『類聚雑要抄』に見る匙の文化に関する研究 －食具としての匙を中心に-
Study on Spoon Culture from the Perspective of the “Ruizyuzatsuyosyou” －Focusing on Spoons as Eating Utensils－
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초록
『類聚雑要抄』は文字の記録とともに線画による指図が入っており、大饗における献立・宴席の配置・調度の具体像を知ることができる有職故実書である。本稿では平安時代の匙の文化を捉えるべく、『類聚雑要抄』の「匙」の記述に注目し、以下のようなことを明らかにした。 まず、匙の使い方として、飯を汁に漬ける際の用い方である。日本人がどのように食べていたかを考える上で、貴重な手掛かりとなると思われる。 そして、日常生活における使用例ではないが、ほとんど言及されることのなかった「尊者牛飼」のお膳を通して、下流層の使用例が確認できたことである。なお、「尊者牛飼」のお膳を通して、大饗という儀式において「尊者」を設ける意義の解明への一つの提案ができたと思われる。 また、『類聚雑要抄』における匙の形態・寸法・材質に関する情報は、『延喜式』と『厨事類記』とを繋ぐ匙の文化史における貴重な資料であると思われる。
Abstract
“Ruizyuzatsuyosyou” is a Yusokukozitsu of the Heian period that allows one to understand the specific appearance of the Daikyo table menu, seat arrangement, and the Chyodo of Daikyo because it contains Sashizu, which is a drawing created using only lines, along with textual records. This study focused on the “spoon” technique of “Ruizyuzatsuyosyo” to understand spoon culture in the Heian period. Consequently, the study elucidated the position of spoon culture as follows. First, the study found that spoons were used when people mixed rice with soup. Accordingly, the study concludes that this is an important piece of evidence to consider the eating styles of the Japanese. Second, this study proposes an interpretation of the significance of setting “Sonzya” during a ritual named Daikyo through the “Sonzyanousikai” dining table. Third, This study concludes that information on the appearance and dimension of the spoon from the “Ruizyuzatsuyosyou” is valuable data to include in the cultural history of the spoon that links “Engisiki” and “Tyujiruiki.”
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