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호텔 조리사의 근무환경이 직무만족과 이직의도에 미치는 영향에 관한 연구-부산지역 5성급 호텔 중심으로-

Study of the Effect of the Working Environment on Job Satisfaction and Turnover Intention of Hotel Culinary Employee-Focused on 5-Star Hotels in the Busan Area-

고호용|정수민
한국외식산업학회 (The Korean Foodservice Association)|2023.12|한국외식산업학회지 (FoodService Industry Journal)|제19권 제6호|pp. 361-376|DOI 10.22509/kfsa.2023.19.6.023

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Job SatisfactionTurnover IntentionWorking EnvironmentHotel Culinary Employee
주제분류관광학

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This study aimed to analyze the impact of the working environment of chefs working in 5-star hotels in the Busan area on job satisfaction and turnover intention, as well as to investigate how job satisfaction influences turnover intention. Furthermore, the goal was to provide insights based on the analysis results for the improvement of human resource management for hotel chefs. A total of 280 surveys were distributed, and chefs responded either directly or through online surveys. Of these, 120 responses were collected offline, and 160 responses were collected online. After excluding 30 incomplete or incorrect responses, a total of 250 surveys were used for the final analysis. The data was conducted using SPSS WIN Ver.26.0 statistical software. The summarized results of the study are as follows: Analyzing the effecst of the working environment on job satisfaction revealed that the human environment, physical environment, and reward system significantly and positively influenced job satisfaction. When analyzing the impact of job satisfaction on turnover intention, it was found that job satisfaction had a statistically significant influence on turnover intention (ß=-.643, t=-13.223, p<.01). Examining the influence of the working environment on turnover intention showed that the human environment, physical environment, and reward system had statistically significant effects on turnover intention. The implications of the study provide a theoretical foundation emphasizing the importance of human environment, physical environment, and reward system in job satisfaction. To apply these results in practice, the hospitality industry should prioritize efforts to improve the working environment, enhance job satisfaction, and reduce turnover rates. The highlighted specific improvement strategies include expressions of consideration from superiors, maintaining positive relationships among colleagues, implementing fair reward and promotion systems, and creating a pleasant working environment. Additionally, the study underscores the correlation between job satisfaction and turnover intention, emphasizing that high job satisfaction was associated with low turnover intention.

Abstract

This study aimed to analyze the impact of the working environment of chefs working in 5-star hotels in the Busan area on job satisfaction and turnover intention, as well as to investigate how job satisfaction influences turnover intention. Furthermore, the goal was to provide insights based on the analysis results for the improvement of human resource management for hotel chefs. A total of 280 surveys were distributed, and chefs responded either directly or through online surveys. Of these, 120 responses were collected offline, and 160 responses were collected online. After excluding 30 incomplete or incorrect responses, a total of 250 surveys were used for the final analysis. The data was conducted using SPSS WIN Ver.26.0 statistical software. The summarized results of the study are as follows: Analyzing the effecst of the working environment on job satisfaction revealed that the human environment, physical environment, and reward system significantly and positively influenced job satisfaction. When analyzing the impact of job satisfaction on turnover intention, it was found that job satisfaction had a statistically significant influence on turnover intention (ß=-.643, t=-13.223, p<.01). Examining the influence of the working environment on turnover intention showed that the human environment, physical environment, and reward system had statistically significant effects on turnover intention. The implications of the study provide a theoretical foundation emphasizing the importance of human environment, physical environment, and reward system in job satisfaction. To apply these results in practice, the hospitality industry should prioritize efforts to improve the working environment, enhance job satisfaction, and reduce turnover rates. The highlighted specific improvement strategies include expressions of consideration from superiors, maintaining positive relationships among colleagues, implementing fair reward and promotion systems, and creating a pleasant working environment. Additionally, the study underscores the correlation between job satisfaction and turnover intention, emphasizing that high job satisfaction was associated with low turnover intention.

참고문헌 (39)

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