한국 음식문화의 의미와 표상
The Meaning and Symbolism of Korean Food Culture
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초록
지구화시대, 음식은 중요한 문화적 상징이자 코드다. 그동안 세계의 음식문화는 서구 강대국이 지배해온 측면이 있다. 현대, 새로운 미식의 시대에 아시아 음식이 부상하고 있으며, 각 민족음식에 담긴 문화적 표상 역시 중요해지고 있다. 이 글에서는 우리 음식에 나타난 미학의 관점을 원리별로 재해석하였다. 이에 따라 섞음의 미학을 보여주는 음식, 기다림의 미학을 보여주는 발효음식, 배려의 음식, 아름다움의 색감을 보여주는 음식, 그리고 풍류의 음식으로 살펴보았다. 또한 조선시대의 판소리 소설과 기속시(紀俗詩)를 매개체로 하여 한국 음식에 담긴 문화적 속성을 살펴보았다. 그 결과 ‘권력(power)’으로 작용한 음식, 전통사회의 중요한 ‘약(藥)’으로 작용한 음식, 한국인의 민족성을 잘 드러내는 ‘정(情)’으로 작용한 음식, 그리고 기원과 소망을 빌 때 음식을 차리는 행위를 고찰하였다.
Abstract
Food is an important cultural icon in an era of internationalization. Whilewestern food culture has played a dominant role for the past few decades,Asian food culture is expanding its impact through its unique culturalsymbolism, which is inherent in each ethnic food. In this paper, the valueof food is reinterpreted in terms of aesthetic types. These include aestheticsof natural blend of materials, the patience involved in fermenting food, andthe beauty that exists in the various colors of the food. It is also examinedas cultural properties of the Joseon period illustrated in pansori novelsand gisok poems. This paper analyzes food as a medium that representspower, as an important method of curing sicknesses in traditional society,as an illustration of Korean expression of human affection, and lastly as animportant ritual in preparing foods when praying or seeking to fulfill aswish.
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