본문 바로가기
KERD
논문KCI 등재

한우 미경산 암소비육을 위한 TMR급여방법이 사양성적, 도체등급 및 배최장근의 물리․화학적 특성에 미치는 영향

Effect on the Growth Performance, Carcass Traits, and the Physicochemical Characteristics of Longissimus Muscle by TMR Feeding System in Hanwoo Heifer Fattening

김현정|이성실|문여황|조웅기
동물생명과학연구소 (Institute of Animal Life Science)|2022.09|동물자원연구 (ANNALS OF ANIMAL RESOURCE SCIENCES)|제33권 제3호|pp. 84-93|DOI 10.12718/AARS.2022.33.3.84

1

조회

0

다운로드

0

인용

0

참고문헌

키워드

Performance도체특성CarcassHanwoo heifer fattening비육능력Feeding system미경산 한우암소 비육사양방법배최장근Longissimus muscle
주제분류축산학

초록

본 연구는 한우 암송아지 비육프로그램 개발을 위하여 약 8개월령 30두(평균 체중 233kg)에게 전 시험기간동안 한우 거세우 육성용 사료(CP 13.65%, TDN 72.7% 건물기준)를 자유채식 또는, 제한급여(체중의 1.5%, 1.6%/일)를 시킨 후, 24개월령부터 출하 시(32개월령)까지는 자유 채식시켰다. 본 시험에서 출하 시 체중은 685-702kg 이었으며, 전 기간 평균 사료 섭취량(7.78–9.05kg/일)과 증체량(0.58–0.64kg/일)은 자유채식구가 제한급여구보다 많았다(p<0.05). 한우 미경산 암소의 배최장근 단면적은 평균 99.9cm2였으며, 도체중은 평균 407kg이었다. 조리 감량은 수분함량이 높고 보수력이 낮을수록 많았다(p<0.05). 등심 중 아미노산 함량은 glutamic acid, aspartic acid, lysine, leucine 순으로 높았으며, 지방산 중에는 oleic acid가 55.9–58.7% 수준으로 자유채식구가 제한급여구보다 높았다(p<0.05). 따라서 한우암소 비육 프로그램으로서, 한우 거세우 육성용 TMR을 전 기간(6-32개월령) 동안 자유 채식시키면, 사료효율, 도체 성적 및 등심의 물리·화학적 특성에 있어서도 우수한 결과를 나타낼 수 있을 것으로 판단된다.

Abstract

To develop a feeding program to fatten heifers, 30 Hanwoo heifers (223±30.7 kg of BW, 8±1.12 months old) were equally distributed into three groups by randomized block design and fed total mixed ration (TMR) for Hanwoo steer in the growing stage (CP 13.65%, TDN 72.7% in DM). Three groups differed in feeding regimen during the growing and fattening stages. Group 1 was fed ad libitum group (ad-lib). Groups 2 and 3 were fed restricted feeding equal to 1.6% (BW1.6) and 1.5% (BW1.5) of body weight per day from 8 to 24 months of age. Heifers in the restricted groups then received the TMR ad libitum from 24 months to slaughtering age (32 months). Although average body gain (0.58 – 0.64 kg/d) and feed intake (7.78 – 9.05 kg/d) were significantly greater (p<0.05) in the ad libitum group than in the restricted groups, there was no difference in the market body weight (685 - 702 kg). Heifers’ carcass weight and ribeye areas were average 407±41.60 kg and 99.9±6.26 cm2, respectively. The cooking loss increased with higher moisture and lower water holding capacity in meat (p<0.05). Amino acid contents of the longissimus muscle were higher in the order of glutamic acid>aspartic acid>lysine>leucine. Oleic acid in the longissimus muscle represented 55.9 - 58.7% of total fatty acids and was higher (p<0.05) in the ad libitum group than in the restricted groups. We concluded that feeding a TMR for steers in the growing stage ad libitum during the entire fattening period, including the growing stage could benefit a Hanwoo heifer fattening program.

