식공간의 미적조형 요소가 고객 만족에 미치는 영향 연구 -신경미학적‘아름다움’의 매개효과를 중심으로-
The Effect of Formative Elements in Dining Spaces on Customer Satisfaction - Focusing on the Mediating Role of Neuroaesthetic ‘Beauty’ -
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초록
(연구배경 및 목적) 현대의 외식 공간은 단순한 식사 기능을 넘어 감성적 몰입을 제공하는 복합문화 공간으로 발전하고 있으며, 이에 따라 형태·색채·질감과 같은 조형 요소는 고객의 심미적 만족과 공간 인식에 중요한 요인으로 부각되고 있다. 최근 공간디자인 분야에서는 이러한 조형 요소가 사용자의 감정·주의·정서 반응에 미치는 영향을 보다 정교하게 이해하려는 요구가 증가하면서 신경과학적 관점을 적용한 연구가 확산되고 있다. 이러한 흐름 속에서 신경미학(Neuroaesthetics)은 감각 자극이 뇌의 정서·주의 체계를 거쳐 미적 경험으로 이어지는 과정을 설명하는 핵심 이론으로 주목받고 있다. 이에 본 연구는 식공간의 미적 조형 요소가 고객 만족에 미치는 영향에서 신경미학적‘아름다움’의 매개 효과를 실증적으로 검증하며, 이를 통해 시지각적 자극이 고객 경험으로 이어지는 심리적 메커니즘을 이해하는 데 기여하고자 한다. (연구방법) 본 연구는 선행연구를 기반으로 독립변수(X: 형태·색채·질감), 매개변수(M: 신경미학적 아름다움), 종속변수(Y: 고객 만족)로 연구 모형을 구성하였다. 이를 검증하기 위해 최근 1개월 내 외식 공간을 방문한 20대 이상 성인 이용자를 대상으로 온라인 설문조사(n=125)를 실시하였다. 응답자들은 설문에서 제시된 특정 다이닝 공간 레퍼런스를 기준으로 동일한 공간을 상정한 상태에서 응답하도록 하여 평가 대상 공간을 통제하였다. 표본은 주로 수도권 지역 거주자를 중심으로 구성되었으며. 설문 문항은 두 차례 예비조사를 통해 신뢰도·타당도를 확보하였다. 수집된 자료는 SPSS 26.0과 PROCESS Macro(Model 4)를 활용하여 회귀분석 및 매개효과 분석을 수행하였다. (결과) 분석 결과, 첫째, 식공간의 미적 조형 요소(X)는 신경미학적 아름다움(M)에 유의한 정(+)의 영향을 미쳤다(β=0.8135, p<.001). 둘째, 신경미학적 아름다움(M)은 고객 만족(Y)에 유의한 정(+)의 영향을 나타냈다(β=0.6747, p<.001). 셋째, 매개변수를 포함한 모형에서 미적 조형 요소(X)가 고객 만족(Y)에 미치는 직접효과는 β=0.2440(p=.0327)으로 감소해 부분 매개효과가 확인되었다. 넷째, 간접효과 분석 결과 β=0.5488(BootSE=0.1262, BootLLCI=0.2942, BootULCI=0.7819)로 나타나, 신경미학적 아름다움이 통계적으로 유의한 매개 요인임이 검증되었다. (결론) 본 연구는 식공간의 미적 조형 요소가 고객 만족에 미치는 영향에서 신경미학적 아름다움이 매개 역할을 한다는 점을 실증적으로 확인하였다. 분석 결과, 형태·색채·질감은 신경미학적 아름다움에 유의한 영향을 주었으며, 이는 다시 고객 만족을 강화하는 간접효과로 이어졌다. 이러한 결과는 신경미학을 식공간 연구에 적용한 학문적 의의와 함께, 외식 공간 디자인에서 조형 요소를 전략적으로 활용할 수 있는 실무적 시사점을 제공한다. 다만 연구 표본의 한계가 존재하므로, 후속 연구에서는 다양한 식공간과 방법론을 통해 확장적 검증이 필요하다.
Abstract
(Background and Purpose) Contemporary dining spaces have evolved beyond their conventional role of providing meals to function as complex cultural environments that offer emotional immersion and experiential engagement. As a result, aesthetic design elements—such as form, color, and texture—have become increasingly significant in shaping customers’ aesthetic satisfaction and spatial perception. Recently, the field of spatial design has shown growing interest in understanding how such visual elements influence users’emotional, attentional, and affective responses. Within this context, neuroaesthetics has emerged as a key theoretical framework, explaining how sensory stimuli are processed through the brain’s emotional and attentional systems to generate aesthetic experience. Accordingly, this study empirically examines the mediating role of neuroaesthetic‘beauty’in the relationship between aesthetic design elements in dining spaces and customer satisfaction, thereby contributing to a deeper understanding of the psychological mechanisms through which visual stimuli shape customer experience. (Method) Based on prior studies, the research model was constructed with aesthetic design elements—form, color, and texture—as the independent variable (X), neuroaesthetic beauty as the mediating variable (M), and customer satisfaction as the dependent variable (Y). An online survey was conducted with 125 adults aged 20 and over who had visited a dining space within the past month. To control for variation in respondents’ mental imagery of the space, all participants evaluated the same dining environment by referencing a predefined photographic stimulus presented in the questionnaire. The sample primarily consisted of residents in the Seoul metropolitan area. Survey items were refined through two rounds of pilot testing to ensure reliability and validity. The collected data were analyzed using SPSS 26.0 and PROCESS Macro (Model 4) to perform regression and mediation analyses. (Results) First, the aesthetic design elements (X) had a significant positive effect on neuroaesthetic beauty (M) (β=0.8135, p<.001). Second, neuroaesthetic beauty (M) significantly influenced customer satisfaction (Y) (β=0.6747, p<.001). Third, when neuroaesthetic beauty was included as a mediator, the direct effect of aesthetic design elements on customer satisfaction decreased to β=0.2440 (p=.0327), indicating a partial mediating effect. Fourth, the indirect effect was also significant (β=0.5488, BootSE=0.1262, BootLLCI=0.2942, BootULCI=0.7819), confirming that neuroaesthetic beauty serves as a statistically significant mediating variable. (Conclusions) This study empirically demonstrates that neuroaesthetic beauty mediates the relationship between aesthetic design elements and customer satisfaction in dining spaces. The findings reveal that form, color, and texture significantly enhance neuroaesthetic beauty, which in turn indirectly reinforces customer satisfaction. These results provide both theoretical implications—by extending neuroaesthetic discourse into spatial design—and practical insights for utilizing aesthetic elements strategically in restaurant design. However, given the limited sample size, future research should include diverse dining environments and expanded methodologies to validate and generalize these findings.