건조 및 침출 조건에 따른 섬애약쑥 침출물의 항산화활성
Antioxidant activity of the Sumaeyaksuk tea extracts prepared with different drying and extract conditions
1
조회
0
다운로드
9
인용
0
참고문헌
키워드
초록
경남 남해군에서 자생하며 황해쑥의 변종으로 확인되어 품종 출원 추진 중인 섬액약쑥(A. argyi)을 차로 음용하기 위하여 숙성기간과 침출온도에 따른 침출물의 생리활성을비교 하였다. 천일 건조한 쑥을 대조군(RC)으로 하고 60℃의 항온기에서 3.5(HA), 7(HB) 및 14(HC) 일간 숙성하여 제조한 쑥을 차로 음용 할 때의 최저(60℃) 및 최고(95℃) 온도에서 각각 침출하였다. 가용성 고형분의 함량은 60℃와 95℃에서 침출한 HA 시료에서 각각 0.52±0.18%와 0.92±0.18%로 침출온도가 높을수록 가용성 고형분의 함량도 높아지는 경향이었다. 환원당 함량은 침출온도가 높을수록 더 높아 RC 시료의 경우 95℃ 침출시 9.55±0.18 mg/g으로 60℃ 침출시에 비해 유의적으로 높은 함량이었다. 반면, 숙성기간에 따른 함량 차는 적어 60℃에서 침출한 HA~HC 시료의 환원당은 10.08±0.03~10.64±0.03 mg/g의 범위였다. 총 페놀화합물의 함량은 60℃에서 침출하였을 때 2.30±0.21~7.02±0.22 mg/g이었고, 95℃에서 침출하였을 때는 3.36±0.13~9.88±0.23 mg/g으로 높은 온도에서 침출할 때 더 높았다. 전처리 기간이 동일한 RC와 HA 시료를 각각 60℃에서 침출하였을 때 ABTS 라디칼 소거활성은 침출온도가 높을수록, 숙성 처리된 시료일수록 활성이 더 증가하였다. FRAP는 침출 온도가 높을 때 활성이 높아, RC 시료의 경우 60℃(83.88±0.43 μM) 보다 95℃에서 침출 하였을 때 181.28±2.90 μM로 활성은 2배 이상 증가하였다. 이상의 결과를 종합하여 볼 때 섬애약쑥은 숙성 처리 후 높은 온도에서 침출하여 음용할 때 유용성분의 섭취가 더 용이하며, 항산화활성도 더 우수하였다.
Abstract
In this study, we examined the antioxidant activity of the Sumaeyaksuk (Artemisia argyi) tea extracts from different pre-treatment and extraction methods. Sumaeyaksuk was sun-dried for 3.5 days (control, RC) and aged at a temperature of 60℃ for 3.5 days (HA), 7 days (HB), and 14 days (HC), respectively. Each sample was extracted in 60℃ and 95℃ hot water for 2 minutes. The soluble solids content of HA from the 60℃ and 95℃ hot water extraction were 0.52±0.18% and 0.92±0.18%, respectively. The soluble solids content was increased by the higher extraction temperature. The reducing sugar content of RC was 9.55±0.18 mg/g in the 95℃ extraction, which was significantly higher than in the 60℃ extracted sample. However, the reducing sugar content did not show a remarkable difference based on aging periods. The total phenolic compound content of the 95℃ extracted samples was 3.36±0.13~9.88±0.23 mg/g, which was significantly higher than that of the 60℃ extracted sample. The ABTS radical scavenging activity of the 60℃ extracted RA and HA samples were 35.63% and 95.10%, respectively. Moreover, the radical scavenging activity increased to 63.35% and 96.78%, respectively, in the 95℃ extracted samples. As a result of the high temperature, the extracted sample showed an increase in the FRAP. In the RC sample, the FRAP was two times higher in the 95℃ extracted sample (181.28±2.90 μM) than in the 60℃ extracted sample (83.88±0.43 μM).
