한식 전문점에 대한 중국 소비자 인식 및 품질 평가
The Image Perception and Quality Evaluation of Korean Restaurant in China
0
조회
0
다운로드
2
인용
0
참고문헌
키워드
초록
본 연구는 중국에 진출한 한식 레스토랑을 대상으로 사전 연구를 통하여 소비자들이 경쟁 전문점과비교하여 지각하는 이미지를 분석하고, 주 연구에서는 서비스 품질과 고객 만족간의 인과적 관계를 분석하고자 하였다. 이러한 연구 목적을 달성하기위하여 1:1 설문 방식을 통하여 중국 현지의 한식 전문점 소비자를 대상으로 데이타 수집이 이루어졌다. 그 결과 총 400부의 유효 설문지가 회수되었으며,이를 바탕으로 중국 소비자의 한식 전문점과 중식, 양식, 일식 등 경쟁 전문점에 대한 비교 이미지를이차원상에 비교하여 도시해주는 포지셔닝 맵 분석이 이루어졌다. 또한 서비스 품질 요인이 고객 만족에 영향을 미치리라는 인과 모델을 설정하고 회귀 분석을 통하여 가설을 검증하였다. 가설의 검증 결과 유형성, 반응성, 확신성, 공감성은 기대한 바와 마찬가지로 고객만족에 유의한 영향을 미치는 것으로 확인되었으나 신뢰성과 고객만족간의 관계에 대한 가설을 기각되었다. 본 연구를 통하여 중국 시장내 한식 전문점의 이미지와 서비스 품질을 확인하고 경쟁력을 강화할 수 있는 이론적, 실무적 시사점을 제공하고자 하였다.
Abstract
The study was conducted to identify and investigate the causal relationships between service quality and customer satisfaction of Korean restaurant in China. And to satisfy this research purpose, a survey questionnaire was developed and distributed to the customers in Korean restaurants in China's major cities. A total 400 questionnaires was collected and analyzed to create a positioning map that explains Chinese consumer's perception toward Korean restaurant's image and identify the relationships between variables in the model. The results of analysis supported the causal relationships between major service quality variables and customer satisfaction.
참고문헌 (55)
- 강다원, "제주방문 중국관광객의 외식성향 및 서비스 만족에 관한 연구", 외식경영연구, 6(1), pp.7~26 (2003), 한국외식경영학회
- 강영욱, "호텔 利用客의 메뉴 滿足度에 관한 實證的 硏究 : 뷔페 食堂을 中心으로", 석사, pp.1999
- 강진희, "중국 관광객의 메뉴개발을 위한 시장세분화에 관한 연구", 한국조리학회지, 7(2), pp.157~179 (2001)
- 구효진, "에스닉 레스토랑의 물리적 환경이 고객 감정반응과 행동의도에 미치는 영향", 관광연구저널, 26(2), pp.225~241 (2012), 한국관광연구학회[DOI]
- 고진칠, "한국외식산업의 중국시장 진출방안에 관한 연구 : 한식상품을 중심으로", 박사, 국제경영, pp.2000
- 곽용섭, "패밀리레스토랑의 고객만족과 재방문 의도에 영향을 미치는 매개 변수에 관한연구", 문화관광연구, 5(1), pp.503~515 (2003)
- 권석임, "서울 거주 중국인들의 한국전통음식에 대한 인지도와 기호도조사", 한국식생활문화학회지, 21(1), pp.17~30 (2006), 한국식생활문화학회
- 김기영, "외식산업 관리론" (2003), 현학사
- 김성혁, "패밀리레스토랑 이용객의 서비스품질 속성에 대한 기대와 만족차이에 관한 연구", 관광학연구, 22(1), pp.78~97 (1998)
- 김숙자, "스포츠 행정 경영: 공공스포츠시설 여성 소비자의 서비스 질, 소비자 만족, 구매의도간의 관계", 한국체육학회지, 38(1), pp.579~587 (1999)
- 박경임, "외식프랜차이즈 서비스품질과 브랜드자산이 고객만족과 충성도에 미치는 영향에 관한연구 : 프랜차이즈 피자전문점을 중심으로", 석사, pp.2008
- 박기용, "외식업소들 업종구분 확실히 하자", 월간 Hotel & Restaurant (1997)
- 박중환, "패스트푸드점의 이미지와 서비스품질, 고객만족과의 관계에 관한 연구", 관광레저연구, 12(1), pp.85~100 (2000)
- 유도재, "중국관광객을 위한 한식당의 개선방안에 대한 연구", 관광경영학연구, 7(2), pp.79~98 (2003)
- 윤태환, "서울 경기지역 일식체인 레스토랑의 선택속성에 관한연구", 한국식생활문화학회지, 19(1), pp.1~11 (2004), 한국식생활문화학회
- 원대영, "중국 관광객의 한국음식 및 서비스 기대 불일치가 만족에 미치는 영향", 호텔경영학연구, 15(5), pp.169~182 (2006), 한국호텔외식경영학회
- 이동훈, "재한 중국인의 한국 음식에 대한 지식 및 선호도가 귀국 후 구매 의사에 미치는 영향", 식품유통연구, 24(3), pp.19~41 (2007), 한국식품유통학회
- 이인권, "특급호텔 조리사의 한식세계화 인식에 관한 연구", 석사, pp.2010
- 李宙炯, "관광호텔 서비스질 평가모형에 관한 연구", 박사, 관광경영학, pp.1995
- 이지연, "전통관광기념품 기획을 위한 외국인 관광객의 선호도 및 구매행동 연구", 석사, pp.2010
- 이학식, "지각된 서비스품질의 결정과정: 판단이론적시각”, 경영학연구", 경영학연구, 26(1), pp.139~154 (1997)
- 임영자, "현대 패션에 표현된 New Orientalism에관한 연구", 50(4), pp.37~51 (2000), 한국복식학회
- 정광모, "SAS8를 활용한 범주형 자료분석" (1999), 자유아카데미
- 정해옥, "한국조리학" (2004), 교학연구소
- "국내 소비자료 통계" (2010), 중화인민공화국 국가통계국[URL]
- 조춘봉, "호텔연회 서비스의 품질향상과 종업원 직무만족에 관한 연구", 박사, pp.2000
- Baker, J, "The Influence of Store Environment on Quality Inferences and Store Image", Journal of Academy of Marketing Science, 22(4), pp.328~339 (1994)
- Berry, L. L, "The Service Quality Puzzle", Business Horizons, 31(5), pp.35~43 (1988)
- Bitner, M. J, "Servicescape: The Impact of Physical Surroundings on Customers and Employees", Journal of Marketing, 56(2), pp.57~71 (1992)
- Bitner, M. J, "The Service Encounter: Diagnosing Favorable andUnfavorabl Incidents", Journal of Marketing, 54(1), pp.71~84 (1990)
