본문 바로가기
KERD
논문KCI 등재

위해요소관리 중심의 GAP모델 확립을 위한 사과 재배단계의 화학적, 생물학적 위해평가

Hazard Assessment of Apple farms at the Growing Stage to Establish Good Agricultural Practices(GAP) Model Based on Hazard Control

김정숙|김윤식|윤요한|김경열|정덕화|김장억|심상인|심원보
농업생명과학연구원 (Institute of Agriculture & Life Science, Gyeongsang National University)|2013|농업생명과학연구 (Journal of Agriculture & Life Science)|제47권 제1호|pp. 177-186

0

조회

0

다운로드

4

인용

0

참고문헌

키워드

Apple사과HazardsHazard analysis위해요소Good agricultural practices(GAP)농산물우수관리제도위해분석재배단계Growing stage

초록

본 연구에서는 위해요소관리 중심의 사과 GAP 모델 개발을 위한 기초자료를 제공하기 위해 경남에 소재한 GAP 미인증 사과농장 3곳을 선정하여 재배단계에서 화학적(중금속), 생물학적 위해요소(위생지표세균, 병원성 미생물, 곰팡이)를 분석하였다. 화학적 위해요소인 중금속은 재배환경 중 토양에서만 국내 허용치 이하 수준으로 Cu, Pb, Zn 및 Ni이 검출되었다. 생물학적 위해요소의 경우 일반세균과 대장균군은 재배환경에서 각각 0.8~6.1과 0.0~5.0 log CFU/g(or mL), 사과와 잎에서 0.4~3.6과 0.0~3.5 log CFU/g(or leaf), 개인위생에서 3.2~5.3과 0.4~2.7 log CFU/hand(or 100 cm2) 수준으로 검출되었고, 대장균은 모든 시료에서 검출되지 않았다. 병원성 미생물은 S. aureus가 작업자의 손에서 최대 4.4 log CFU/hand 수준으로 검출되었고, B. cereus는 사과를 제외한 모든 시료에서 0.0~5.2 log CFU/g(or leaf, mL, hand or 100 cm2) 범위로 검출되었으며, L. monocytogenes, E. coli O157:H7 및 Salmonella spp.는 검출되지 않았다. 곰팡이는 모든 시료에서 0.0~4.9 log CFU/ g(or leaf, mL, hand or 100 cm2) 수준으로 검출되었다. 이상의 결과는 안전한 사과를 생산하기 위한 위해요소관리 중심의 사과 GAP 모델 개발에 있어 재배환경 및 재배단계에서의 위해요소를 파악하고 분석하는데 필요한 기초자료로 활용될 수 있을 것으로 판단된다.

Abstract

This study assessed chemical(heavy metals) and biological(sanitary indications, foodborne pathogens and fungi) hazards at the growing stage of apple farms uncertified GAP for the establishment of GAP in the production of apple. A total of 96 samples were collected from 3 apple farms located in Gyeongnam and tested for the analysis of hazards. Heavy metals were detected in soil, but their levels were lower than Korean regulation. For biological hazards, APC and coliform were detected at the level of 0.8~6.1 and 0.0~5.0 log CFU/g(or mL) in the cultivation environment, respectively. Also, they were detected at the level of 0.4~3.6 and 0.0~3.5 log CFU/g(or leaf) in the crops and 3.2~5.3 at 0.4~2.7 log CFU/hand(or 100 cm2) on the workers, respectively. But Escherichia coli was not founded in any samples. In case of major foodborne pathogens, Staphylococcus aureus was 4.4 log CFU/hand on the workers' hand and Bacillus cereus was detected at the level of 0.0~5.2 log CFU/g(or leaf, mL, hand or 100 cm2) in all the samples except the apples. Listeria monocytogenes, E. coli O157:H7 and Salmonella spp. were not detected. The level of fungi were 0.0~4.9 log CFU/ g(or leaf, mL, hand or 100 cm2) in all the samples. These results could be useful as basic data to understand and analyze chemical and biological hazards on the development of GAP model to produce a safe apple.

참고문헌 (25)