참고문헌 (28)
- 박수영, "큰비쑥(Artemisia fukudo) 추출물의 murine macrophage RAW", 한국식품과학회지, 39(4), pp.464~469 (2007), 한국식품과학회
- Lee SD, "Bioactive constituents and utilities of Artemisia sp. as medicinal herb and foodstuff", Korean J Food Nutr, 13, pp.490~505 (2000)
- 성기천, "천연 쑥 추출물의 약리 및 화학적 특성 연구", 韓國油化學會誌, 26(1), pp.51~59 (2009), 한국유화학회
- 김세종, "작약의 종(種), 부위 및 생육시기에 따른 성분 함량의 변화", 한국작물학회지, 51(3), pp.215~219 (2006), 한국작물학회
- Choi YM, "The antioxidant activities of Artemisia spp. collections", Korean J Crop Sci, 51, pp.209~214 (2006)
- 김충호, "쑥의 건조방법에 따른 품질 변화", 한국조리학회지, 12(3), pp.108~118 (2006), 한국조리학회
- 엄효진, "건조온도에 따른 비파 잎의 생리활성 변화", 생약학회지, 40(3), pp.178~183 (2009), 한국생약학회
- 박민희, "쑥의 처리조건에 따른 휘발성 성분 변화", 한국식품과학회지, 41(5), pp.587~591 (2009), 한국식품과학회
- 이상훈, "열처리 무 추출물의 이화학적 특성과 항산화 활성", 한국식품영양과학회지, 38(4), pp.490~495 (2009), 한국식품영양과학회
- Lee SY, "Use and prespective views of oriental herbs in food industry", Food Industry Nutrition, 5, pp.21~26 (2000)
- 이기동, "메밀순의 증숙 및 건조에 따른 침출차 특성 모니터링", 한국식품영양과학회지, 33(1), pp.212~217 (2004), 한국식품영양과학회
- Gutfinger, T, "Polyphenols in olive oils", JAOCS, 58, pp.966~968 (1958)
- Moreno MIN, "Comparison of the free radical scavenging activity of propolis from several region Argentina", J Ethnopharmacol, 71, pp.109~114 (2000)
- Re R, "Antioxidant activity applying an improved ABTS radical cation decolorization assay", Free Radical Biol Med, 26, pp.1231~1237 (1999)
- Hee Sun Song, "In Vitro Antioxidant Activity Profiles of β-Glucans Isolated from YeastSaccharomyces cerevisiae and Mutant Saccharomyces cerevisiae IS2", Food Science and Biotechnology, 15(3), pp.437~440 (2006), 한국식품과학회
- 강재란, "반응표면분석을 이용한 흑마늘의 항산화 활성 최적화를 위한 추출조건 확립", 한국식품저장유통학회지, 19(4), pp.577~585 (2012), 한국식품저장유통학회
- 강민정, "홍마늘의 숙성 단계별 이화학적 특성", 한국식품저장유통학회지, 18(6), pp.898~906 (2011), 한국식품저장유통학회
- 유범열, "건조 아가리쿠스의 품질 특성 및 최적 건조 온도", 한국식품저장유통학회지, 10(4), pp.476~481 (2003), 한국식품저장유통학회
- 김연주, "건조방법을 달리한 감말랭이의 이화학적 및 관능적 품질 특성", 한국식품과학회지, 41(1), pp.64~68 (2009), 한국식품과학회
- 이명욱, "팽화미분 첨가에 따른 식혜의 품질 특성", 한국식품과학회지, 44(5), pp.553~558 (2012), 한국식품과학회[DOI]
- 이연리, "열처리 방법에 따른 마늘의 이화학적 특성과 항산화활성", 한국식품영양과학회지, 41(2), pp.278~282 (2012), 한국식품영양과학회
- 신경아, "반응표면분석에 의한 홍차로부터 기능성 성분의 침출조건 모니터링", 한국식품영양과학회지, 37(1), pp.66~71 (2008), 한국식품영양과학회
- 이상옥, "차가버섯의 온도단계별 물추출물의 항산화성 비교", 한국식품영양과학회지, 34(2), pp.139~147 (2005), 한국식품영양과학회
- 홍희도, "증숙 횟수에 따른 고려인삼의 이화학적 특성 변화", Journal of Ginseng Research, 31(4), pp.222~229 (2007), 고려인삼학회
- 김라정, "국내산 품종별 쑥의 항산화 및 암세포성장 억제활성", 생명과학회지, 22(6), pp.844~851 (2012), 한국생명과학회[DOI]
- 유미희, "로즈마리 추출물 및 분획물의 항균·항산화 활성", 생명과학회지, 21(3), pp.375~384 (2011), 한국생명과학회
- 최종일, "칠면초 분획물의 항산화 활성", 한국식품영양과학회지, 38(2), pp.131~135 (2009), 한국식품영양과학회
- 하기정, "In vitro 시스템에서 남해 약쑥(Artemisia argyi H.)의 부위별 항산화 활성", 농업생명과학연구, 45(1), pp.109~117 (2011), 농업생명과학연구원