섬 베이커리 카페의 메뉴 품질이 지각된 가치 및 구매 의도에 미치는 영향 - 인천 섬 지역을 중심으로
The Effect of Menu Quality of Island Bakery Cafés on Perceived Value and Purchase Intention: Focusing on the Island Regions of Incheon
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초록
본 연구의 목적은 인천 섬 지역 베이커리 카페의 메뉴 품질 요인을 도출하여 지각된 가치 및 구매 의도 간의 영향 관계를 파악하고자 하였으며 본 연구를 위해 2025년 1월 15일부터 2월 28일, 45일간 인천 섬 지역 베이커리 카페를 방문한 고객을 대상으로 설문조사를 실시하였다. 통계 분석에는 총 360부가 사용되었으며, 데이터 분석 방법은 SPSS 통계 패키지 24.0 프로그램을 사용하여 분석을 실시하였다. 연구 가설을 검증하기 위해 빈도분석, 요인분석, 신뢰도분석, 회귀분석을 통해 요인 간 영향 관계를 확인하였다. 그 결과 가설1. 메뉴 품질 요인 건강성, 맛, 가격 등 상대적 영향 순으로 지각된 가치에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 가설2. 메뉴 품질 요인 독창성, 가격, 맛 등 상대적 영향 순으로 구매 의도에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 가설3. 지각된 가치는 구매 의도에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 따라서 섬 베이커리 카페의 외식 소비자 행동 연구에서 맛, 가격, 독창성, 건강성 등 개별 요인의 차별적 영향과 지각된 가치의 역할을 구체적으로 제시하여 향후 섬 베이커리 카페 운영의 마케팅 방향을 제시하여 전략적 접근에 기여를 할 것으로 사료된다.
Abstract
This study aims to identify the key menu quality factors of bakery cafés located in the island regions of Incheon and to examine the structural relationships among perceived value and purchase intention. A survey was conducted over a period of 45 days, from January 15 to February 28, 2025, targeting customers who had visited bakery cafés in the island areas of Incheon. A total of 360 valid responses were analyzed using the SPSS 24.0 statistical package, employing frequency analysis, factor analysis, reliability analysis, and regression analysis to test the proposed hypotheses. The results revealed that: (1) among the menu quality factors, healthiness, taste, and price had a significant effect on perceived value, with healthiness showing the greatest influence; (2) originality, price, and taste had a significant effect on purchase intention, with originality being the most influential factor; and (3) perceived value significantly influenced purchase intention. These findings suggest that individual menu quality factors—such as taste, price, originality, and healthiness—have differentiated impacts on consumer behavior, and highlight the mediating role of perceived value. The study provides practical implications for strategic marketing in the operation of bakery cafés in island tourism destinations.