커피전문점의 디저트 메뉴품질에 따른 고객 행동의도 연구: 대구지역 카페를 중심으로
Customer's behavioral intention on the dessert menu quality at a coffee shop: Focusing on the cafes in Daegu areas
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Most coffee shops sell coffee together with desserts like waffles, bread, and pretzels. It is known that almost 40% of revenue is generated through combo menu sales. This study aims to offer suggestions and solutions to increase sales at dessert cafes in Daegu through analyzing the effect of the menu quality at dessert cafes on customers’ behavioral intentions. A survey questionnaire, which was developed through the thorough literature review, was distributed to adults living in the Daegu metropolitan area from March 29 through April 20, 2014. A total of 280 usable responses were collected for the data analysis. The results found a significant causal relationship between menu quality and behavioral intention. It is suggested that dessert cafes need to focus more on customer satisfaction, loyalty, desire to revisit, and words of mouth to produce more return customers, which will eventually turn into increased profit.
Abstract
Most coffee shops sell coffee together with desserts like waffles, bread, and pretzels. It is known that almost 40% of revenue is generated through combo menu sales. This study aims to offer suggestions and solutions to increase sales at dessert cafes in Daegu through analyzing the effect of the menu quality at dessert cafes on customers’ behavioral intentions. A survey questionnaire, which was developed through the thorough literature review, was distributed to adults living in the Daegu metropolitan area from March 29 through April 20, 2014. A total of 280 usable responses were collected for the data analysis. The results found a significant causal relationship between menu quality and behavioral intention. It is suggested that dessert cafes need to focus more on customer satisfaction, loyalty, desire to revisit, and words of mouth to produce more return customers, which will eventually turn into increased profit.
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