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평양랭면, 바게트, 보르쉬 - 유네스코 무형문화유산 목록에 등재된 음식 종목의 특징과 시사점

Pyongyang Raengmyon, Baguette Bread, Borscht-Pyongyang Naengmyeon, Baguette Bread, Borscht-Characteristics and Implications of the Foodways inscribed in the UNESCO's Intangible Cultural Heritage Lists

오세미나|함한희
무형유산학회 (Intangible Heritage Assciation)|2023.04|무형유산학 (Intangible Heritage Studies)|제8권 제1호|pp. 32-54|DOI 10.23207/ihs.2023.8.1.002

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정체성 경합유네스코 협약음식문화유산평양랭면(Pyongyang Raengmyon)바게트(Baguette Bread)보르쉬(Borscht)유네스코 무형문화유산 목록Foodways as Intangible Cultural HeritagePyongyang RaengmyonBaguette BreadBorschtUNESCO Convention of Intangible Cultural HeritageUNESCO's Intangible Cultural Heritage ListsContested Identi
주제분류인문학

초록

2003년 채택된 유네스코 인류무형문화유산협약(2003 Convention for the Safeguarding of the Intangible Cultural Heritage)은 인류의 무형문화유산을 보호하고, 그 중요성에 대한 인식을 높이는 것을 목적으로 한다. 이 협약은 문화 다양성 및 창의성 증진에 기여하며, 서로 다른 문화 간의 상호 이해를 장려한다. 유네스코는 무형문화유산 국제협약을 이행하기 위해 매년 정부간위원회를 개최한다. 이때 무형유산 보호에 대한 여러 가지 이슈를 다루며, 그 일환으로 긴급보호목록(List of Intangible Cultural Heritage in Need of Urgent Safeguarding), 모범사례(Register of Good Safeguarding Practices), 인류무형문화유산 대표목록(Representative List of the Intangible Cultural Heritage of Humanity)을 선정한다. 2010년 프랑스와 멕시코의 전통음식이 등재된 이후 음식문화유산이 지속적으로 등재되었는데, 2022년 모로코에서 개최된 제17차 유네스코 정부간위원회에서는 이례적으로 음식문화유산이 상당수 등재되었다. 10개국에서 제출한 총 9건(아제르바이잔, 튀르키예의 공동 등재)의 음식문화유산이 인류무형문화유산 대표목록 및 긴급보호목록으로 선정되었다. 본고는 2022년 등재된 음식문화유산을 간략히 소개하면서 무형문화유산으로서의 음식문화의 의미와 한국의 전통음식문화 유네스코 등재를 위한 시사점을 찾아본다.

Abstract

The 2003 Convention for Safeguarding Intangible Cultural Heritage of Humanity, adopted in 2003, aims to safeguard the Intangible Cultural Heritage and raise awareness of its importance. The Convention contributes to the promotion of cultural diversity, creativity, and encourages mutual understanding between cultures. UNESCO annually convenes an Intergovernmental Committee to implement the International Convention on Intangible Cultural Heritage. At this gathering, issues regarding the safeguarding of various intangible heritage are dealt with, and as part of this, the List of Intangible Cultural Heritage in Need of Urgent Safeguarding, Register of Good Safeguarding Practices, and the Representative List of Intangible Cultural Heritage of Humanity are selected. Since the traditional foods of France and Mexico were listed in 2010, foodways of a nation has been continuously listed. At the 17th Intergovernmental Committee of UNESCO held in Morocco in 2022, an unprecedented number of foodways were listed. A total of 9 elements submitted by 10 countries (jointly registered by Azerbaijan and Turkiye) were selected as the representative list in 2022. This paper introduces the foodways as intangible cultural heritage registered in 2022, and theorizes from the conjecture for enhancing the value of Korea's traditional food culture by postulating the meaning of foodways, as well as creating a new list of UNESCO intangible cultural heritage.

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