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논문KCI 등재

음식 유산의 보호와 기록화 방향 연구 －유네스코 인류무형문화유산 제도의 비판적 수용－

A Study on food heritage safeguarding and documentation measures －Critical acceptance of the UNESCO intangible cultural heritage system－

정성미
무형유산학회 (Intangible Heritage Assciation)|2022.11|무형유산학 (Intangible Heritage Studies)|제7권 제2호|pp. 137-165|DOI 10.23207/ihs.2022.7.2.006

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유네스코UNESCO연구방법Research MethodIntangible Cultural Heritage문화다양성인류무형문화유산음식 유산Food Heritage Cultural Diversity
주제분류인문학

초록

유네스코에서는 2010년 이후 인류무형문화유산으로 음식 유산을 지속해서 목록에 추가하고 있다. 음식 유산의 유네스코 등재를 위한 전략도 필요하지만, 궁극적으로 음식 유산의 가치를 여러 각도에서 연구하고 기록하는 노력이 필요한 시점이다. 이 글에서는 음식 유산과 관련한 최근의 담론을 분석하고, 국내와 유네스코의 지정ㆍ등재된 목록을 중심으로 내용을 분석해보았다. 이와 더불어 농촌 지역 주민들을 대상으로 한 현지조사 결과를 토대로 무형유산으로서의 가치를 통합적으로 조망해 보았다. 유네스코 협약의 정신을 수용하고 그 가치를 함께 공유하는 것도 좋으나 우리나라의 음식 유산의 특성에 맞는 고유한 연구방법을 모색해야 한다. 문화다양성을 강조하는 무형유산협약의 권고에 따르는 목록 등재 노력이 역설적으로 전승지역의 특수성, 전승 내용의 문화 다양성, 통시적으로 어떠한 변화과정을 거쳤는지에 대한 관심과 연구를 소홀하게 할 수 있다. 음식 유산 연구자는 여러 가능성을 염두에 두고 ‘맥락 조사’를 하여, 음식 유산의 문화다양성이 교육 자료로 때로는 새로운 문화콘텐츠로 지속가능한 생명력을 이어갈 수 있도록 기록화 방안을 모색해야 한다.

Abstract

Since 2010, UNESCO has continuously added food heritage to the list as an intangible cultural heritage of humankind. Strategies for the inscription of food heritage into UNESCO are also necessary, but ultimately it is a time to study and document the value of food heritage from various angles. In this article, we analyzed recent discourses related to food heritage, and explored the contents focusing on domestic and UNESCO designated and registered lists. In addition, based on the results of field surveys targeting rural residents, the value of intangible heritage was comprehensively viewed. It is good to accept the spirit of the UNESCO Convention and to share its importance, but it is necessary to find a unique research method suitable for the characteristics of Korea’s food heritage. Paradoxically, the effort to list the list by the recommendations of the Intangible Heritage Convention, which emphasizes cultural diversity, can lead to neglect of interest and research on the specificity of the area of transmission, the cultural diversity of the contents of the tradition, and the diachronic process of change. A food heritage researcher should conduct a ‘contextual investigation’ with various possibilities in mind so that the cultural diversity of food heritage can be used as educational material and sometimes as new cultural content to continue its vitality.

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