室町時代の食文化における匙―有職故実書を中心に―
Study of food culture and spoons during the Muromachi period－A Focusing on Yusokukojitsusho－
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초록
本稿は室町時代の有職故実書を中心に匙の使用例を考察したものである。これによって匙と箸を横にしておく、飯に縦にして立てる、飯を汁に漬けて食べるといった平安時代の有職故実書における匙の文化が室町時代まで続いていたことを明らかにした。わけても、『大饗記』に載っている匙と箸を飯に縦にして立てた絵図は今まで報告されたことがなく、日本の食文化における匙のことを考える上で重要な資料であることを明らかにした。
Abstract
This paper considers the use of spoons within the Yusokukojitsusho during the Muromachi period. This investigation shows that the spoon culture of the Heian period- including placing the cutlery on the table horizontally, putting the cutlery on the rice, and rolling the rice in the soup-continued into the Muromachi period. Above all, the illustrations of Daikyoki, which illustrate a spoon and chopsticks arranged on rice, have never been reported before and are an important source for thinking about the use of spoons in Japanese food culture.
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