건강신념 모델에 근거한 식용곤충 인식 개선 식생활교육의 효과
Improving Awareness on Edible Insects through Dietary Education Based on Health Belief Model
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초록
목적: 본 연구는 국내에 거주하고 있는 식용곤충을 섭취해본 경험이 없는 성인의 식용곤충에 대한 인식을 알아보고, 이들에게 건강신념모델에 근거한 식용곤충 인식개선 식생활교육을 한 후 효과를 평가하기 위해 수행되었다. 방법: 대한민국에 거주하는 20세 이상 65세 미만 성인 182명을 대상으로, 설문조사를 통해 조사하였다. 자료 분석은 SPSS Statistics 24.0 통계 프로그램을 사용하였다. 대상자의 일반 사항과 식용 곤충에 대한 인식과 경험은 빈도 분석(frequency analysis)을 사용하였고, 교차분석(Cross Tabulation Analysis)과 카이 제곱(Chi-square) 검증을 사용하였다. 결과: 식용 곤충이 식량자원으로 대두되고 있다고 응답한 사람이 127명(69.8%, 남자 53명, 여자는 74명)이었다. 식약처에서 식용으로 인정하는 식용곤충 7종의 인지여부는 46명(25.3%, )이 알고 있으며, 136명(74.7%)이 모른다고 대답하였다. 식용 곤충의 영양가는 '높을 것 같다' 151명(83.0%), 높지 않을 것 같다 31명(17.0%)보다 훨씬 많았다. 식용 곤충이나 식용곤충 이용 식품을 섭취하지 않는 이유는 식용곤충의 외형이 불편해서 라고 답한 경우가 71명(남자20명, 28.1%, 여자 51명, 71.8%)으로 나타났다. 121명(65.9% 남자 52명, 여자 69명)이 식용곤충 인식개선 교육을 받은 후 식용 곤충에 대한 인식이 개선되었다라고 응답하였다. 112명(66.5%, 남자 51명, 여자 61명)이 식용 곤충의 소비에도 긍정적인 영향을 줄것이라고 응답하였다. 결론: 이상의 결과 식용곤충 인식개선을 위한 교육이 향후 더 활성화되고 다양화 된다면 미래 식량자원이자대체 단백질 공급원으로 대두되고 있는 식용곤충과 식용곤충 이용 식품의 상용화와 산업화에 크게 기여할 것으로 기대되는 바이다.
Abstract
Purpose: This study was conducted to find out the perceptions of edible insects among adults who have not consumed edible insects residing in Korea, and to evaluate the effects of improve awareness through education based on the health belief model. Methods: A survey was conducted with 182 adults aged 21-64 years who were living in Korea. Data analysis was performed using SPSS Statistics 24. Edible insect eating-related perception and experiences were analyzed using frequency analysis; and chi-square test. Results: In total, 127 (69.8%, 53 men, women 74) responded that edible insects are emerging as a potential future food sources. The number of participants, being 151 who said that edible insects are likely to have high nutritional value is higher than those who said otherwise. There were 20 men and 51 women who do not consume edible insects due to the insects appearance. A total of 121 (65.9%) participants repoted improved awareness after receiving education on edible insect and 112 (66.5%) responded that it would have a positive effect on its consumption. Conclusion: Therefore, dietary education program to improve the awareness on edible insects is expected to greatly contribute to the future commercialization and industrialization of edible insect foods in the future.
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