- Brady, M. K, "Some New Thoughts on Conseptualizing Perceived Service Quality: A Hierarchical Approach", Journal of Marketing, 65(2), pp.34~39 (2001)
- Brown, S. W, "A Gap Analysis of Professional Service Quality", Journal of Marketing, 53(2), pp.92~98 (1989)
- Chen, J. K, "Grey Relation Analysis for Leisure Service Industry Reputation Measurement", The Business Renaissance Quarterly, 3(1), pp.77~96 (2008)
- Churchill, G. A. Jr, "A Paradigm for Developing Better Measure of Marketing Constructs", Journal of Marketing Research, 16(1), pp.64~73 (1979)
- Cronin J. J, "Measuring Service Quality: A Reexamination and Extension", Journal of Marketing, 56(7), pp.55~68 (1992)
- Dabholkar, P. A, "A Measure of Service Quality for Retail Store: Scale Development and Validation", Academy of Marketing Science Journal, 24(1), pp.3~16 (1996)
- Gronroos, C, "A Service Quality Model and Its Marketing Implications", European Journal of Marketing, 18(4), pp.36~44 (1984)
- Gronroos, C, "Service Management and Marketing: Managing the Moments of Truth in Service Competition, Lexington" (1990), Free Press, Lexington Books
- Gursoy, D, "The US Airlines Relative Positioning Based on Attributes of Service Quality", Tourism Management, 26, pp.57~67 (2005)
- Hsu, C, "Attitudes of Korean College Students Towards Quick-Service, Family-Style, and Fine Dining Restaurants", Journal of Restaurant & Foodservice Marketing, 2, pp.11~20 (1997)
- Hughes, D. G, "Marketing Management: A Planning Approach" (1980), Addison-Wesley Publishing Company
- Ismail, l, "Service Quality, Client Satisfaction and LoyaltyTowards Audit Firms: Perceptions of MalaysianPublic Listed Companies", Managerial AuditingJournal, 21(7), pp.738~756 (2006)
- Kim, Soypung, "Validationg the Retail Service Quality Scale for US and Korean Customers of Discount Store: An Exploratory Study", The Journal of Service Marketing, 16(2, pp.3) (2002), 223~237
- Knutson, B, "LODGESERV: a Service Quality Index for the Lodging Industry", Hospitality Research Journal, 15, pp.277~284 (1991)
- Kotler, P, "Atmosphere as a Marketing Tool", Journal of Retailing, 49(4), pp.48~64 (1993)
- Lee, Yunlok, "Measuring Quality in Restaurant Operations: an Application of the SERVQUAL Instrument", Hospitality Management, 14, pp.31~40 (1995)
- Martin, W. B, "Defining What Quality Service is for You", The Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly, 24(4), pp.32~39 (1986)
- Mok, C, "A Study of Factors Affecting Tip Size in Restaurants", Journal of Restaurant & Foodservice Marketing, 3, pp.1~13 (1998)
- Parasuraman, A, "SERVQUAL: A Multiple-Item Scale for MeasuringConsumer Perceptions of Service Quality", Journal of Retailing, 64(1), pp.12~40 (1988)
- Parasuraman, A, "A Conceptual Model of Service Quality and Its Implications for Future Research", Journal of Mar keting, 49(4), pp.41~50 (1985)
- Park, J. W, "The Effect of Airline Service Quality on Passengers' Behavioral Intentions: a Korean Case Study", Journal of Air Transport Management, 10, pp.435~439 (2004)
- Quester, P. G, "Service Quality in the Australian Advertising Industry; A Methodological Study", Journal of Service Marketing, 11(2, pp.3) (1997), 180~192
- Stewart, K. J, "Trust Transfer on the World Wide Web", Organization Science, 14(1), pp.5~17 (2003)
- Swinyard, W. R, "Market Segmentation: Finding the Heart of Your Restaurant's Market", The Cornell H.R.A. Quarterly, 27(1), pp.90~96 (1986)
- Tayler, S. A, "An Assessment of the Relationship between Service Quality and Customer Satisfaction in the Formation of Consumers' Purchase Intentions", Journal of Retailing, 70(2), pp.163~178 (1994)
