식생활 소비가치가 메뉴선택속성 및 행동의도에 관한 연구 - 중국 산동성 내 채식 레스토랑 이용객을 중심으로 -
A Study on the Value of Dietary Consumption on Menu Selection Attributes and Behavioral Intentions - Focusing on Vegetarian Restaurant Customers in Shandon Province, China -
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The purpose of this study was to investigate the importance of vegetarian restaurant customers and the influence of dietary consumption value factors on menu selection attributes and behavioral intentions. Firstly, the study examined the impact of food consumption on menu quality, revealing significant differences in health value, economic value, and safety value among menu selection attribute elements. Secondly, among the sub-elements of menu selection attributes, health value, taste value, economic value, and safety value were found to directly influence menu composition in a cognitive direction. Additionally, the study found that dietary consumption value had a significant positive effect on menu quality, including sub-elements such as health value, taste value, economic value, and safety value, although the impact of safety value was not significant. Thirdly, the hypothesis test results indicated a positive effect of health value, taste value, economic value, and safety value on behavioral in tentions. Based on these findings, the study proposes several suggestions and insights for enhancing vegetarian restaurants.
Abstract
The purpose of this study was to investigate the importance of vegetarian restaurant customers and the influence of dietary consumption value factors on menu selection attributes and behavioral intentions. Firstly, the study examined the impact of food consumption on menu quality, revealing significant differences in health value, economic value, and safety value among menu selection attribute elements. Secondly, among the sub-elements of menu selection attributes, health value, taste value, economic value, and safety value were found to directly influence menu composition in a cognitive direction. Additionally, the study found that dietary consumption value had a significant positive effect on menu quality, including sub-elements such as health value, taste value, economic value, and safety value, although the impact of safety value was not significant. Thirdly, the hypothesis test results indicated a positive effect of health value, taste value, economic value, and safety value on behavioral in tentions. Based on these findings, the study proposes several suggestions and insights for enhancing vegetarian restaurants.
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