본문 바로가기
KERD
논문KCI 등재

식생활 라이프스타일에 따른 레스토랑 속성이 가치소비행동에 미치는 연구

A Study on the Effect of Restaurant Attributes on Value Consumption Behavior according to Dietary Lifestyle

송기옥
한국호텔리조트학회 (Korea Hotel & Resort Association)|2024.10|호텔리조트연구 (Journal of Hotel & Resort)|제23권 제5호|pp. 159-177|DOI https://doi.org/10.62532/khrc.2024.10.23.5.159

0

조회

0

다운로드

0

인용

0

참고문헌

키워드

Dietary LifestyleRestaurant AttributesValue Consumption Behavior
주제분류관광학

초록

This study was conducted to verify the impact of changes in the restaurant market after Covid-19 on restaurant attributes and value consumption behavior according to diet lifestyle. The survey was distributed to customers of restaurants from April 1 to April 30, 2024, with 310 copies distributed and 290 copies collected, A total of 282 questionnaires were used as research data, excluding 8 questionnaires with inappropriate content. For statistical analysis, multiple regression analysis was performed for frequency analysis, reliability analysis, exploratory factor analysis, correlation analysis, and hypothesis verification using spss 23.0. The results of study are as follows. First. Service, brand, and food quality were found to have an impact on food lifestyle and restaurant attributes. Second. It was found that the diet lifestyle has an influence on the gourmet and convenience-seeking types in value consumption behavior, the health-seeking type was analyzed as having no influence. Third, Restaurant attributes were found to have an impact on value consumption behavior, with service and food quality having an impact, but the brand had no impact. To summarize the results of this study, Trends in food lifestyle and restaurant attributes and value consumption behavior are constantly evolving to meet the diverse needs of consumers. As health and wellness-centered lifestyles become more prominent, consumers are opting for restaurants that offer low-calorie, organic, vegan and gluten-free options, while gourmet consumers are seeking creative and upscale culinary experiences. When various national cuisines and fusion cuisines are provided with storytelling about the background or cooking process, they are more appealing, and personal value consumption behavior is also considered important.

Abstract

This study was conducted to verify the impact of changes in the restaurant market after Covid-19 on restaurant attributes and value consumption behavior according to diet lifestyle. The survey was distributed to customers of restaurants from April 1 to April 30, 2024, with 310 copies distributed and 290 copies collected, A total of 282 questionnaires were used as research data, excluding 8 questionnaires with inappropriate content. For statistical analysis, multiple regression analysis was performed for frequency analysis, reliability analysis, exploratory factor analysis, correlation analysis, and hypothesis verification using spss 23.0. The results of study are as follows. First. Service, brand, and food quality were found to have an impact on food lifestyle and restaurant attributes. Second. It was found that the diet lifestyle has an influence on the gourmet and convenience-seeking types in value consumption behavior, the health-seeking type was analyzed as having no influence. Third, Restaurant attributes were found to have an impact on value consumption behavior, with service and food quality having an impact, but the brand had no impact. To summarize the results of this study, Trends in food lifestyle and restaurant attributes and value consumption behavior are constantly evolving to meet the diverse needs of consumers. As health and wellness-centered lifestyles become more prominent, consumers are opting for restaurants that offer low-calorie, organic, vegan and gluten-free options, while gourmet consumers are seeking creative and upscale culinary experiences. When various national cuisines and fusion cuisines are provided with storytelling about the background or cooking process, they are more appealing, and personal value consumption behavior is also considered important.

참고문헌 (49)

