본문 바로가기
KERD
논문KCI 등재

패스트푸드 레스토랑의 제품과 매장특성이 매력에 미치는 영향: 1인가구와 다인구가 비교를 중심으로

The Characteristics of Fast Food Restaurants Product and Stores to Affect Attractiveness: Comparison of One-Person Households and Many Persons Households

김은경|조춘한|노용환
한국상품학회 (Korean Academy Of Commodity Science & Technology)|2016.02|상품학연구 (Journal of Product Research)|제34권 제1호|pp. 17-29|DOI 10.36345/kacst.2016.34.1.002

1

조회

0

다운로드

4

인용

0

참고문헌

키워드

1인 가구products패스트푸드레스토랑매력제품매장다인가구one-person householdsattractionsstore상황적 매력지속가능한 매력전반적 매력many persons householdsfast food restaurantssituational sttractionsustainable attractionoverall attractiveness
주제분류경영학

초록

최근 우리 사회에서 1인 가구가 차지하는 비중은 계속해서 증가하고 있다. 이런 배경 속에서 본 연구는 1인 가구의 외식 패턴 중의 하나인 패스트푸드 레스토랑에 대해 주목하였다. 장차 1인 가구가 우리나라의 대표적인 가구 형태가 될 수도 있다는 가정에 따라 패스트푸드 레스토랑에 방문한 1인 가구 소비자가 패스트푸드 제품특성과 매장특성 중 어떤 점에 매력을 느끼는지에 가설을 세워 연구를 진행하였다. 패스트푸드 레스토랑에 방문한 1인 가구 227명과 다인 가구 195명의 표본을 비교·분석한 결과는 다음과 같다. 첫째 매력과 관련하여 제품 특성과 매장특성은 지속가능한 매력에 영향을 미친다. 하지만 상황적 매력에 해당하는 제품의 특성에서 제품의 건강성과 매장 특성 중 매장운영성은 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다. 둘 째, 1인 가구와 다인 가구의 차이에서 1인 가구의 경우, 제품특성이 지속가능한 매력을 느끼는 데 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 하지만 매장 특성 중에서는 매장 공간성만 상황적 매력에 영향을 미치는 것으로 나타났다. 다인 가구는 제품특성 중 패스트푸드 레스토랑의 제품 건강성에 매력을 느끼지 못하는 것으로 나타났다. 또한, 지속가능한 매력과 관련하여 매장 외향성이, 상황적 매력과 관련해서는 매장운영성이 영향을 미치지 못하는 것으로 나타났다. 하지만 종합적으로 제품특성과 매장특성은 전반적인 매력에 영향을 미치는 것으로 볼 수 있다.

Abstract

In relation to the increasing proportion of single-person-households, this study focused on the fast food restaurant, which is one of the eating out patterns of single-person-households. Considering the fact that single-person-households will become a typical type of household in Korea, we studied whether single-person-household consumers are attracted to the characteristics of the product sold at the fast food restaurants, or the characteristics of the restaurant itself. In order to test the hypothesis, we carried out a comparative analysis of 227 single-person household consumers and 195 multi-person household consumers who visited fast food restaurants. The following is the result. First, characteristics of the product and the restaurant had an impact on sustainable attraction, but in regards to situational attraction, healthiness of the product (product characteristics) and restaurant management (restaurant characteristics) did not. Second, when comparing single-person and multi-person households, for single-person-households, product characteristics had a significant impact on sustainable attraction, but out of all restaurant characteristics, only the spacial character of the restaurant had an influence on situational attraction. As for multi-person households, consumers were not attracted to the healthiness of the product. In addition, extroversion of the restaurant and restaurant management did not have an effect on sustainable and situational attraction, respectively. Overall, product and restaurant characteristics had an influence on general attraction.

