유네스코에서 미식 유산 요소: 새로운 유산 범주에 대한 문제, 성찰 및 해석
Gastronomic heritage elements at UNESCO: problems, reflections on and interpretations of a new heritage category
0
조회
0
다운로드
3
인용
0
참고문헌
초록
2003년 유네스코 ‘무형문화유산 보호협약’은 ‘무형문화유산’ 보호를 위한 첫 국제기구로서 길을 열었다. ICH[무형문화유산]는유네스코에서 상대적으로 새롭게 정의한 개념으로, 1972년 ‘협약’과관련이 있는 유네스코 세계유산 범주와는 다르다. 유형에서 무형으로, ‘문화적 사물’에서 ‘문화적 과정’으로의 패러다임의 변화는유네스코 ICH 목록에 비물질적 표현들 및 그에 대한 등재를 새롭게정의하고 관리하도록 요구한다. 2010년에 ‘멕시코 전통 요리법(Traditional Mexican Cuisine)’, ‘지중해식 다이어트(Mediterranean diet)’ 그리고 ‘프랑스의 미식 문화(Gastronomic Meal of the French)’가 인류무형문화유산 대표 목록에 등재되었다. 이들 등재는 유네스코가새로운 범주의 유산들을 인정하고, 더 구체적으로는 미식(gastronomy) 을 사회 내 미식이 갖는 상징, 정체성 그리고 의례 역할과 관련하여고려하는 데 한 걸음 더 나아갔음을 보여준다. 2010년부터 더 많은미식 요소들이 목록에 등재되었다. 그럼에도, 음식 유산에 대한 학술연구는 이론적 관점을 제공한 것이 아니라 요리법과 음식에 대한사례 연구들을 주로 분석하였고, 유네스코 목록 내 음식 유산화의결과들이 현장조사를 통해 철저히 연구되고 평가되지는 못하였다. 이 논문은 유산이 구축되는 방식들에 대해 탐색하고자 하며, 1) 문화유산, 무형문화유산, 미식 유산에 대한 정의에서 시작하여, 2) 미식 및 이에 관련한 사회적 실행들이 유네스코를 통해 실제 유산화될 가능성에 대해 살펴보고, 3)유네스코 음식 유산 등재에 지대한관심을 갖는 이유들에 대해 몇 가지 고찰하는 것으로 마무리하려고한다.
Abstract
The 2003 UNESCO Convention for the Safeguarding of the Intangible Cultural Heritage paved the way as the first international and binding instrument to safeguard ‘intangible cultural heritage’. ICH is a relatively newlydefined concept by UNESCO, differentiated from the category of UNESCO World Heritage related to the 1972 Convention . This shift of paradigm – from tangible to intangible, from ‘cultural objects’ to ‘cultural processes’, and from protecting to safeguarding – constitutes a renewal of the definition and management of immaterial manifestations as well as their inscription on the UNESCO ICH Lists . In 2010, the Traditional Mexican Cuisine , the Mediterranean diet and the Gastronomic Meal of the French were inscribed on the Representative List of the Intangible Cultural Heritage of Humanity . These inscriptions represented a step forward in UNESCO’s recognition of new heritage categories and, more specifically, the consideration of gastronomy with regard to its symbolic, identity and ritual role in societies. From 2010, more gastronomic elements made it to the List . Nevertheless, academic research on food heritage mainly analysed case studies about cuisine and food instead of providing theoretical perspectives, and the effects of food heritagisation on the UNESCO List are far from having been thoroughly studied and evaluated through fieldwork. The aim of this paper is to explore the ways in which heritage is constructed 1) starting by defining cultural heritage, Intangible Cultural Heritage and gastronomic heritages, 2) continuing to challenge the actual feasibility of heritagising gastronomy and the social practices associated therewith, via UNESCO, and 3) ending with some reflections on the reasons for the great interest in inscribing food heritage with UNESCO.