현대 중국어 식감(食感) 표현 연구
A Study on the Expression of Food Texture in Modern Chinese
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초록
본 연구는 중국어 화자가 식감을 어떻게 언어로 표현하고, 평가하는지 밝히는 것을 목적으로 한다. 이를 위해 중국 내 식당 리뷰 텍스트를 수집하고, 식감 표현을 물성 기반의 여섯 가지 범주(표면성, 견고성, 탄력성, 점성, 습윤성, 열성)와 복합 양상으로 분류하였다. 분석 결과, 중국어 식감 표현은 단순한 감각 기술을 넘어 음식의 질과 가치 판단을 포함하며, 다양한 중첩형, 신조어, 비유적 표현을 통해 확장됨을 밝혔다. 특히 식감 표현은 구체적 촉감을 넘어 평가적 의미로 기능하며, 이는 식감이 중국인의 음식 문화와 미각적 미감의 중요한 구성 요소임을 시사한다. 본 연구는 식감 표현에 대한 언어학적 접근을 통해 감각어 연구의 외연을 확장하고, 실생활 기반 어휘 연구의 가능성을 제시한다.
Abstract
This study aims to examine how modern Chinese speakers perceive, evaluate, and linguistically express food texture. To this end, restaurant review texts from various Chinese platforms were collected and analyzed. Texture-related expressions were categorized into six physical dimensions—surface, firmness, elasticity, viscosity, moisture, and temperature—as well as their composite forms. The analysis reveals that expressions of food texture in Chinese extend beyond sensory description and function as evaluative tools that reflect judgments about food quality and value. Particularly, lexical items such as 嫩 (tender), 脆 (crisp), and Q弹 (chewy and elastic) serve not only to describe tactile sensations but also to convey cultural and aesthetic evaluations. These findings suggest that food texture constitutes a significant dimension of Chinese culinary aesthetics and taste culture. This study contributes to the broader understanding of sensory language and demonstrates the potential of vocabulary research grounded in real-life discourse.