참고문헌 (38)

  1. AOAC(Association of Official Analytical Chemists), "Official methods of analysis", ~ (1995)
  2. Barge, M. T., "Two reading techniques of the filter paper press method for meat water-holding capacity", Meat Sci, 29, pp.183~189 (1991)
  3. Brand, J. G., "Receptor mechanisms for flavour stimuli", Food Qual. Prefer, 5(1-2), pp.31~40 (1994)
  4. Brewer, M. S., "Effect of packaging on physical characteristics of ground pork in long-term frozen storage", J. Food Sci, 56, pp.627~631 (1993)
  5. Buege, A. J., "methods in enzymology", pp.302~310 (1978), Academic Press Inc
  6. 조수현, "1++ 등급 거세한우의 부위별 칼로리, 콜레스테롤, 콜라겐, 유리아미노산, 핵산관련물질 및 지방산조성", 한국축산식품학회지, 28(3), pp.333~343 (2008), 한국축산식품학회
  7. 조웅기, "한우 거세우의 TMR사양에서 비육후기 농후사료 첨가가 사양성적, 도체특성 및 등심의 이화학적 특성과 관능평가에 미치는 영향", 동물자원연구, 30(4), pp.156~164 (2019), 동물생명과학연구소[DOI]
  8. Choi Yongjun, "Effects of a pineapple (Ananas comosus L.) cannery by-product on growth performance and carcass characteristics in finishing Hanwoo steers", Animal Bioscience, 34(2), pp.233~242 (2021), 아세아·태평양축산학회[DOI]
  9. Feidt, C., "Release of free amino acids during aging in bovine meat", Meat Sci, 44(1-2), pp.19~25 (1996)
  10. Flores, M., "HPLC purification and characterization of soluble alanylaminopeptidase from porcine skeletal muscle", J. Agric. Food Chem, 44(9), pp.2578~2583 (1996)
  11. Folch, J., "Simple method for the isolation and purification of total lipids from animal tissues", J. Biol. Chem, 226, pp.497~509 (1957)
  12. Grau R, "Eine einfache methode zur bestimmung der wasserbindung im muskel", Naturwissenschaften, 40, pp.29~30 (1953)
  13. Han, G. D., "Effects of aging on the physicochemical and morphological properties in the Hanwoo beef by the grade", Kor. J. Anim. Sci. Technol, 38(6), pp.589~596 (1996)
  14. Henderson, J. W., "Rapid, accurate, sensitive, and reproducible HPLC analysis of amino acids", Agilent Technologies, Application Note, Publication No:5980-1193, ~ (2000)
  15. 황인호, "근내지방도가 높은 수입 등심육과 한우육의 육질특성 비교", 한국축산학회지, 46(4), pp.659~666 (2004), 한국축산학회
  16. 전기홍, "가열기구에 따른 조리방법이 소고기의 품질특성에 미치는 영향", Culinary Science & Hospitality Research, 19(5), pp.196~205 (2013), (사)한국조리학회[DOI]
  17. 강수원, "육성 및 비육전기의 조사료 급여형태가 홀스타인 거세우의 성장발육, 사료이용성 및 도체특성에 미치는 효과", 한국축산학회지, 47(5), pp.769~782 (2005), 한국축산학회
  18. KAPE(Korean Institute for Animal Products quality Evaluation), "Animal products grading statistical yearbook" (2014), KAPE
  19. "Annual report for animal products research" (2021)[URL]
  20. Kim, D. G., "Effects of castration on the carcass characteristics of Hanwoo and Holstein", Kor. J. Anim. Sci. Technol, 38, pp.239~248 (1996)
  21. 김성일, "참깻묵이 거세 한우의 비육성적과 등심의 지방산 조성, 유리 아미노산 함량및 관능평가에 미치는 영향", 한국축산학회지, 55(5), pp.451~460 (2013), 한국축산학회
  22. Y. M. Kim, "Influence of Dietary Addition of Dried Wormwood (Artemisia sp.) on the Performance, Carcass Characteristics and Fatty Acid Composition of Muscle Tissues of Hanwoo Heifers", Animal Bioscience, 15(4), pp.549~554 (2002), 아세아·태평양축산학회
  23. "Slaughter weight status Korean beef cattle/total head" (2018)[URL]
  24. Koutsidis, G., "Water-soluble precursors of flavor: I. Effect of diet and breed", Meat Sci, 79(1), pp.124~130 (2008)
  25. "Agricultural Outlook 2022 (Vol. 2) Agriculture and rural inclusion & innovation, and a sustainable future" (2022)[URL]
  26. 이종문, "한우 육질등급에 따른 도체등급 요인, 이화학적 및 관능특성", 한국축산식품학회지, 30(3), pp.495~503 (2010), 한국축산식품학회
  27. 이종문, "근내지방도가 한우 도체등급 요인, 이화학적 특성 및 관능적 특성에 미치는 영향", 한국축산식품학회지, 32(5), pp.659~668 (2012), 한국축산식품학회[DOI]
  28. 이상민, "한우 미경산우의 성장단계별 발육 및 출하시기별 도체특성에 관한 연구", 동물자원연구, 24(1), pp.52~59 (2013), 동물생명과학연구소[DOI]
  29. 이상민, "한우 암소, 수소, 거세우의 비육단계별 발육성적과 혈액성상 및 도체특성에 관한 비교연구", 한국유기농업학회지, 24(4), pp.931~944 (2016), 한국유기농업학회
  30. Lepage, G., "Direct transesterification of all classes of lipid in one-step reaction", J. Lipid Research, 27, pp.114~120 (1986)
  31. Korean feeding standard for Hanwoo, "NIAS(National Institute of Animal Science)", RDA, 57~62 (2017)
  32. Oh, M., "Chemical compositions, free amino acid contents and antioxidant activities of Hanwoo(Bos Taurus coreanae)beef by cut", Meat Sci, 119, pp.16~21 (2016)
  33. Park, B. S., "Comparison of fatty acid composition for Hanwoo, Holstein and imported beef", Kor. J. Anim. Sci. Technol, 36, pp.69~75 (1994)
  34. SAS, "SAS User's Guide: Statistics" (2002), SAS Institute Inc
  35. Thompson, J. M., "The relationship between marbling and sensory traits", Marbling symposium, pp.77~87 (2001)
  36. Van Soest, P. J., "Methods for dietary fiber, neutral detergent fiber, and nonstarch polysaccharides in relation to animal nutrition", J. Dairy Sci, 74(10), pp.3583~3590 (1991)
  37. Wood, J. D., "Fats in animal nutrition", pp.407~435 (1984), Butterworths
  38. Yoshikazu, A., "Influence of the formula feed which contained mainly full-fat rice bran, barley bran, rough ground barley and broken rice on the productivity and meat quality in fattening Japanese black cows", Bulletin of beef cattle science, 87, pp.19~28 (2009)