  1. 고호용, "소비가치가 메뉴선택 및 행동의도에 미치는 영향. 한식 파인다이닝 레스토랑을 중심으로", 외식경영연구, 24(2), pp.233~258 (2021)
  2. 김영숙, "20대 미혼직장인 패밀리레스토랑 선택속성이 소비자만족 및 재방문의도에 미치는 영향 : 라이프스타일 및 이용동기를 중심으로", 한국생활과학회지, 19(1), pp.103~117 (2010)
  3. 김미나, "패밀리레스토랑의 유형에 따른 선택속성 차이에 관한 연구", 석사, 외식경영, pp.2009
  4. 김미희, "항공사 온라인 서비스 편의성이 가치소비 고객만족과 행동의도에 미치는 영향 연구", 박사, pp.2016
  5. 김성희, "식생활 라이프 스타일에 따른 가정간편식(HMR)선택속성과 호감도 그리고 고객만족에 관한 연구", 박사, pp.2020
  6. 김지형, "파인다이닝 레스토랑 선택속성이 고객만족과 행동의도에 미치는 영향 : 혁신적 이미지와 지각된 가치의 매개효과를 중심으로", 호텔리조트연구, 21(6), pp.279~300 (2022)
  7. 국내·외 외식트렌드, "농림축산식품부", aT한국농수산식품유통공사, ~ (2024)
  8. 대한상공회의소, "코로나시대 소비행태 변화와 시사점 조사", 보도자료, ~ (2021)
  9. 류현아, "로스터리 커피전문점의 메뉴품질 및 서비스품질이 지각된 가치, 고객만족, 행동의도에 미치는 영향", 한국외식산업학회지, 17(2), pp.7~23 (2021)
  10. 박효진, "레스토랑의 서비스품질이 고객의 감정적가치, 인지적가치, 만족도 및 충성도에 미치는 영향 : 캐주얼 레스토랑을 중심으로", 외식경영연구, 17(5), pp.133~156 (2014)
  11. 박혜정, "팬션산업의 문화 가치와 소비가치. 마케팅과 의류학의 패션시스템에 대한거시적 관점의 통합적 접근", 한국의류학회지, 28(1), pp.1~11 (2004)
  12. 박정훈, "1인 가구 소비자의 식생활 라이프 스타일과 UX 품질 속성이 식품 쇼핑몰의 고객만족도, 재구매의도에 미치는 영향", 박사, pp.2021
  13. 박상미, "소득계층에 따른 소비기치, 소비행동, 소비만족도에 관한연구", 소비문화연구, 15(3), pp.139~157 (2012)
  14. 박성연, "문화산업을 위한 경험적 마케팅의 활용", 신산업경영저널, 18(2), pp.1~17 (2000)
  15. 이남정, "배달음식의 메뉴품질이 가치지각과 소비자 만족도에 미치는 영향", 박사, pp.2017
  16. 이동진, "소비가치가 지역특산물의 메뉴품질과 소비자의 행동의도에 미치는 영향", 외식경영연구, 24(6), pp.57~81 (2021)
  17. 이윤경, "대학생의 식생활 라이프스타일에 따른 가정간편식(HMR)선택속성이 구매의도에 미치는 영향 : 대구경북지역을 중심으로", 관광진흥연구, 5(1), pp.8~9 (2017)
  18. 이승철, "식생활 라이프스타일 유형에 따른 밀키트 이용 소비에 관한 연구 : 성별과연령의 조절효과를 중심으로", 관광레저연구, 34(1), pp.389~411 (2022)
  19. 이정실, "AHP를 이용한 패밀리레스토랑의 선택속성에 따른 선택대안 평가에 관한 연구", 관광레저연구, 25(4), pp.153~168 (2023)
  20. 안지영, "코로나 팬데믹 상황에서 레스토랑 선택속성에 대한 중요도·만족도에 관한 연구 : 연령별, 외식동반자인 유형에 따른 차이 분석", 호텔리조트연구, 19(6), pp.201~218 (2020)
  21. 임소영, "식생활 라이프스타일에 따른 혼밥선택속성이 만족도에 미치는 영향", 석사, pp.2018
  22. 원야, "중국 유학생의 국내 온라인몰 HMR 선택속성이 태도 및 행동의도에미치는 영향: 소비가치의 조절효과를 중심으로", 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집, pp.160~161 (2021)
  23. 원종현, "소비가치에 따른 1인가구 세분화와 구매행동 : Sheth의 소비가치이론을중심으로", 소비자학연구, 26(1), pp.73~99 (2015)
  24. 유진주, "커피전문점 선택속성과 시장세분화에 관한 연구 : 의사결정 나무분석을 이용하여", 석사, pp.2015
  25. 윤지수, "식생활 라이프스타일에 따른 호텔 레스토랑 선택속성 및 이용행태에 관한 연구", 석사, pp.2020
  26. 서정욱, "브랜드 이미지 포지셔닝을 위한 아트 콜라보레이션 가이드라인 연구", 박사, pp.2015
  27. 심기현, "식생활 라이프스타일에 따른 한국 약선음식 인지도 및 만족도조사", 한국조리학회지, 17(4), pp.39~58 (2011)
  28. 송기옥, "한식 세계화를 위한 서비스 및 음식품질의 IPA분석에 관한 연구", 호텔리조트연구, 12(2), pp.401~418 (2012)
  29. 조민호, "호텔 레스토랑 선택속성과 고객만족에 관한 연구", 외식경영연구, 10(4), pp.95~112 (2007)
  30. 장지연, "몽골 소비자이 레스토랑 선택속성이 고객만족도와재방문의도에 미치는 영향에 대한 탐색적 연구", 외식경영연구, 22(6), pp.347~368 (2019)
  31. 정영주, "배달 앱의 서비스 편의성이 소비자 만족 및 재이용에 미치는 영향", 동북아관광연구, 16(4), pp.263~280 (2020)
  32. 최혜련, "중장년층의 라이프스타일과 여가활동참여가 노후준비도 및 생활만족도에 미치는 영향", 박사, 사회체육학과, pp.2012
  33. 최우인, "관광객의 소비가치가 관광목적지 선택 속성에 미치는 영향 : 한국·일본 간 비교를중심으로", 박사, pp.2023
  34. 홍성태, "라이프스타일 유형별 여성 소비자의 구매형태 비교 : 화장품 구매를 중심으로", 마케팅연구, 20(1), pp.55~89 (2005)
  35. Brunsø, K., "Development and testing of a cross-culturally valid instrument, Food-related lifestyle", Advances in Consumer Research, 22(1) (1995)
  36. Chun W. B., "Research on the selection attribute of the hotel restaurant depending on the lifestyle pattern", Journal of Hospitality and Tourism, 16(1), pp.187~200 (2001)
  37. Fodness, D., "Measuring tourist motivation", Annals of tourism research, 21(3), pp.555~581 (1994)
  38. Gutman, J., "Value Structures and Consumer Behavior", Advances in Consumer Research, 6, pp.335~339 (1979)
  39. Holbrook, M. B., "Consumption experience, customer value, and subjective personal introspection : An illustrative photographic essay", Journal of Business Research, 59(6), pp.714~725 (2006)
  40. Jang, Y. J., "Generation Y consumers' selection attributes and behavioral intentions concerning green restaurant", International Journal of Hospitality Management, 30, pp.803~811 (2011)
  41. Johns, N., "Consumer behavior in the food service industry : A Review", International Journal of Hospitality, 21, pp.119~134 (2002)
  42. Kamakura, W. A., "Values segmentation : a model for the measurement of values systems", Journal of Consumer Research, 18(2), pp.208~218 (1991)
  43. Keyt, J. C., "Importance-performance analysis : a case study in restaurant positioning", International Journal of Retail & Distribution Management, 22(5), pp.35~40 (1994)
  44. Kim H. B., "Impacts of dining-out motives on the customers choice behavior of restaurant : An empirical examination of foreign-chain restaurant", Journal of Tourism Sciences, 21(2), pp.205~221 (1998)
  45. Rokeach, M., "The Nature of Human Values" (1973), Free Press
  46. Scholderer, J., "Cross-cultural Validity ofthe Food-related Lifestyles Instrument(FRL)within Western Europe", Appetite, 42(2), pp.197~211 (2004)
  47. Schroeder, J. J., "Restaurant Critics Respond: We’re doing our job", The Cornell H.R.A. Quarterly, 25(4), pp.57~63 (1985)
  48. Sheth, J. N., "Consumption values and market choices:Theory and applications" (1991)
  49. Swinyard, W. R., "Market segmentation : Finding the heart of your restaurant market", The Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly, 27(1), pp.89~96 (1986)

