본문 바로가기
KERD
논문KCI 등재

호텔관련학과 교과과정이 식음료부 신입종사자에 미치는 영향

The Effects of Curriculum for Hotel-related Degrees on New Employees in Food and Beverage Departmant

이주형|한승철|김민경
관광경영학회 (Tourism Management Research Organization)|2013.09|관광경영연구 (Journal of Tourism Management Research)|제17권 제3호|pp. 21-37

0

조회

0

다운로드

0

인용

0

참고문헌

키워드

CurriculumJob SatisfactionSelf-EfficacyFood and Beverage Departmant

초록

This study presents an analysis of the effects of curriculum for hotel-related degree program on the self-efficacy and job satisfaction of new employees in food and beverage department. New employees in food and beverage department of four five-star hotels in Seoul were surveyed, and the total of 203 responses were received. The analysis of the responses identified that the influence of Practical Training course in the curriculum on self-efficacy and job satisfaction was high and significant. Thus, the curriculum for hotel-related degrees is significant in increasing self-efficacy and job satisfaction of the new employees in food and beverage department. Teachers must give students practical education must streugthen foreign lauguage curriculum for elevating student's adjustability. And teachers would give mitivation consistently and give confidence of an achievement in education. It's desirable that you choose people from the curriculum of hotel-related degrees for hiring new employees in food and beverage department. It's very important factor that the curriculum to influence self-efficacy and job-satisfaction. So it's very important to organize the course of hotel-training. It will be given more effective results, if future research is made by region, by hotel-degree restaurants by type.

Abstract

This study presents an analysis of the effects of curriculum for hotel-related degree program on the self-efficacy and job satisfaction of new employees in food and beverage department. New employees in food and beverage department of four five-star hotels in Seoul were surveyed, and the total of 203 responses were received. The analysis of the responses identified that the influence of Practical Training course in the curriculum on self-efficacy and job satisfaction was high and significant. Thus, the curriculum for hotel-related degrees is significant in increasing self-efficacy and job satisfaction of the new employees in food and beverage department. Teachers must give students practical education must streugthen foreign lauguage curriculum for elevating student's adjustability. And teachers would give mitivation consistently and give confidence of an achievement in education. It's desirable that you choose people from the curriculum of hotel-related degrees for hiring new employees in food and beverage department. It's very important factor that the curriculum to influence self-efficacy and job-satisfaction. So it's very important to organize the course of hotel-training. It will be given more effective results, if future research is made by region, by hotel-degree restaurants by type.

참고문헌 (52)