참고문헌 (60)

  1. 강다원, "패스트푸드산업의 마케팅전략 고가 현지화 추구에 관한 연구 : 프랑스에서의 맥도날드 정착을 중심으로", 외식경영연구, 3(2), pp.5~23 (2000)
  2. 고가영, "1인 가구 증가 소비지형도 바꾼다", LG Business Insight, ~ (2014)
  3. 김성우, "IPA를 이용한 관광지 매력성 평가 : 금강산관광을 대상으로", 관광연구논총, 20(1), pp.101~115 (2008)
  4. 김정우, "플래그십 스토어의 VMD와 매장 내 체험요소가 브랜드 태도와 구매의도에 미치는 영향", 한국패션디자인학회지, 11(4), pp.25~39 (2011), 한국패션디자인학회
  5. 인구구조 변화가 서비스 수요에 미치는 영향, "박문수", 산업연구원, ~ (2013)
  6. 박상희, "The Structural Relationship between Consumer Values, Attitude and Purchase Intention towards Healthy Menu Items at Fast Food Restaurants", 관광연구, 27(2), pp.179~194 (2012), 대한관광경영학회[DOI]
  7. 박진영, "연구논문 : 가족외식구매의사결정에 있어서 자녀의 역할에 관한 연구", 관광연구, 9, pp.143~161 (1997)
  8. 손상기, "중국내 외국계 대형할인점 소비자의 매장 재방문 및 재구매에 미치는 영향요인: 동북3성 지역을 중심으로", 경영컨설팅연구, 13(4), pp.211~237 (2013), 한국경영컨설팅학회
  9. 우민희, "청년세대 일인가구의 여가활동 및 가족가치관에 관한 연구: 청년세대 다인가구와 비교를 중심으로", 한국사회, 16(1), pp.201~231 (2015), 한국사회연구소
  10. 윤성준, "소비재 제품의 제품 추구혜택, 구매체험이 소비자-브랜드 관계에 미치는 영향: 화장품 제품을 중심으로", 아시아마케팅저널, 13(2), pp.1~26 (2011), 한국마케팅학회
  11. 이가윤, "가족생활주기에 따른 가족외식 의사결정자 분석:외식업체와 객단가를 중심으로", 외식경영연구, 11(2), pp.27~56 (2008), 한국외식경영학회
  12. 고재윤, "패밀리 레스토랑 메뉴품질과 브랜드 이미지가 고객만족 및 재구매 의도에 미치는 영향에 관한 연구", 한국조리학회지, 17(2), pp.153~167 (2011), 한국조리학회[DOI]
  13. 이용기, "고객접점 종업원의 친사회적 행위에 대한 고객지각이 종업원 서비스품질 평가, 고객만족과 고객의 자발적 해우이에 미치는 영향", 마케팅연구, 16(3), pp.105~125 (2001)
  14. 이우현, "특급호텔 레스토랑 프로모션 메뉴특성이 호텔이미지 및 직무만족, 조직몰입에 미치는 영향", 호텔경영학연구, 21(2), pp.55~72 (2012), 한국호텔외식관광경영학회[DOI]
  15. 이정훈, "1인 가구의 가치인식이 추구혜택과 상품속성에 미치는 영향", 한국항공경영학회 춘계학술대회 (2014)
  16. 이형석, "패밀리레스토랑 선택결정요인에 관한 우선순위 연구", 외식경영연구, 9(2), pp.7~26 (2006), 한국외식경영학회
  17. 전상민, "단독가구의 소비지출패턴 유형 및 결정요인 분석", 소비자문제연구, 44(3), pp.21~43 (2013), 한국소비자원[DOI]
  18. 조준상, "베이커리 선택속성이 매장 만족도에 미치는 영향에 관한 연구 : 점포 서비스의 조절효과를 중심으로", 외식경영연구, 16(3), pp.261~290 (2013), 한국외식경영학회
  19. 최승균, "싱글족의 식생활 라이프스타일에 따른 외식행동 연구 - 서울 및 수도권지역 25세 이상 54세 이하 성인을 대상으로 -", 외식경영연구, 15(1), pp.131~153 (2012), 한국외식경영학회
  20. 허윤경, "도시지역 1인 가구 식생활 실태조사", 석사, 전통식생활문화전공, pp.2013
  21. Baker, J., "The Influence of Multiple Store Environment Cues on Perceived Merchandise Value and Patronage Intentions", Journal of Marketing Research, 66(2), pp.120~141 (2002)
  22. Banerjee, N., "A Study on the Attractiveness Dimensions of Shopping Malls-An Indian Perspective", International Journal of Business and Social Science, 3(2), pp.102~111 (2012)
  23. Belch, M. A., "Teen Internet Mavens : Influence in Family Decision Making", Journal of Business Research, 58(5), pp.569~575 (2005)
  24. Bell, S. J., "Image and Consumer Attraction to Intraurban Retail Areas : An Environmental Psychology Approach", Journal of Retailing and Consumer Services, 6, pp.67~78 (1999)
  25. Bitner, M. J., "Evaluating Service Encounters : the Effects of Physical Surroundings and Employee Responses", The Journal of Marketing, 54(1990), pp.69~82 (1990)
  26. Brady, M. K., "Some New Thoughts on Conceptualizing Perceived Service Quality : a Hierarchical Approach", Journal of Marketing, 65(3), pp.34~49 (2001)
  27. Brakus, J. J., "Brand Experience : What is It? How is it Measured? Does it Affect Loyalty?", Journal of Marketing, 73(3), pp.52~68 (2009)
  28. Burns, D. J., "Need for Uniqueness : Shopping Mall Preference and Choice Activity", International Journal of Retail and Distribution Management, 23(12), pp.4~12 (1995)
  29. Colby, J. J., "Promoting the Selection of Healthy Food Through Menu Item Description in a Family-Style Restaurant", American journal of Preventive Medicine, 3(3), pp.171~177 (1986)
  30. Collins-Dodd, C., "Store Brands and Retail Differentiation : the Influence of Store Image and Store Brand Attitude on Store Own Brand Perceptions", Journal of Retailing and Consumer Services, 10(6), pp.345~352 (2003)
  31. Donovan, R. J., "Store Atmosphere and Purchasing Behavior", Journal of Retailing, 70(3), pp.283~294 (1994)
  32. East, R., "First-Store Loyalty and Retention", Journal of Marketing Management, 16(4), pp.307~325 (2000)
  33. Harrington, R. J., "Fine-Dining Restaurant Selection: Direct and Moderating Effects of Customer Attributes", Journal of Food service Business Research, 14(3), pp.272~289 (2011)
