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소비자 가치관과 육류대체식품에 대한 기대가치가 지각된 소비자효과성, 태도, 구매의도 및 가격프리미엄 지불의사에 미치는 영향 - 푸드 네오포비아 수준에 따른 조절효과를 중심으로 -

The Effect of Consumer Values and Expected Value for Alternative Meat on Perceived Consumer Effectiveness, Attitude, Purchase Intention, and Intention to Pay Premium Price - The Moderating Effects of Food Neophobia -

김현영
한국외식산업학회 (The Korean Foodservice Association)|2022.03|한국외식산업학회지 (FoodService Industry Journal)|제18권 제1호|pp. 169-185|DOI 10.22509/kfsa.2022.18.1.012

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AttitudePurchase IntentionValuesPerceived Consumer EffectivenessAlternative MeatExpectancy ValuesIntention to Pay Premium PriceFood Neophobia
주제분류관광학

초록

This study attempted to examine the influence relationship between biospheric consumer value, expected value for alternative meats, perceived consumer effectiveness, and attitude toward alternative meats. it was attempted to investigate how perceived consumer effectiveness and attitude toward alternative meats affect purchase intention and Intention to Pay Premium Price. In addition, this study tried to examine the moderating effect according to the level of food neophobia through multi-group analysis. A total of 413 questionnaires were used for the final analysis. The study results are summarized as follows. First, biospheric consumer value had a positive effect on perceived consumer effectiveness(β=.347, p=.000), but did not significantly affect attitude toward alternative meats. Second, among the expected value for alternative meats of consumers, functional value and health value did not significantly affect attitude, whereas epistemic value(β =.592, p=.000) and economic value (β=.381, p=. 000) had a positive effect on the attitude toward alternative meats. Third, perceived consumer effectiveness had a positive effect on purchase intention(β=.246, p=.000) and intention to pay price premium (β=.354, p=.000). Fourth, attitude toward alternative meats had a positive effect on purchase intention(β=.852 p=.000) and intention to pay premium price(β=.596, p=.000). Finally, as a result of analyzing the moderating effect according to the food neophobia level through multi-group analysis, it was found that there was no significant moderating effect. The results of this study provide useful guidelines for effective promotional messages about meat alternatives marketers.

Abstract

This study attempted to examine the influence relationship between biospheric consumer value, expected value for alternative meats, perceived consumer effectiveness, and attitude toward alternative meats. it was attempted to investigate how perceived consumer effectiveness and attitude toward alternative meats affect purchase intention and Intention to Pay Premium Price. In addition, this study tried to examine the moderating effect according to the level of food neophobia through multi-group analysis. A total of 413 questionnaires were used for the final analysis. The study results are summarized as follows. First, biospheric consumer value had a positive effect on perceived consumer effectiveness(β=.347, p=.000), but did not significantly affect attitude toward alternative meats. Second, among the expected value for alternative meats of consumers, functional value and health value did not significantly affect attitude, whereas epistemic value(β =.592, p=.000) and economic value (β=.381, p=. 000) had a positive effect on the attitude toward alternative meats. Third, perceived consumer effectiveness had a positive effect on purchase intention(β=.246, p=.000) and intention to pay price premium (β=.354, p=.000). Fourth, attitude toward alternative meats had a positive effect on purchase intention(β=.852 p=.000) and intention to pay premium price(β=.596, p=.000). Finally, as a result of analyzing the moderating effect according to the food neophobia level through multi-group analysis, it was found that there was no significant moderating effect. The results of this study provide useful guidelines for effective promotional messages about meat alternatives marketers.

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