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베이커리 카페의 메뉴 품질이 고객 만족과 구매 의도 간의 구조적 관계에 관한 연구 - SNS의 활용 조절 효과 중심으로 -

A Study on the Structural Relationship Between Menu Quality, Customer Satisfaction, and Purchase Intention in Bakery Cafés - Focusing on the Moderating Effect of Social Media Utilization -

박명수
한국호텔리조트학회 (Korea Hotel & Resort Association)|2024.12|호텔리조트연구 (Journal of Hotel & Resort)|제23권 제6호|pp. 331-354|DOI https://doi.org/10.62532/khrc.2024.12.23.6.331

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Customer SatisfactionPurchase BehaviorSocial Networking Services (SNS)Menu QualityBakery Cafe
주제분류관광학

초록

Since the 2000s, the bakery café industry has undergone diversification and premiumization, reaching a mature phase where consumers increasingly value unique, high-quality menus. Social networking services (SNS) have become critical tools for enhancing customer interaction and engagement, reshaping marketing strategies in the sector. This study investigates the structural relationships between menu quality—measured by taste, variety, and price—customer satisfaction, and purchase intention, while examining the moderating effect of SNS utilization. Survey data were collected from 254 bakery café customers in Seoul and analyzed using SPSS 27.0 and AMOS 24.0. Results show that menu quality significantly impacts customer satisfaction, with price having the strongest influence. SNS utilization amplifies the effects of taste and price on satisfaction by fostering emotional resonance and dynamic communication. The study highlights the importance of strategic pricing, visually appealing SNS content, and innovative menu design to meet evolving consumer preferences. However, its geographical focus on Seoul limits generalizability, suggesting future research should include diverse regions and cultural contexts.

Abstract

Since the 2000s, the bakery café industry has undergone diversification and premiumization, reaching a mature phase where consumers increasingly value unique, high-quality menus. Social networking services (SNS) have become critical tools for enhancing customer interaction and engagement, reshaping marketing strategies in the sector. This study investigates the structural relationships between menu quality—measured by taste, variety, and price—customer satisfaction, and purchase intention, while examining the moderating effect of SNS utilization. Survey data were collected from 254 bakery café customers in Seoul and analyzed using SPSS 27.0 and AMOS 24.0. Results show that menu quality significantly impacts customer satisfaction, with price having the strongest influence. SNS utilization amplifies the effects of taste and price on satisfaction by fostering emotional resonance and dynamic communication. The study highlights the importance of strategic pricing, visually appealing SNS content, and innovative menu design to meet evolving consumer preferences. However, its geographical focus on Seoul limits generalizability, suggesting future research should include diverse regions and cultural contexts.

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