호텔 뷔페 레스토랑의 메뉴관리요인이 고객만족 및 재방문의도에 미치는 영향
A Study on the Influences of Buffet Restaurant’s Menu Managing on Customer’s Satisfaction and Revisit Intention in Hotel
1
조회
0
다운로드
18
인용
0
참고문헌
키워드
초록
The purpose of this study was to identify the influence caused by menu management factors of buffet restaurant on customer satisfaction by targeting on those who had the experience of visiting first class hotel buffet restaurant in addition to recognizing the influence of menu management factors and customer satisfaction or revisit intention. Therefore, an empirical survey was conducted to successfully achieve the objectives. In case of deduction of properties and variables needed for empirical analysis, survey questionnaire was constructed by focusing on precedent studies for deduction in order to supplement for the validity of the information and SPSS 18.0 statistic package program was applied for the analysis of the surveyed data.
Abstract
The purpose of this study was to identify the influence caused by menu management factors of buffet restaurant on customer satisfaction by targeting on those who had the experience of visiting first class hotel buffet restaurant in addition to recognizing the influence of menu management factors and customer satisfaction or revisit intention. Therefore, an empirical survey was conducted to successfully achieve the objectives. In case of deduction of properties and variables needed for empirical analysis, survey questionnaire was constructed by focusing on precedent studies for deduction in order to supplement for the validity of the information and SPSS 18.0 statistic package program was applied for the analysis of the surveyed data.
참고문헌 (26)
- 강무근, "호텔레스토랑의 이미지·관여도·의견선도력이 만족과 재방문 의도에 미치는 영향", 박사, 관광학, pp.2005
- 고광덕, "호텔레스토랑 프로모션메뉴 개발시 고객의 선택속성에 관한 연구: 서울지역 특1등급 호텔을 중심으로", 석사, 국제호텔학, pp.2003
- 김상태, "Seafood Buffet Restaurant의 메뉴품질과 서비스스케이프가 고객몰입 및 재방문에 미치는 영향", 박사, 호텔ㆍ관광ㆍ외식경영학, pp.2009
- 김옥란, "호텔·레스토랑 메뉴관리론" (2012), 백산출판사
- 김태희, "외식 동기에 의한 소비 감정이 만족도에 미치는 영향 - 에스닉 레스토랑을 중심으로", 동아시아식생활학회지, 17(6), pp.957~962 (2007), 동아시아식생활학회
- 김현묵, "호텔 뷔페레스토랑의 효율적인 운영방안에 관한 연구", 김귀논총, 8, pp.55~71 (2000)
- 신형섭, "호텔 서비스 세일즈 마케팅" (2006), 갈채출판사
- 안장수, "호텔 뷔페레스토랑 서비스품질과 고객만족 및 재방문 의도에 관한 연구", 관광경영학연구, 11(2), pp.47~70 (2007)
- 이나미, "호텔 서비스품질이 고객만족 및 재방문의도에 미치는 영향에 관한 연구", 석사, 호텔관광경영, pp.2006
- 이승익, "외식기업 메뉴품질과 브랜드 이미지가 가치지각 및 고객만족·재구매 의도에 미치는 영향 : 패밀리 레스토랑을 중심으로", 박사, 외식경영, pp.2011
- 이정자, "메뉴관리-계획과 분석, 가격, 전략 및 엔지니어링" (2000), 기문사
- 전진화, "호텔 레스토랑 고객의 특성, 이용 목적 및 준거집단에 따른 선택속성과 만족도에 미치는 영향", 한국조리학회지, 13(3), pp.220~238 (2007), 한국조리학회
- 최대호, "외식기업의 브랜드 이미지가 재방문의도에 미치는 영향에 관한 연구", 박사, pp.2000
- 최수근, "뷔페의 이론과 실제" (2007), 형설출판사
- 최웅, "신 호텔 경영학" (2003), 석학당
- 이애주, "호텔의 외식사업부에서 운영하는 레스토랑 선택속성이 고객만족에 미치는 영향에 관한 연구", 호텔관광경영연구, 17, pp.155~177 (2002)
- 농림수산식품부, "낙농통계연감" (2012)
- 농식품 이력추적관리제도의 운영 평가 분석, "농촌경제연구원", ~ (2012)
- "2013년 소비자 외식 성향에 관한 설문조사", 월간식당 (2013)
- Bitner, M. J., "Evaluating Service Encounters: The Effects of Physical Surroundings and Employee Responses", Journal of Marketing, 54, pp.257~261 (1999)
- Cadotte, E. R., "Key Factor in Guest Satisfaction", The Comel H.R.A Quarteriy, 28(4), pp.654~671 (1988)
- Cronin, J. Joseph, "Measuring Service Quality: A Reexamination and Extension", Journal of Marketing, 56, pp.512~540 (1992)
- Dube, L. M. Renaghan, "Measuring Customer Satisfaction for Strategic Management", The Cornell H.R.A. Quarterly, 34(4), pp.1247~1261 (1994)
- Oliver, R. L., "Satisfaction : A Behavioral Perspective on the Consumer" (1985), McFraw Hill
- Olive, "A Cognitive Model of the Antecedents and Consequences of Satisfaction Decisions", Journal of Marketing Research, 17(11), pp.512~532 (1991)
- Swinyard, W. R., "Maker Segmentation Finding the Heart of Your Restaurant Market", The Cornell H.R.A. Quarterly, 27(1), pp.697~705 (1986)