관련 논문AI추천

한우 거세우의 TMR사양에서 비육후기 농후사료 첨가가 사양성적, 도체특성 및 등심의 이화학적 특성과 관능평가에 미치는 영향김보람, 김지은, 김현정, 문여황, 이성실, 정찬성, 조웅기동물생명과학연구소 · 동물자원연구2019 · 제30권 제4호한우암소 비육시 고 에너지 육성용 TMR 급여수준이 사양성적, 도체특성 및 경제성 분석에 미치는 영향김현정, 문여황, 이성실, 이신자, 장선식, 조웅기농업생명과학연구원 · 농업생명과학연구2018 · 제52권 제5호TMR 급여 및 건식숙성 기간이 다산한우 채끝의 이화학 및 관능적 품질에 미치는 영향강선문, 김동식, 김영종, 박재인, 송영한, 이성기, 장애라, Dicky Tri Uta동물생명과학연구소 · 동물자원연구2020 · 제31권 제4호한우 암소 비육시 배합사료 급여형태가 발육, 혈액성상 및 도체특성에 미치는 영향권응기, 김형철, 박병기, 양보석, 이상민, 이성실, 장선식, 정기용, 조영무, 최순호한국축산학회 · 한국축산학회지2013 · 제55권 제1호섬유질배합사료 급여가 거세한우의 발육 및 도체특성에미치는 영향강수원, 권응기, 김태일, 박병기, 백봉현, 장선식, 조영무한국축산학회 · 한국축산학회지2008 · 제50권 제3호농후사료의 조단백질 수준차이가 거세한우의 도체 및 육질특성에 미치는 영향김병기, 송영한, 오동엽, 이상욱, 정근기, 하재정, 황은경한국축산학회 · 한국축산학회지2013 · 제55권 제1호

이 간행물의 다른 논문 (3건)

한우 급여사료 내 에너지원 사료가 반추위 내 in vitro 미생물발효 특성 및 미생물체 단백질과 아미노산 조성변화에 미치는 영향정수연, 송재용, 이지혜, 김창현, 이만희, 김은중, 김상윤, 배귀석pp. 94-104Saccharomyces boulardii 세포벽 추출물이 in vitro 반추위 발효성상에 미치는 영향서자겸, 김한빈, 문준범pp. 105-113스트레스 완화제의 돼지 구제역 백신접종에 따른 부작용 경감 효과이성진, 조영준, 한정희, 양송이, 오우현pp. 114-128
원문 보기