  1. 김경미, "호텔 F&B 부서장의 내부마케팅활동이 직무만족 및 조직충성도에 미치는 영향 : 자기효능감을 조절변수로", 석사, 관광경영학, pp.2011
  2. 김경미, "호텔 식음료 부서장의 내부마케팅 활동이 구성원의 자기효능감, 직무만족에 미치는 영향", 호텔리조트연구, 11(1), pp.179~197 (2012), 한국호텔리조트학회[DOI]
  3. 김순희, "관광호텔 인적서비스를 위한 대학 교과과정의 중요성 인식에 관한 연구", 호텔리조트카지노연구, 6(2), pp.65~80 (2007)
  4. 김연선, "셀프리더십이 팀웍과 자기효능감, 직무만족, 조직몰입 및 직무성과에 미치는 영향 : 특급호텔 Wine & Dining Restaurant 을 중심으로", 박사, 호텔관광경영학, pp.2009
  5. 김재곤, "호텔직원의 인구통계적특성에 따른 자기효능감에 대한 인식; 서울지역 특급호텔을 중심으로", 한국콘텐츠학회 논문지, 10(6), pp.450~459 (2010), 한국콘텐츠학회
  6. 김정애, "호텔종사원의 외식관련 전공교육 인식에 따른 직무만족과 직장몰입에 관한 연구", 관광연구, 25(4), pp.109~128 (2010), 대한관광경영학회
  7. 金鍾必, "大學 敎科課程 評價模型 연구 : 敎育學科 敎科課程을 中心으로", 석사, 교육학, pp.1992
  8. 박경규, "멘토시스템을 통한 신입사원의 조직사회화 전략", 서강경영논총, 7(1), pp.95~109 (1996)
  9. 박봉규, "조직구성원의 감정노동과 직무태도간의 관계에서 조직지원과 자기유능감이 미치는 조절효과", 인적자원관리연구, 15(1), pp.69~85 (2008), 한국인적자원관리학회
  10. 박소연, "항공사 객실승무원 교육훈련 실무전이 연구", 박사, 관광경영학, pp.2007
  11. 박시범, "여행사의 서비스지향성이 조직몰입과 직무만족에 미치는 영향 연구", 관광경영연구, 15(4), pp.85~103 (2011), 관광경영학회
  12. 박정화, "호텔 종사원의 직무분석을 통한 전문대학의 교과과정 개발에 관한연구", 관광식음료경영연구, 17(1), pp.109~123 (2006)
  13. 서동수, "관광호텔 Fornt와 Agent의 직무만족에 관한 실증연구", 관광경영연구, pp.72~82 (2001)
  14. 송기영, "호텔 조리사의 직업선택 동기 성취정도가 직무만족과 조직충성도에 미치는 영향 : 서울지역 특1급 호텔 조리사를 중심으로", 석사, 호텔외식경영학과, pp.2012
  15. 신구범, "서비스기업 종업원의 셀프리더십이 자기효능감 및 직무성과에 미치는 영향", 인적자원관리연구, 17(1), pp.91~104 (2010), 한국인적자원관리학회
  16. 양길승, "골프장 종사원의 조직공정성에 대한 지각과 상사신뢰가 조직충성도에 미치는 영향", 관광연구저널, 24(1), pp.85~102 (2010), 한국관광연구학회
  17. 오수진, "비서학과 교과과정 개선을 위한 연구", 석사, 비서학, pp.2003
  18. 유봉호, "현대교육평가" (1990), 서울교학연구사
  19. 윤은숙, "항공서비스 관련학과의 교과과정이 신입 승무원의 자기효능감과 직무만족에 미치는 영향", 석사, 관광경영학과 여행항공경영전공, pp.2013
  20. 윤지환, "특급호텔 파견근로자와 정규근로자간의 직무만족에 관한비교연구", 관광경영학연구, 25(2), pp.275~294 (2001)
  21. 이동수, "우리 나라 특수대학원의 관광관련학과 교과과정 모형설계에 관한 연구", 석사, 관광경영, pp.2001
  22. 이무근, "실업-기술교육론" (1984), 배영사
  23. 이상준, "호텔식음료 종사원의 와인교육훈련이 자기효능감과 와인판매의 동기에 미치는 영향", 석사, 호텔경영학, pp.2010
  24. 이은용, "교육훈련요인에 따른 교육훈련 전이, 자기효능감 및 직무성과에 미치는 영향에 관한 연구", 관광연구, 25(6), pp.275~294 (2011), 대한관광경영학회
  25. 이주형, "중저가호텔 프랜차이징의 경쟁우위전략이 몰입에 미치는 영향 연구", 경기관광연구, 6(1), pp.159~181 (2002)
  26. 이혜숙, "호텔 경영학과 교과과정과 호텔 인력관리와의 관계 - 호텔 종사원이 지각하는 중요도를 중심으로", 호텔경영학연구, 13(2), pp.75~94 (2004), 한국호텔외식관광경영학회
  27. 장철호, "호텔기업의 조직사회화전략이 조직사회화 및 조직적응에 미치는 영향", 박사, 호텔관광학과 호텔경영전공, pp.2012
  28. 전희원, "호텔종사원의 집단응집력과 자긍심이 조직몰입, 직무만족 및 직무성과에 미치는 영향", 관광연구, 22(2), pp.285~307 (2007), 대한관광경영학회
  29. 정규엽, "국내대학의 호텔경영학과 교과과정에 관한 연구", 호텔경영학연구, 9(1), pp.163~171 (2000)
  30. 정민주, "서비스교육훈련이 직원만족과 서비스지향성에 미치는 영향에 관한 연구 : 항공사 승무원을 중심으로", 석사, 서비스경영, pp.2006
  31. 조범상, "조직의 윤리풍토와 의사소통 풍토에 대한 지각이 종업원의 상사 신뢰와 조직 충성 행동에 미치는 영향", 석사, 심리학, pp.2004
  32. 황규진, "호텔직원이 지각한 일-가족지원이 직무만족과 조직충성도에 미치는 영향", 석사, 호텔관광경영학과 호텔경영, pp.2013
  33. 하용규, "호텔 종사원의 임파워먼트와 조직몰입에 대한 차이분석", 관광경영학연구, 11(4), pp.149~169 (2007)
  34. Bandura, A, "Regulation of cognitive processes through perceived Self-efficacy", Development Psychology, pp.729~735 (1997)
  35. Casado, Matt A, "Higher Education Hospitality Schools: Meeting the Needs of Industry", Hospitality & Tourism Education, 4, pp.41~43 (1992)
  36. Chung, K. Y, "Curriculum Reform of Hotel Management Education in Korea(A Study of Required Competencies in the Hotel Industry and Hotel Management Curriculum Influencing Career Success)", 박사, pp.1999
  37. Cole, C. L, "Building Loyalty", Workforce, ~ (2000)
  38. Dittman, D. A., "Changing Education for Changing for Times", The Cornell hotel and Restaurant Administration Quarterly, pp.3~4 (1997)
  39. Fletcher, G. P, "An essay on the Relationships" (1993), Oxford University Press
  40. Gist, M. E., "Self-efficacy: A Theoretical Analysis of Its Determinants and Malleability", Academy of Management Review, 17, pp.183~211 (1992)
  41. Ladd, J, "Loyalty" (1987), Macmillan Publishing Co. and The Free Press
  42. Lefever, M. M., "Curriculum Review", The Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly, 8, pp.70~78 (1998)
  43. Lewis, R. C, "Hospitality Management Education: Here Today, Gone Tomorrow?", Hospitality Research Journal, 17(1), pp.273~283 (1993)
  44. Mathew, J. S, "Industry Expectations of Tourism and Hospitality Management Education at Mount Saint Vincent University", Master, pp.2000
  45. Miller, R. C, "Responsibilities of the Hospitality Education", International Journal of Hospitality Management, 10(2), pp.179~186 (1991)
  46. Partlow, C. G, "Activities of Hospitality Management Program Administration", Hospitality Research Journal, 16(3), pp.16~26 (1993)
  47. Peterson, C., "Cognates of Personal Control: Locus of Control, Self-Efficacy, and Explanatory Style", Applied & Preventive Psychology, pp.111~117 (1992)
  48. Pettijohn, C. E., "The Influence of Salesperson Skill, Motivation, and Training on the Practice of Customer-Oriented Silling", Psychology & Marketing, 19(9), pp.743~757 (2002)
  49. Saks, A. M, "Moderating effects of self-efficacy for the relationship between training method and anxiety and stress reactions of newcomers", Journal of Organizational Behavior, 15(7), pp.639~654 (1994)
  50. Schunk, Dale. H, "Learning theories" (1996), Prentice-Hall
  51. Shils, E, "The Academic Ethic" (1983), University of Chicago Press
  52. Silvestro, R, "Dispelling the Modern Myth: Employee satisfaction and loyalty drive service profitability", International Journal of Operations and Production Management, 22(1), pp.30~49 (2002)

