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청미래 덩굴 잎 추출물의 항산화 및 항균 활성

Antioxidant and Antimicrobial Activities of Smilax china Leaf Extracts

양종범|고명수
한국식품저장유통학회 (The Korean Society of Food Preservation)|2011.11|Food Science and Preservation|제18권 제5호|pp. 764-772

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antimicrobial activityantioxidant activityflavonoidtotal polyphenolSmilax china leaf
주제분류식품과학

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Hot-water and 70%-ethanol Smilax china leaf extracts were prepared, and their total polyphenol and flavonoid contents, DPPH-radical-scavenging ability, nitrite-scavenging ability, and antimicrobial activity were determined. The total polyphenol contents of the hot-water and ethanol extract were 5.433±0.171 and 13.060±0.110 mg/g, respectively; their flavonoid contents were 1.599±0.017 and 3.005±0.084 mg/g; their DPPH-radical-scavenging abilities, assayed at 1.0 mg/mL, were 33.6 and 92.3%; and their nitrite-scavenging abilities, assayed at 0.1-2.0 mg/mL, were 37.9-61.6 and 38.4-77.8%. The 70%-ethanol extract showed higher antimicrobial activity than the hot-water extract. The antimicrobial activities were high in Bacillus cereus, Vibrio parahaemolyticus, Salmonella typhymurium, and Staphylococcus aureus, in that order. The antimicrobial substances in the two extracts were maintained after heating at 65-125℃ for 30 min.

Abstract

Hot-water and 70%-ethanol Smilax china leaf extracts were prepared, and their total polyphenol and flavonoid contents, DPPH-radical-scavenging ability, nitrite-scavenging ability, and antimicrobial activity were determined. The total polyphenol contents of the hot-water and ethanol extract were 5.433±0.171 and 13.060±0.110 mg/g, respectively; their flavonoid contents were 1.599±0.017 and 3.005±0.084 mg/g; their DPPH-radical-scavenging abilities, assayed at 1.0 mg/mL, were 33.6 and 92.3%; and their nitrite-scavenging abilities, assayed at 0.1-2.0 mg/mL, were 37.9-61.6 and 38.4-77.8%. The 70%-ethanol extract showed higher antimicrobial activity than the hot-water extract. The antimicrobial activities were high in Bacillus cereus, Vibrio parahaemolyticus, Salmonella typhymurium, and Staphylococcus aureus, in that order. The antimicrobial substances in the two extracts were maintained after heating at 65-125℃ for 30 min.

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