산양삼 분말을 첨가한 선식의 미용기능성 식품으로서의 응용 가능성
Applicability of Sunsik with Cultivated Wild Ginseng Powder as a Beauty Food
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초록
목적: 본 연구에서는 산양삼 분말을 첨가한 선식의 항산화 활성을 확인하여 미용기능성 식품으로서의 응용 가능성을 검증하고자하였다. 방법: 산양삼 분말이 함유된 선식을 70% 에탄올로 추출하여 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) radical 소거능으로항산화 활성을 측정하였다. 이화학적 분석은 AOAC 방법에 준하여 수분, 조지방, 조회분, 조단백질 함량을 측정하였으며 무기질 분석은 유도결합 플라즈마 측정법으로 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 나트륨의 함량을 분석하였다. 실험결과는 SPSS statistics 21을 이용하여 평균과 표준편차를 구하였으며 각 실험군에 대해 분산 분석(ANOVA)을 실시하였고, Duncan's multiple range test로 각 시료의평균차이에 대한 사후 검정은 유의수준 5%에서 실시하였다. 결과: 15년산 산양삼 분말 0.6%가 첨가된 선식의 총 폴리페놀 함량이많았으며, DPPH radical 소거능도 우수하였다. 15년산 산양삼 분말 0.4%가 첨가된 선식의 일반 성분과 무기질 성분을 분석한 결과, 조단백질, 조회분 등은 대조군과 차이가 없었다. 결론: 산양삼 분말이 첨가된 선식은 항산화 활성이 우수하므로, 체내 항산화 기능을 증진시킬 수 있는 미용기능성 식품으로서의 응용 가능성이 높은 것으로 판단된다.
Abstract
Purpose: This study was carried out to investigate antioxidant activities of Sunsik supplemented with cultivated wild ginseng powder and its applicability as a beauty food. Methods: After obtaining extracts from cultivated wild ginseng powder and Sunsik using 70% ethanol, the antioxidant activity of Sunsik supplemented with cultivated wild ginseng powder was measured using the radical scavenging activities of 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH). The contents of calcium, phosphorus, magnesium, potassium, and sodium were also measured by an inductively coupled plasma method. The mean and standard deviation were calculated using SPSS statistics 21. ANOVA was performed for each test group and Duncan’s multiple range test was performed at the significance level of 5%. Results: Total polyphenol contents of Sunsik with 0.6% 15-year cultivated wild ginseng powder (15yrWS0.6) were determined to be the highest one in all the samples, as was the DPPH radical scavenging activity of 15yrWS0.6. Conclusion: Therefore, this study demonstrates that Sunsik possesses antioxidant activity, suggesting that supplemented with cultivated wild ginseng powder can act as an effective functional inner beauty food for health.
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