일식 선호성향 분석을 통한 한식의 세계화‒조리전공자를 대상으로 Q방법론 적용‒
Globalization of Korean Food by Japanese Preference Analysis
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초록
본 연구의 목적은 Q방법론을 이용하여 일식 선호성향을 분류해 보고자 한다. 연구의 목적을 달성하기 위해 일식을 섭취 경험이 있는 조리전공자 38명을 대상으로 29개 Q표본을 사용하였다. 응답자가 Q표본을 강제분포방법으로 점수를 부여하게 하였다. 분석결과 4가지 유형으로 분류 되었다. 유형간 상관계수는 유의한 것으로 나타났다. 각각 유형의 진술문 중 ±1이상인 진술문을 중심으로 이름을 정하였다. 제 1유형은 맛 중시, 제2유형은 식재료 중시, 제3유형은 가격중시 그리고 제4유형은 복합적 성향으로 이름 지었다. 제 4유형은 두렷한 유형으로 구분 짓기 어려워 제거하였다. 1.2.3유형마다 “일식은 모양이 예쁘다”란 진술문이 포함되어 있다. 일식 선호성향에 맛, 식재료, 가격이 영향을 미치는 요인이지만 전반적으로 일식은 모양과 디자인에 많은 영향을 받는다고 할 수 있다. 일식선호 성향을 바탕으로 외국인들이 가지고 있는 한식에 대한 선호성향과 유형에 관한 연구가 이뤄지길 기대해 본다.
Abstract
The purpose of this study was to evaluate and classify the Japanese preference propensity using Q methodology. A Q 29 sample was used to target the Japanese cooking majors 38 patients with ingestion experience to achieve the objective of the study. Respondents were granted to score a Q sample to force distribution method. The results were classified into four types. Type cross-correlation coefficient showed significant. Focusing on the statement names more than ± 1 of each type of statement was positive. The first type of taste-oriented, and the second type is food-oriented, third and fourth type of price-oriented type is built with a combination propensity name. The fourth type is difficult to remove building divided into distinct types. 1.2.3 the type which includes a “solar eclipse shape is beautiful” is a statement. Taste Preference in Japanese, the food, the factors affecting prices. I think Japanese are receiving a lot of influence on the shape and design. Expect to see a study on the Preference type for foreigners with Korean based on the Japanese Preference.
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