실내 공간디자인에서 단맛의 조형 특성에 관한 연구 -시각과 미각의 감각 연합을 중심으로-
A Study on the Sweetness Design Properties of Interior Design - Focusing on the sensory union of sight and taste -
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초록
(연구배경 및 목적) 오늘날 미식 문화에서 식음 공간의 환경 경험은 맛의 중요한 요소이자 가치라고 이야기한다. 공간의 어떤요소가 미각 경험을 강화시켜 주는 것일까? 헨젤과 그레텔의 과자로 만든 집처럼‘맛있어’보이는 공간이 존재한다면 동화 속두 남매가 달콤함에 이끌린 것과 같은 시각 자극으로 유혹할 것이다. 이처럼 공간의 조형 또한 맛과 밀접한 연관이 있다면, 그 이유 또한 존재할 것이다. 그중 단맛은 독보적으로 선호되는 미각 자극으로 생존과 삶의 질에 절대적인 영향을 끼친다. 본 연구는미각 중 단맛을 표상하는 시각 조형 특성을 중심으로 들여다봄으로써 미각과 연합된 시각 자극의 의미와 목적을 설명한다. 그리하여 진화미학과 신경 미학의 관점으로 연합된 감각으로써 단맛을 시각의 초 정상 자극의 개념으로 도출하고 공간 조형 요소와의 관계를 탐구하여 그 의미를 도출하는 것을 목표로 한다. (연구방법 및 목적) 연구 목적인 단맛을 표상하는 시각 조형의 의미와 특성을 도출하기 위해 첫째, 실내 공간의 조형 요소를 정리, 범주화한다. 둘째, 맛의 진화적 연구를 통해 맛에 갖는 호감 기제를 초 정상 자극 개념으로 정의한다. 셋째, 미각의 초 정상 자극이 연합 자극으로 처리됨과 그 과정을 통해 높은 공간 주파수와낮은 공간 주파수로 분리되어 걸맞은 조형 요소로 환원될 수 있음을 확인한다. 넷째, 단맛 체험을 강화해주는 네 가지 시각 요소에 관한 선행연구를 통해 맛의 형태, 질감, 색상 그리고 환경이 있음을 도출한다. 마지막으로 환원된 단맛의 공간 조형 요소들과그것들이 만들어낼 공간의 미의식을 정의한다. (결과) 시각 자극을 통해 단맛 체험을 향상시키는 선행연구 4가지를 통해 도출한특성을 정리한 결과 형태, 질감, 색상, 환경 조작을 통해 미각 체험을 강화시킬 수 있으며, 공간의 조형 요소로 환원하여 그 미의식을 정의할 수 있었다. (결론) 미각은 연합된 감각 체계 속에서 작동하므로 시각의 대상으로 환원할 수 있다는 사실과 이를 초정상 자극의 개념으로 정의할 수 있었다. 그것은 뇌의 시각 과정을 통해 처리되는 공간주파수 이론으로 증명할 수 있으며 조형의언어로 환원할 수 있다. 맛있는 형태, 질감, 색상 그리고 환경은 피크 쉬프팅된 초 정상 자극으로써 우리의 초 주의 지능이라는인지 기제를 자극할 것이다. 따라서 본 연구를 통해 밝혀진 단맛 표상의 조형 요소들을 통해 디자이너들은 미각과 시각에서의 확장된 감각 영역으로써 조형의 확장을 위한 영감과 기본 연구로써 역할을 하길 기대한다.
Abstract
(Research background and purpose) In today's gastronomy culture, it is said that the environmental experience of food and beverage space is an important element and value of taste. What elements of space enhance the taste experience? If there is a space that looks "delicious" like a house made of Hansel and Gretel's snacks, it will tempt the two siblings in the fairy tale with the same visual stimulation as they were attracted by sweetness. As such, if the shape of the space is also closely related to taste, there will also be a reason. This study explains the meaning and purpose of visual stimulation associated with taste by looking into the visual formative characteristics that represent sweetness during taste. Thus, as a sense united from the perspective of evolutionary aesthetics and neuroaesthetics, the goal is to derive sweetness as a concept of supernormal stimulation of vision, and to explore the relationship with spatial shaping elements to derive its meaning. (Research method and purpose) In order to derive the meaning and characteristics of visual sculpture that represents sweetness, which is the purpose of research, first, the formative elements of the indoor space are organized and categorized. Second, through the evolutionary study of taste, the mechanism of liking for taste is defined as a supernormal stimulus concept. Third, it is confirmed that the supernormal stimulation of taste is treated as a combined stimulation and through the process, it can be separated into high and low spatial frequencies and reduced to suitable formative elements. Fourth, through previous studies on four visual elements that enhance the sweet taste experience, we derive the shape, texture, color, and environment of the taste. Finally, reduced sweet space shaping elements and the sense of space they will create are defined. (Results) As a result of summarizing the characteristics derived through four previous studies that improve the sweet taste experience through visual stimulation, the taste experience can be enhanced through shape, texture, color, and environmental manipulation. (Conclusion) Taste works in a unified sensory system, so it can be defined as the concept of supernormal stimulation and that it can be returned to the object of sight. It can be proved by spatial frequency theory, which is processed through the visual process of the brain, and can be reduced to the language of sculpture. Delicious shapes, textures, colors and environments will stimulate the cognitive mechanism of our super-intelligence as peak shifted super-normal stimuli. Therefore, through the formative elements of sweet expressions revealed through this study, designers expect to play a role as inspiration and basic research for the expansion of sculpture as an expanded sensory area in taste and vision.
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