일본인의 외식소비행동 특성에 관한 연구
A Study on Consumption Characteristics of Japanese in Foodservices
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本研究の目的は、日本人の外食消費行動の特性を把握することにある。調査資料は、日本の福岡県内の成人を対象にして、2009年5月1日から6月30日までアンケートを実施した。分析に用いた資料は総341部である。統計分析はSPSS 12.0 WINプログラムを使い、関連変数については平均、標準偏差などを算出し、食生活習慣、消費者満足及び再訪問意図を調べるため、T-検定とF-検定を実施した。研究結果を要約すると次の通りである。1、一般的な外食行動の特性をみると、主に訪問する外食業體は伝統的な和食屋を訪問する応答者が多かった。外食のきっかけは家族とともに楽しい時間を過ごすための回答が一番多かった。外食の情報源は友達、家族、まわりの人々を通じてがもっとも多かった。また、30代はファーストフードを求める人が多かった。既婚者の場合、主に家族と一緒に外食する人が多かった。2. 食生活の習慣では一番高い点数をとった項目は味に拘るか栄養を考慮した食べ物、微細な味の差を感じること、ダイエットのための食生活をするなどである。性別による差異分析では女性の場合、栄養を顧慮した食生活、ダイエットをするための食生活をする応答者が多く、男性の場合、朝食をパンにするか、ハンバーガを食べることが最も多かった。未婚者の場合、和食より洋食を好むか、ハンバーガを食べる人が多かった。3. 消費者の満足については、食事後の正確な計算、冷暖房の提供、サービスの提供などの項目で一番点数が高く、飲食提供の時間、または飲食の味などについては点数が一番低かった。4. 再訪問の意図を見ると、飲食の味が良いか、信頼できるか、または値段が安いの項目で点数が高かった。また、飲食の味に対する満足、従業員のサービスの良さによる項目については女性の場合、平均点数が最も高いに対して男性の場合、周辺の行く食堂がない項目において平均点数が最も高くなっている。本研究の結果は、韓国で日本観光客を対象として外食業體が顧客が満足できるようなサービスの品質を開発した上での基礎資料として提供し、寄与することと考えられる。
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