  34. Harrington, R. J., "QSR Choice : Key Restaurant Attributes and the Role of Gender, Age and Dining Frequency", Journal of Quality Assurance in Hospitality & Tourism, 14(1), pp.81~100 (2013)
  35. Hasan, A., "Key Drivers Influencing Shopping Behavior in Retail Store", IUP Journal of Marketing Management, 14(3), pp.7~36 (2015)
  36. Jha, S., "Consumer Perception Scale in Store Environment (CPS-SE) for Measuring Consumer Buying Behavior", IUP Journal of Marketing Management, 13(3), pp.48~70 (2014)
  37. Jones, M. A., "Switching Barriers and Repurchase Intentions in Services", Journal of Retailing, 76(2), pp.259~274 (2000)
  38. 지성구, "점포 혼잡성이 점포 내 감정과 행동의도에 미치는 영향", Journal of Global Scholars of Marketing Science(마케팅과학연구), 15(3), pp.169~186 (2005), 한국마케팅과학회
  39. Khan, M. A., "Concepts of Food Service Operations and Management" (1991)
  40. Kwak, J., "Collective Dynamics of Pedestrians Interacting with Attractions", Physical Review E, 88(6), pp.062810~ (2013)
  41. Kwon, T. S., "HMR Selection motive and Behaviorism by Lifestyle Type", Journal of Hotel & Resort, 4(2), pp.395~408 (2005)
  42. Lemon, K. N., "Dynamic Customer Relationship Management: Incorporating Future Considerations into the Service Retention Decision", Journal of Marketing, 66(1), pp.1~14 (2002)
  43. Lewis, R. C., "Restaurant Advertising- Appeals and Consumers Intentions", Journal of Advertising Research, 21(5), pp.69~74 (1981)
  44. Mägi, A. W., "Share of Wallet in Retailing: the Effects of Customer Satisfaction, Loyalty Cards and Shopper Characteristics", Journal of Retailing, 79(2), pp.97~106 (2003)
  45. Mattson, B. E., "Situational Influences on Store Choice", Journal of Retailing, 58(3), pp.46~58 (1982)
  46. Michon, R., "Cross-Cultural Mall Shopping Values and Habitats: A Comparison Between English-and French-Speaking Canadians", Journal of Business Research, 57(8), pp.883~892 (2004)
  47. Consumer Attitude and Behavior Study, "National Restaurant Association", National Restaurant Association Research and Information Service Department, ~ (1997)
  48. Nevin, J. R., "Image as a Component of Attraction to Intra-Urban Shopping Areas", Journal of Retailing, 56(1), pp.77~93 (1980)
  49. Oh, S. H., "Consumer Adoption of Virtual Stores in Korea : Focusing on the Role of Trust and Playfulness", Psychology & Marketing, 26(7), pp.652~668 (2008)
  50. Park, C., "Efficient or Enjoyable? Consumer Values of Eating-Out and Fast Food Restaurant Consumption in Korea", International Journal of Hospitality Management, 23(1), pp.87~94 (2004)
  51. Rajagopal, D., "Growing Shopping Malls and Behaviour of Urban Shoppers", Journal of Retail & Leisure Property, 8(2), pp.99~118 (2009)
  52. Reinartz, W. J., "Store-, Market-, and Consumer-Characteristics : The Drivers of Store Performance", Marketing Letters, 10(1), pp.5~23 (1999)
  53. Roy, `A., "Correlates of Mall Visit Frequency", Journal of Retailing, 70(2), pp.139~161 (1994)
  54. Ruiz, J. P., "Another Trip to the Mall : a Segmentation Study of Customers Based on Their Activities", Journal of Retailing and Consumer Services, 11(6), pp.333~350 (2004)
  55. Severin, V., "The Stability of Retail Shopping Choices over Time and Across Countries", Journal of Retailing, 77(2), pp.185~202 (2001)
  56. Spies, K., "Store Atmosphere, Mood and Purchasing Behavior", International Journal of Research in Marketing, 14(1), pp.1~17 (1997)
  57. Teller, C., "The Evolving Concept of Retail Attractiveness : What Makes Retail Agglomerations Attractive When Customers Shop at Them?", Journal of Retailing and Consumer Services, 15(3), pp.127~143 (2008)
  58. Tingchi Liu, M., "Relations Among Attractiveness of Endorsers, Match-up, and Purchase Intention in Sport Marketing in China", Journal of Consumer Marketing, 24(6), pp.358~365 (2007)
  59. Thang, D. L., "Linking Consumer Perception to Preference of Retail Stores : An Empirical Assessment of The Multi-Attributes of Store Image", Journal of Retailing and Consumer Services, 10, pp.193~200 (2003)
  60. Wakefield, K. L., "Excitement at the Mall : Determinants and Effects on Shopping Response", Journal of Retailing, 74(4), pp.515~539 (1998)

