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래더링 기법을 활용한 한식 HMR 국외 소비자 인식에 관한 탐색적 연구: 수단-목적 사슬(MEC) 이론을 중심으로

An Exploratory Study for Overseas Consumers’ Cognitive of Korean Foods HMRApplying Laddering Technique: Based on the Means-End Chain Theory

이형주
산업개발연구소 (kyungsung university)|2023.12|산업혁신연구 (Journal of Industrial Innovation)|제39권 제4호|pp. 261-274|DOI 10.22793/indinn.2023.39.4.023

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수단-목적 사슬 이론래더링 기법means-end chain theory국외 소비자의 한식 HMR 인식Korean food HMR overseas consumer recognitionladdering technique

초록

본 연구는 국외 소비자들(동․서양의 유학생)의 한식 HMR에 대한 인식을 살펴보기 위해 수단-목적 사슬 이론을 토대로 래더링 기법을 적용하여 탐색적 연구를 실시하였다. 본 연구를 수행하기 위해 서울 및 경기 지역에 거주하는 한식 HMR 제품을 구매해 본 경험이 있는 유학생 6명을 대상으로 소프트 래더링 기법에 의한 심층면접을 실시하였다. 또한 서울특별시와 5대 광역시에 거주하는 유학생 257명을 대상으로 2022년10월17일-12월10일까지 하드 래더링의 APT기법을 활용하여 조사를 실시하였다. 소프트 래더링에 의한 인터뷰 결과, 동양 유학생들은 한식 HMR을 조리 편리, 간단한 식사, 저렴한 가격(속성), 돈/시간 절약(결과), 편리, 기분좋다(가치)라고 하였다. 서양 유학생들은 조리 편리, 저렴한 가격, 다양한 종류(속성), 돈/시간 절약, 다이어트/저칼로리의 건강(결과), 기분좋다, 행복하다(가치)라고 밝혔다. 하드 래더링 APT 분석결과를 속성-결과-가치의 연결관계인 가치계층도로 나타내었다. 이 중 중요한 래더 결과를 살펴보면 다음과 같다. 전체 유학생은 <맛-시간 절약-기분 좋다>, <맛-시간 절약-편하다>, <조리 편리-편리-기분 좋다>로 나타났다. 동양 유학생은 <재료-시간 절약-기분 좋다>, <편리-기분 좋다>, <편리-편하다>로 나타났다. 서양 유학생은 <조리 편리-시간 절약-기분 좋다>, <조리 편리-시간 절약-편하다>로 나타났다. 본 연구결과는 해외 세분 시장에 대한 기업의 제품 개발 및 촉진전략 구축에 유용한 자료를 제공할 것이며, 해외 시장 점유율 향상 및 한식 문화 확산에도 도움을 줄 수 있을 것이다.

Abstract

In this study, an exploratory study was conducted by applying a laddering technique based on the means-end chain theory to examine the perception of Korean food HMR by foreign consumers(Eastern and Western students). We conducted in-depth interview using the soft laddering technique with 6 international students who had experience purchasing Korean HMR products. In addition, using the APT(association pattern technique) technique of hard laddering, we conducted 257 international students in Seoul and five metropolitan cities from October 17 to December 10, 2022. As a result of interview by soft laddering, Asian students said that Korean food HMR is convenient to cook, simple meal, cheap price(attributes), money/time saving(results), convenient, and pleasant(value). Western students said convenience of cooking, low price, variety(attributes), money/time savings, diet/low-calorie health(results), good mood, and happiness(value). We presented the hard laddering APT analysis results in a value hierarchy diagram, which is a connection between attribute-result-value. The important ladder results are as follows. All international students responded with <taste-saving time-feeling good>, <taste-saving time-comfortable>, and <cooking convenience-convenience-feeling good>. For Asian students, <material - saving time - feel good>, <convenience - feel good>, and <convenience - feel comfortable> appeared. Western students answered <Convenient cooking - saving time - pleasant> and <Convenient cooking - saving time – comfortable>. The results of this study will provide useful data for the establishment of product development and promotion strategies for companies for overseas market segments, and will help improve overseas market share and spread Korean food culture.

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