《中国名菜》中的菜肴名称修辞分析
A Rhetorical Analysis of Dish Names in ZhongGuoMingCai
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초록
본 고는 수사학적 시각에서 중국명채(中國名菜)에 수록된 음식명을 연구 대상으로 삼아, 그 명명 방법과 구성 방식 및 수사적 특징을 탐구하였다. 연구 결과, 중국 음식명의 명명 방법은 주로 ‘사실적 명명법(寫實法)’과 ‘의미적 명명법(寫意法)’으로 나뉘며, 조합 방식은 ‘재료형’, ‘지역형’, ‘조리법 주도형’, ‘길상형’, ‘복합형’ 등 일곱 가지 유형으로 구분할 수 있다. 또한, 중국명채(中國名菜)에 나타난 열 가지 수사법에는 은유, 환유, 과장, 의인, 묘사, 상징 등이 포함된다. 구체적인 분석에서, ‘비유형’ 음식명은 주로 ‘은유’와 ‘환유’로 구성되었으며, 차용형 음식명은 ‘색으로 본체를 대신하는 경우’, ‘고유명으로 본체를 대신하는 경우’, ‘특징으로 본체를 대신하는 경우’의 세 가지로 나뉜다. ‘전고형’ 음식명은 주로 ‘인물’, ‘고사’, ‘시문이나 전적’에서 소재를 취하였다. 이와 더불어 일부 음식명은 한 가지 이상의 수사법을 함께 사용하여 언어적 예술의 복합성과 창의성을 보여준다. 음식명에 나타난 명명법과 수사법을 분석함으로써, 본 논문은 중국 음식명이 지닌 문화적 상징성과 미적 가치를 밝히고자 하였다. 본 고는 중국 음식명에 대한 연구를 통해, 독자와 중국 음식문화 및 음식 관련 문화 간 연구에 깊은 관심을 가진 연구자들에게 참고 자료를 제공할 수 있다. 나아가, 이러한 연구가 중국 음식명의 문화적 의미를 이해하고 보존하는 데 기여하고, 중국요리가 국제화 과정에서 그 의미와 가치를 효과적으로 전달하는 데 도움을 줄 수 있기를 기대한다.
Abstract
This study examines the dish names presented in the book ZhongGuoMingCai from a rhetorical perspective, focusing on their naming methods, structural patterns, and rhetorical features. Chinese dish names are mainly categorized into "literal naming" and "figurative naming," with combinatory patterns including "ingredient-based," "regional," "method-oriented," "auspicious," "attribute-modified," and "compound." Ten rhetorical devices were identified, including metaphor, metonymy, exaggeration, allusion, personification, depiction, pun, analogy, symbolism, and phonetic similarity. Metaphorical dish names primarily employ metaphors and metonymies; metonymic names are categorized as representing objects by color, proper names, or characteristics; allusive names draw from figures, stories, and classical texts. Some dish names combine multiple rhetorical devices, demonstrating linguistic complexity and creativity. Analysis of these rhetorical devices reveals the cultural symbolism and aesthetic value embedded in Chinese dish names. This study aims to provide reference for scholars and readers interested in Chinese food culture and cross-cultural food studies, and to contribute to understanding their cultural significance and conveying their value in the globalization and internationalization of Chinese cuisine.