관련 논문AI추천

식생활라이프스타일과 소비가치 및 소비행동의도에 미치는 영향: 소비가치의 매개효과김경자관광경영학회 · 관광경영연구2020 · 제24권 제3호식생활 소비가치가 메뉴선택속성 및 행동의도에 관한 연구 - 중국 산동성 내 채식 레스토랑 이용객을 중심으로 -리천신, 이희승한국호텔리조트학회 · 호텔리조트연구2024 · 제23권 제3호식생활 라이프스타일과 메뉴 선택속성, 행동의도 간의 관계연구강경태, 신형철, 조영신관광경영학회 · 관광경영연구2018 · 제22권 제6호중국음식점 이용고객 식생활 라이프스타일에 따른 선택속성 및 행동의도에 미치는 영향김헌철한국관광산업학회 · Tourism Research2020 · 제45권 제2호식생활 라이프스타일이 가정편의식(HMR) 선택속성과행동의도에 미치는 영향김문경, 김형일, 윤덕인한국호텔리조트학회 · 호텔리조트연구2018 · 제17권 제2호한식 파인다이닝의 경험적 소비가치가 한식이미지와 재방문의도에 미치는 영향어윤선, 한형덕한국외식산업학회 · 한국외식산업학회지2025 · 제21권 제1호

이 간행물의 다른 논문 (12건)

호텔 경험가치가 행동의도에 미치는 영향 연구 - 부산지역 5성급 호텔기업 중심으로 -문정남, 이철진pp. 5-20호텔기업에서 조직지원, 보상, 조직동일시와 고객지향행동과의 관계강금숙pp. 21-38빅데이터를 활용한 중국인의 한국관광 인식 변화 분석이란, 이희승pp. 39-57관광기업 종사원의 마음챙김이 직무만족 및 이직의도에 미치는 영향남중헌pp. 59-80관광지 내 가상현실 체험이 만족도 및 방문의도에 미치는 영향김진철, 심우석pp. 81-105
원문 보기