홍어와 지역정체성 : 흑산도·목포·영산포를 중심으로
Skate and Local Identity: A Case Study in Heuksando·Mokpo·Yeongsanpo
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초록
전통적으로 홍어는 전라도의 토속음식으로 간주되어 왔다. 전라도 내에서도 특히 흑산도, 목포, 영산포에서 홍어는 소위 전통적 음식 또는 지역음식으로 상품화되었다. 각 지역에서 홍어는 그 지역의 정체성을 드러내는 음식이라고 강조된다. 흑산도에서는 참홍어 혹은 흑산홍어를 흑산도를 대표하는 상징적 음식으로 내세우고 있다. 목포에서는 (수입)홍어를 남도음식 문화에서 빠질 수 없는 음식이라고 상품화한다. 영산포에서는 숙성홍어의 본 고장이라는 점을 강조한다. 이들 참홍어와 수입홍어 혹은 숙성홍어는 전통적인 생산과 소비 양식을 벗어나 새로운 방식으로 상업화되면서 지역정체성을 나타내는 상징적 표지로 채택되었다.
Abstract
Traditionally, Skate has been considered as a folk food(ťosok ũmsik) of Jeollado region. And, Skate is developed as a commercial food as well as a local or traditional food, especially at Heuksando, Mokpo and Yeongsanpo, in Jeollado. Each place insists the Skate or Skate food as its own local food which represents its local identity. Real Skate(Raja pulchra) or 'Heusan-Skate' is symbolized an authentic food(fish) of Heuksando. The imported Skate has been commercialized in terms of a traditional or real 'Namdo ũmsik', in Mokpo. And, the fermented Skate has been selected for a representative and festival food closely connected with and developed at Yeonsanpo. However, Real Skate, imported Skate or fermented Skate food which newly commercialized as an 'authentic', 'traditional', or 'representative' folk food and symbolized as a cultural marker of their local identity has strayed away from the traditional production and consumption pattern.
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