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식생활 라이프스타일과 COVID-19 식생활 위험인식이 가정간편식(HMR) 구매에 미치는 영향

The Impact of Dietary Lifestyle and COVID-19 Infection Risk Perception on the Purchase of Home Meal Replacements (HMR)

이성림|정진우
한국소비자학회 (Korean Society Of Consumer Studies)|2023.12|소비자학연구 (Journal of Consumer Studies)|제34권 제6호|pp. 177-196

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식생활 라이프스타일dietary lifestyle가정간편식즉석섭취식품home meal replacement더블허들모형COVID-19 식생활 위험인식즉석조리식품perceived risk of COVID-19 infectionready-to-eatready-to-cookCragg's double-hurdle model
주제분류경제학

초록

본 연구는 COVID-19 유행 이후 급성장한 가정간편식 시장에서 소비자들의 식생활 라이프스타일과 외식과 배달음식에 대한 COVID-19 감염 위험인식이 즉석섭취식품과 즉석조리식품 구매에 미치는 영향을 고찰하였다. 분석자료로 2022 식품소비실태조사 자료를 사용하였으며 분석방법으로서 Cragg의 더블허들모형을 적용하였다. 주요 연구 결과는 다음과 같다. 첫째, 식생활 라이프스타일의 탐색적 요인분석 결과, 경제성추구, 건강추구, 미각추구, 편의추구의 네 개의 요인이 도출되었다. 둘째, 가정간편식 소비에 긍정적인 영향을 미치는 식생활 라이프스타일 요인은 편의성이고, 부정적인 영향을 미치는 요인은 경제성과 미각추구 요인으로 나타났다. 이러한 결과는 가정간편식시장이 COVID-19 유행기 동안 4세대를 거쳐서 5세대에 이르기까지 진화되었음에도 불구하고 소비자는 가정간편식의 편리성에 대하여 긍정적으로 평가하고 있으나 맛과 경제성에 대하여 긍정적으로 평가하지 않음을 시사한다. 따라서 가정간편식에 대한 소비자 수용성을 제고하기 위하여 가격 대비 품질의 향상으로 경제성을 높이고 미각적인효용을 증가시키는 방향으로 제품이 개선될 필요가 있다. 셋째, COVID-19 식생활 위험인식이 높은 고위험인식 집단과 외식경계집단은 저위험인식 집단에 비해 두 가지 유형의 가정간편식 소비가 유의하게 높고, 배달 및 테이크아웃식사 위험을 높게 인지한 집단은 즉석섭취식품의 구매가 유의하게 높았으며, 즉석조리식품의 구매빈도에는 영향을미치지 않았다. 이러한 결과는 COVID-19 유행기에 소비자들이 외식이나 배달 및 테이크아웃 식사의 대체재로서가정간편식 구매를 증가시켰음을 시사한다. 따라서 다양한 음식점이 많이 분포하는 도시지역보다 인구밀도가 낮아서 음식점이 희소하고 외식이나 배달 및 테이크아웃 식사를 하기 어려운 읍․면 지역에서 가정간편식은 소비자의외식 요구를 충족시킬 수 있는 유용한 대체재로 활용될 수 있을 것으로 보인다.

Abstract

This study investigates the influence of consumer dietary lifestyles and the perceived COVID-19 infection risk in relation to dining out and food delivery on the purchasse of Redy- to-Eat and Ready-to-Cook meals within the home meal replacement market, which has seen substantial growth during the COVID-19 pandemic. Utilizing data from the 2022 Consumer Behavior Survey for Food, the study employs Cragg's double-hurdle model for analysis. Key findings are delineated as follows. First, an exploratory factor analysis of dietary lifestyle generated four distinct factors: pursuit of economy, health, taste, and convenience. In terms of home meal replacement consumption, the factor of convenience emerged as a positive influencer, whereas the pursuit of economy and taste were identified as negative influencers. These findings indicate that despite the market's evolution from its fourth to fifth generation during the pandemic, consumers have positively appraised the convenience offered by home meal replacements, albeit showing less favorable attitudes towards their taste and cost-effectiveness. This underscores a critical insight for market players, emphasizing the necessity for product enhancement focusing on taste and cost-effectiveness to enhance consumer acceptance. The study also reveals that groups with heightened perceptions of dietary risks associated with COVID-19, particularly those wary of dining out, demonstrated a significant increase in the consumption of home meal replacements compared to groups with lower risk perceptions. These results suggest that during the COVID-19 pandemic, consumers increased their purchase of home meal replacements as alternatives to dining out or opting for delivery and takeout meals. Consequently, it is anticipated that home meal replacements can be effectively utilized as a viable alternative to meet consumer dining needs, particularly in rural areas. In these regions, where population density is lower, and restaurants are less prevalent, making dining out or ordering delivery and takeout challenging, home meal replacements present a practical solution.

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