관련 논문AI추천

성별에 따른 레스토랑 선택속성이 만족도에 미치는 영향에 관한 연구: 1인 가구를 중심으로송수익한국관광산업학회 · Tourism Research2018 · 제43권 제3호단독가구의 가정간편식 선택속성 만족도가 구입행동 변화와 식생활 만족도에 미치는 영향 - 다인가구와의 비교를 중심으로 -전상민한국소비자정책교육학회 · 소비자정책교육연구2016 · 제12권 제3호1인 가구 연령별 외식 비용에 영향을 미치는 요인 분석경민숙, 주의영, 함선옥(사)디지털산업정보학회 · (사)디지털산업정보학회 논문지2021 · 제17권 제4호주거형식이 소비자의 제품속성 선택에 미치는 영향김연하, 우정숙사단법인 한국브랜드디자인학회 · 브랜드디자인학연구2016 · 제14권 제1호1인 가구의 간편식 소비 선호도 분석 연구우원석, 황재현한국유기농업학회 · 한국유기농업학회지2020 · 제28권 제3호패스트푸드점 입지요인이 방문의도에 미치는 영향양혜원, 유지은한국외식산업학회 · 한국외식산업학회지2011 · 제7권 제1호

이 간행물의 다른 논문 (10건)

자신과 타인의 가격과 품질 비교가 파워 수준에 따라 차별적으로 가격공정성에 미치는 영향이진용, 박주영pp. 1-15소비자는 상업적 정보원천을 신뢰하지 않는가?: 구매 채널별상업적 정보원천 활용도 차이를 중심으로오혜영pp. 31-41초등학생을 위한 미술교과 중심의 융합인재교육(STEAM) 프로그램 개발 및 효과심효영, 김효정, 조성화pp. 43-52브랜드 스토리 광고 유형이 기업이미지 형성과 충성도에 미치는 영향권영진, 황사연, 안대천pp. 53-61비선형 가격제품 선호에 미치는 영향요인 고찰임순이, 박종철pp. 63-71
원문 보기