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지각된 가치와 브랜드 태도에 미치는 디저트 카페의 메뉴품질 및 서비스 스케이프 영향 분석

An Impact Analysis on the Dessert Cafe’s Service Scape and Menu Quality of the Perceived Values, and Brand Attitude of Customers

김정수|김보미
한국외식산업학회 (The Korean Foodservice Association)|2017.12|한국외식산업학회지 (FoodService Industry Journal)|제13권 제4호|pp. 217-232|DOI 10.22509/kfsa.2017.13.4.014

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Brand AttitudePerceived ValuesMenu QualityDessert CafeService Scape
주제분류관광학

초록

This study is on the impact of menu quality and service scape of dessert cafe on the perceived values and brand attitude of customers. Through this research we tried to present a marketing strategy which can be secured a chance of success and persistence tendency of chain dessert cafes, and theoretical-practical implication as well. The study model and the hypotheses in this paper resulted that cleanliness, seat comfort, and ambient condition of the service scape effected to the perceived values in the order, but not esthetic factors. The cleanliness, seat comfort, esthetic factors, and ambient condition in brand attitude were effected in the order. While the tasty and price factors described did to the perceived values, the menu diversity did not. In brand attitude tasty and diversity were impact factors, but the price was not. Finally the perceived values of dessert cafe’s customers were effected positively. The results means that if customers positively perceived the service scape served forms high values, and contributes to the formation of positive attitude and intention of action. Cleanliness and tasty especially among them were the significant factors to the customer’s evaluation and attitude formation in the dessert cafes.

Abstract

This study is on the impact of menu quality and service scape of dessert cafe on the perceived values and brand attitude of customers. Through this research we tried to present a marketing strategy which can be secured a chance of success and persistence tendency of chain dessert cafes, and theoretical-practical implication as well. The study model and the hypotheses in this paper resulted that cleanliness, seat comfort, and ambient condition of the service scape effected to the perceived values in the order, but not esthetic factors. The cleanliness, seat comfort, esthetic factors, and ambient condition in brand attitude were effected in the order. While the tasty and price factors described did to the perceived values, the menu diversity did not. In brand attitude tasty and diversity were impact factors, but the price was not. Finally the perceived values of dessert cafe’s customers were effected positively. The results means that if customers positively perceived the service scape served forms high values, and contributes to the formation of positive attitude and intention of action. Cleanliness and tasty especially among them were the significant factors to the customer’s evaluation and attitude formation in the dessert cafes.

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