무형문화재로서 식생활 조사방법의 원칙과 방향
A Study of Investigation Method in Korean Traditional Dietary Culture as Intangible Cultural Heritage
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초록
이 글은 「무형문화재 보전 및 진흥에 관한 법률」에 따라 무형문화재로서 한국식생활을 조사하는 방법에 대하여 알아보았다. 한국식생활 문화는 무형문화재로서의 의미와 가치가 매우 높다. 최근에는 자연적, 사회적,경제적, 식품과학기술적 요인의 영향으로 한국식생활 문화의 전형은 변화와 소멸의 위기가 증가하고 있는실정이다. 그러므로 한국식생활 문화를 보호하기 위해서는 문헌과 현장조사를 통해 그 전형에 대한 조사가 필요하다. 한국식생활 문화를 일상음식, 통과의례음식, 절기음식, 향토음식으로 분류하고 각각에 대하여 식재료, 조리법, 완성된 음식의 사진, 전승방법에 대하여 조사가 이루어져야 한다. 그리고 조사된 한국식생활 문화 중에서 소멸될 위험이 높은 식생활 문화 자원을 먼저 무형문화재로 지정하고 전승자를 발굴하여 전수교육 및 전승활동을 진행하면서
Abstract
This study was performed to analyze investigation method of Korean traditional dietaryculture as intangible cultural heritage by the Act on Safeguarding and Promotion ofIntangible Cultural Heritage. Korean traditional dietary culture has had important valueand meaning as intangible cultural heritage. This has been rapidly changed recently bygeographical, social, economic and food science technological factors, and typifier of Koreantraditional dietary culture was changed and sometimes vanished, too. To protect Koreantraditional dietary culture, its typifier was investigated through literature investigation andfield study. Korean traditional dietary culture is classified into food for daily and passagerites, holiday, seasons and localities. And each of them is investigated in terms of foodmaterials, cooking methods, and food photography. Typifier is designated as intangiblecultural heritage for passing down to next generations.