지구화, 지역 토속 음식의 생산과 소비 : 홍어를 중심으로
Globalization, Production and Consumption of the Local Food : the Case of the Skate Food in Korea
0
조회
0
다운로드
5
인용
0
참고문헌
키워드
초록
전통적으로 홍어는 전라도 잔치에서 빠지지 않고 나오는 지역음식으로 알려져 있다. 흥미롭게도 흑산도 홍어가 희귀하게 되고 수입된 홍어가 전국적으로 소비되기 시작하는 시기에 홍어는 전라도들 상징하는 토속음식으로 부상하게 된다. 홍어가 전라도를 상징하는 음식으로 된 곳은 한국의 산업화 과정에서 생긴 지역주의, 지구화로 인한 음식의 생산지와 최종 소비지의 분리, 수입 식재료의 토속음식화, 지역성(locality)의 상업적 이용, 중산층의 성장과 외식 및 관광 소비문화의 발달 등 여러 가지 복합적 요소들의 상호작용으로 설명된다.
Abstract
The skate food is known to be the Jeolla traditional local food. Interestingly the skate food has emerged as the representative provincial local food when the production and consumption of the skate has gone down in Jeolla Province, and when the imported skate has begun to be consumed across the nation. In this paper, I propose that the emergence of the skate food as a symbol of Jeolla provincial identity has to be understood as the complex interactions of various socio-political factors such as regional politics, globalization and separation of the production and consumption sites of the skate, commercial use and appropriation of the locality and local culture in the production of the skate food, growth of the middle-class and the culinary tourism.
참고문헌 (37)
- 김건수, "우리나라 선사시대의 홍어류 고찰", 학술진흥재단 기초연구과제(KRF-2007-321-B00122)중간 발표문 (2008)
- 김광억, "음식의 생산과 문화의 소비: 총론", 한국문화인류학, 26, pp.7~50 (1994), 한국문화인류학회
- 김상보, "생활문화속의 향토음식문화" (2002), 신광출판사
- 김? 준, "지방자치와 지역정체성의 형성", 경제와 사회, 53, pp.36~62 (2002)
- 박정석, "홍어와 지역정체성:흑산도,목포,영산포를 중심으로", 학술진흥재단 기초연구과제(KRF-2007-321-B00122)중간 발표문 (2008)
- 박종오, "홍어잡이 방식의 변천과 조업 유지를 위한 제문제", 한국학연구, 28, pp.227~254 (2008)
- 배영동, "안동지역 전통음식의 탈맥락화와 상품화?1970년대 이후를 중심으로?", 사회와 역사, 66, pp.35~65 (2004)
- 배영동, "안동소주 생산과 소비의 역사와 의미", 지방사와 지방문화, 9(2), pp.375~411 (2006)
- 배영동, "안동의 전통음식은 어떻게 탈맥락화 되고 상품화 되었나? 목포대학교 특강" (2008)
- 송수권, "남도의 맛과 멋" (1995), 창공사
- 오누키 에미코, "쌀의 인류학" (2001), 소화
- 유석춘, "한국의 사회발전:변혁운동과 지역주의" (2002), 전통과 현대
- 윤형숙, "홍어요리의 상품화와 전라도 지역정체성?일상", 의례 음식에서 별미 요리음식으로?, 2008, pp.32, 399~424
- 이옥순, "인도에는 카레가 없다" (2007), 책세상
- 정약전, "?山漁譜" (1977), 지식산업사
- 조지 리처, "맥도날도 그리고 맥도날드화" (1999), 시유지
- 최? 협, "호남문화론의 모색", 한국문화인류학, 25, pp.29~45 (1994)
- 한경구, "어떤 음식은 생각하기에 좋다: 김치와 한국 민족성의 정수", 한국문화인류학, 26, pp.51~68 (1994)
- 황익주, "향토음식 소비의 사회문화적 의미: 춘천 닭갈비의 사례", 한국문화인류학, 26, pp.69~94 (1994)
- 황석영, "황석영의 맛과 추억" (2001), 디자인하우스
- 허영만, "식객9 홍어를 찾아서" (2005), 김영사
- Anderson, E.N., "Everyone Eats: Understanding Food and Culture" (2005), New York University Press
- Avieli, Nir, "What is "Local Food"?: The Invention of culinary tradition in Hoi Ah, Central Vietnam", presented at the Conference on the Production Food and Foodways in Asia (2004), Hong Kong Heritage Museum
- Barth, Frederik, "Ethnic Groups and Boundaries" (1969), Little Brown
- Connerton, Paul, "How Societies Remember" (1989), Cambridge University Press
- Hobsbawm, Eric, "The Invention of Tradition" (1983), Cambridge University Press
- Kal?ik, Susan, "Ethnic Foodways in America: Symbol and the Performance of Identity, in Ethnic and Regional Foodways in the United States", pp.37~65 (1994), The University of Tennessee Press
- Long, Lucy, "Culinary Tourism, Lexington" (2004), The University Press of Kentucky
- Sutton, David E., "Remembrance of Repasts: An Anthropology of Food and Memory" (2001), Berg
- Watson, "'The Common Pot: Feasting with Equals in Chinese Society", Anthropos, 82, pp.389~401 (1987)
- Winegardner, "We Are What We Ate : 24 Memories of Food" (1997), Harvest Original
- Watson, James, "“China' Big Mack Attack,",in The Cultural Politics of Food and Eating, A Reader", pp.70~79 (2005), Blackwell Publishing Ltd.,
- Yan, Yunxiang, "Of Hamburger and Social Space: Consuming McDonald's in Beijing, The Cultural Politics of Food and Eating, A Reader", pp.80~103, Blackwell Publishing Ltd.,
- "DJ와 흑산도" (2006), 김용주[URL]
- "홍어가 정치생선" (2003), 안동희[URL]
- , 2003
- "백령도 황금어장/중국어선이 “싹쓸이”/떼지어 홍어 우럭 등 잡아"[URL]