조선 왕실 가례의 동뢰연 음식상 구성과 음식 배치
Table Arrangement and Characteristics of Food Served at Royal Weddings in the Joseon Dynasty
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초록
이 논문에서는 조선 왕실의 혼례 절차 중 현재의 결혼식에 해당하는 동뢰(同牢) 의식에 차려지는 음식상의 구성과 의미, 그리고 배치에 대해 분석했다. 동뢰연을 행할 때 차려지는 음식상을 공간을 장식하는 ‘장식상’과 의례를 행할 때 사용하는 ‘행례상’으로 구분하고, 각 음식상의 배치법과 음식의 특징을 밝히고자 했다. 장식상에는 ‘동뢰연상(同牢宴床)’과 ‘대선ㆍ소선상(大膳床·小膳床)’이 해당한다. 이때 동뢰연상에 음식을 배치하는 방위와 차려지는 유밀과의 특징에 대하여 제례 문헌을 참고하여 밝혀냈다. 그리고 대선ㆍ소선상에 담긴 희생 의식의 의미에 대해 검토했다. 행례상에는 중원반(中圓盤)과 과반(果盤), 찬안상에 차려지는 초미(初味)ㆍ이미(二味)ㆍ삼미(三味)와 사방반(四方盤)이 해당하는데 각각의 상에 차려지는 음식의 특징을 살펴보았다. 특히 고종과 명성왕후의 가례에 대한 사옹원의 기록인 『왕비가례등록』의 <동뢰연찬품도>를 바탕으로 음식이 차려지는 방식을 구체적으로 드러내었다. 이를 통해 동뢰 의식과 음식이 가지는 의미에 대해 보다 심층적으로 이해하고자 했다.
Abstract
This study analyzed the arrangement of the food tables and the characteristics of the food served in the “Dongroe (同牢)” ceremony, which corresponds to the modern wedding ceremony, among the wedding procedures of the Joseon royal family. The food tables were divided into “decorative tables” that decorate the space and “performance tables” that were used when performing ceremonies. Decorative tables include “Dongroeyeon table (同牢宴床)” and “Daeseon·Soseon table (大膳床·小膳床).” This study discussed the direction of arranging food on the Dongroeyeon table, the characteristics of Yumilgwa cake (油蜜果) served, and the Daeseon·Soseon table and sacrificial rituals. Performance tables include the Jungwonban (中圓盤), Gwaban (果盤), Chomi (初味), Yimi (二味), Sammi (三味), and Sabangban (四方盤). The characteristics of the food served on each table were also discussed. In particular, based on a drawing of a table setting in the wedding ceremony records of King Gojong, the way food was prepared was revealed in detail.
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