  1. Anonymous, "Guidelines for effectiveness testing of surgical hand scrub(glove juice test)", Fed. Regist, 43, pp.1242~1243 (1978)
  2. 최선영, "‘후지’ 사과에서 조성이 다른 세척수에 의한 잔류농약 및 미생물 제거 효과", 원예과학기술지, 26(3), pp.251~257 (2008), 한국원예학회
  3. Cho, S. H., "Trends analysis of food-borne outbreaks in United States of America, Japan and Korea", Safe food, 4, pp.3~14 (2009)
  4. FDA., "Fresh strawberries from washington county farm implicated in E. coli O157 outbreak in NW Oregon", ~ (2011)
  5. FDA, "Fruit fresh up, Inc. Recalls fresh cut cantaloupe and cut mixed fruit containing cantaloupe distributed in new york state because of possible health risk", ~ (2011)
  6. "FDA" (2009)[URL]
  7. Han, S. B., "Heavy metal concentration of herbal medicines produced in Korea, China and other contries", 석사, pp.1998
  8. KFDA, "Korea Food and Drug Administration: Food Code", ~ (2011)
  9. "Statistics system on Foodborne Disease, Statistics of cause bacteria" (2012)[URL]
  10. 김진수, "서부 경남지역 토마토 농장에서의 위생 미생물의 분포", 한국환경보건학회지, 32(1), pp.77~88 (2006), 한국환경보건학회
  11. 김경열, "콩 GAP 모델 확립을 위한 재배환경의 위해요소 조사 및 분석", 농업생명과학연구, 44(6), pp.121~132 (2010), 농업생명과학연구원
  12. Kim, S. H., "Microbial assessment for agricultural products processing center of strawberry to apply the GAP system", 석사, pp.2009
  13. Kim, S. Y., "Implementation of GAP and its implications for food labeling and certification policies", Agri. Life Sci, 38, pp.21~32 (2004)
  14. Kim, S. R., "Assessment of microbiological hazard for the construction of HACCP in non-pasteurized strawberry juice", 석사, pp.2005
  15. 권우현, "깻잎의 농산물우수관리제도(GAP) 적용을 위한 수확단계에서 미생물학적 위해요소 분석", 한국식품위생안전성학회지, 27(3), pp.295~300 (2012), 한국식품위생안전성학회
  16. 이치엽, "농산물우수관리제도 확립의 기초자료 확보를 위한 딸기농장 재배단계의 위해요소 분석", 농업생명과학연구, 46(3), pp.97~108 (2012), 농업생명과학연구원[DOI]
  17. Martin, M. C., "Genetic procedures for identification of enterotoxigenic stains of Staphylococcus aureus from three food poisoning outbreaks. Intern", J. Food Microbiol, 94, pp.279~286 (2004)
  18. "Ministry of Environment Republic of Korea : Drinking water quality standard and test" (2009)[URL]
  19. 남민지, "파프리카의 농산물우수관리제도(GAP)적용을 위한 재배단계의 위해요소 분석", 한국식품위생안전성학회지, 26(3), pp.273~282 (2011), 한국식품위생안전성학회
  20. Norman, N. N., "Studies on the use of sewage effluent for irrigation of truck crops", J. Milk Food Technol, 24, pp.44~47 (1961)
  21. 박문기, "경북북부지역 한약재와 재배토양중의 중금속과의 상관관계", 한국환경과학회지, 14(2), pp.185~192 (2005), 한국환경과학회
  22. Sevell, A. M, "Foodborne outbreaks in Canada linked to produce", J. Food Protect, 64, pp.1863~1877 (2011)
  23. Seo, K. Y., "Microbiological contamination levels of in salad and side dishes distributed in markets", Fd Hyg. Safety, 21, pp.263~268 (2006)
  24. Solomon, E. B., "Transmission of Escherichia coli O157:H7 from contaminated manure and irrigation water to lettuce plant tissue and its subsequent internalization", Appl. Environ. Microbiol, 68, pp.397~400 (2002)
  25. 토양오염공정시험기준, "ME", Ministry of Environment, ~ (2009)

관련 논문AI추천

GAP 모델 확립을 위한 토마토 농장 수확단계의 위해요소 조사 및 분석김경열, 심상인, 심원보, 이채원, 이치엽, 정덕화, 허록원농업생명과학연구원 · 농업생명과학연구2012 · 제46권 제4호농산물우수관리제도 확립의 기초자료 확보를 위한 딸기농장 재배단계의 위해요소 분석김경열, 김윤식, 송정언, 심원보, 윤요한, 이원경, 이치엽, 정덕화농업생명과학연구원 · 농업생명과학연구2012 · 제46권 제3호위해요소관리 중심의 복숭아 GAP모델 개발을 위한 재배단계별 미생물 오염도 조사김경열, 김정숙, 심원보, 윤종철, 정덕화농업생명과학연구원 · 농업생명과학연구2013 · 제47권 제5호콩 GAP 모델 확립을 위한 재배환경의 위해요소 조사 및 분석길중권, 김경열, 김정숙, 남민지, 박금룡, 송정언, 심원보, 이원경, 정덕화, 정찬식, 허록원농업생명과학연구원 · 농업생명과학연구2010 · 제44권 제6호농산물우수관리제도 (GAP) 적용을 위한 고추농가의 미생물학적 위해도 평가김경열, 김정숙, 남민지, 심원보, 이원경, 정덕화, 정도영, 허록원농업생명과학연구원 · 농업생명과학연구2011 · 제45권 제6호서부 경남지역 토마토 농장에서의 위생 미생물의 분포김세리, 김지훈, 김진수, 심원보, 정덕화한국환경보건학회 · 한국환경보건학회지2006 · 제32권 제1호

이 간행물의 다른 논문 (22건)

목제품에 투영된 산림인증의 경제적 가치 추정김동현, 김의경pp. 1-10Effects of Culture Media on Catechins and Caffeine Production in Adventitious Roots of Tea Tree (Camellia sinensis L.)황정규, 민지윤, 강성미, 김용덕, 김학곤, 심선정, 최명석, 김종갑, 문현식, 김종철pp. 11-20제주지역 ‘헤이워드’ 참다래 과원 토양의 화학적 성질과 잎의 양분조성손다니엘, 성기철, 임찬규, 김천환, 문두경, 송은영, 김성철pp. 21-28대나무 용기와 토양처리가 도라지 근계 생장에 미치는 영향권수덕, 윤준혁, 전권석, 강정희pp. 29-37Biological Seed Treatment : Viable Population Changes of Paenibacillus polymyxa on Seed and Root and its Antagonistic Activity after Seed Formulation김진우, 류충민, 최옥희pp. 39-47
원문 보기