관련 논문AI추천

호텔종사원의 자기효능감 수준에 따라 직무만족도가 와인교육훈련에 미치는 효과김춘호, 이상준한국마이스관광학회 · MICE관광연구2015 · 제15권 제2호와인교육훈련이 와인판매 동기에 미치는 영향연구 -특 1급 호텔을 중심으로-이상준한국마이스관광학회 · MICE관광연구2014 · 제14권 제1호호텔 식음료 부서장의 내부마케팅 활동이 구성원의 자기효능감, 직무만족에 미치는 영향김경미, 송보형, 이규태한국호텔리조트학회 · 호텔리조트연구2012 · 제11권 제1호호텔 구성원의 음료 교육이 자기 효능감 및혁신 행동에 미치는 영향권한조, 박준혁, 이승연한국호텔리조트학회 · 호텔리조트연구2016 · 제15권 제4호항공서비스학과의 교육과정품질이 객실승무원의 지각된 직무 자신감 및 직무 적응에 미치는 영향양혜진, 현성협한국마이스관광학회 · MICE관광연구2023 · 제23권 제3호호텔 종사원의 직무교육이 직무만족과 고객지향성에 미치는 영향에 관한 연구김홍관, 박혜미관광경영학회 · 관광경영연구2019 · 제23권 제3호

이 간행물의 다른 논문 (9건)

항공사 CSR에 대한 승무원의 인식과 조직몰입의 관계에서 조직동일시의 매개효과장미경, 강상묵pp. 1-19항공사의 지각된 가격 및 서비스품질과 고객만족, 신뢰, 이미지, 행동의도 영향관계 연구김성태pp. 39-62호텔 종사자의 고용환경에 따른 직무불안정성 인식이 직무만족과 조직몰입에 미치는 영향 연구박현숙, 박재영, 이재섭pp. 147-166여행기업의 프랜차이즈 선택속성이 관계 질과 장기지향성에미치는 영향 연구- H투어와 M투어의 가맹점을 대상으로 -오석규pp. 189-208The impacts of tourism development on residents’ Quality of Life(QOL)우은주pp. 209-225
원문 보기