농산물우수관리제도 확립의 기초자료 확보를 위한 딸기농장 재배단계의 위해요소 분석
Hazard Analysis for the Cultivation Stage of Strawberry Farms for Securing Preliminary Data to Establish the Good Agricultural Practices
0
조회
0
다운로드
4
인용
0
참고문헌
키워드
초록
본 연구는 딸기 GAP 모델을 개발하기 위한 기초자료를 제공할 목적으로 서부경남에 소재한 딸기 농장 세 곳을 선정하여 딸기의 재배단계에서의 생물학적(위생지표세균, 병원성 미생물, 곰팡이), 화학적(중금속) 및 물리적(이물) 위해요소를 조사하였다. 먼저 작물, 재배환경, 개인위생을 대상으로 생물학적 위해요소를 분석한 결과, 위생지표세균인 일반세균과 대장균군의 경우 재배환경에서 최대 7.3 및 5.6 log CFU/g, 개인위생에서 6.3 및 5.4 log CFU/hand or 100 cm2, 잎에서 5.3 및 4.7 log CFU/leaf으로 검출되었다. 병원성 미생물의 경우 Bacillus cereus가 토양에서 최대 6.1 log CFU/g, Staphylococuus aureus가 작업자 손에서 5.4 log CFU/hand로 검출되어 이들 병원균에 의한 식중독 발생 가능성 또한 있는 것으로 나타났으며, 공중낙하균의 경우는 안전한 수준으로 나타났다. 화학적 위해요소인 중금속(Cd, Pb, Cu, Cr, Zn, Ni, Hg 및 As)은 모두 국내 허용기준치 이하로 검출되었고, 물리적 위해요소는 유리조각, 캔 등의 일반쓰레기나 경작지 폐기물 등으로 확인되었다.
Abstract
Physical, chemical and biological hazards of strawberry farms at the cultivation stage were analyzed to establish the GAP(Good Agricultural Practice) system. Samples were collected from the plants, cultivation environments(water, soil and air), and personal hygiene (hand, glove, and clothes) of three strawberry farms(A, B, and C) and were tested to analyze physical, chemical (heavy metals and pesticide residues), and biological(sanitary indications and foodborne pathogens) hazards. Physical hazards such as insects and pieces of metal and glass were found in the strawberry farms and can be potential bow for strawberry products. Heavy metal and pesticide residue as chemical hazards were detected at levels lower than the regulation limit. In case of biological hazards, total bacteria and coliform were detected at the levels of 1.6～7.3 and 1.3～5.6 log CFU/g, leaf, mL, hand or 100 cm2. However, Escherichia coli was not detected in all samples. Bacillus cereus and Staphylococuus aureus were detected at levels of ≤ 1.1～6.1 log CFU and 4.7～5.4 log CFU/g, mL, hand or 100 cm2, whereas Listeria monocytogenes, E. coli O157 and Salmonella spp. were not detected in all samples. This study demonstrates that various harzards were in strawberry farms at the growing stage. Therefore proper management such as GAP is needed to prevent the occurrence of food poisoning associated with the hazards revealed in this study.
참고문헌 (32)
- Bell, W. A, "Adaptation of Streptococcus mutans and Enterococcus hirae to acid stress in continuous culture", Appl. Environ. Microbiol, 57, pp.1134~1138 (1991)
- "Centers for Disease Control and Prevention. The united states annual listing of foodborne disease outbreaks" (2008)[URL]
- 최정숙, "주부의 식품안전에 대한 인식과 안전성우려의 관련 요인", 한국식품영양과학회지, 34(1), pp.66~74 (2005), 한국식품영양과학회
- 강삼석, "꽃받침 제거에 따른 배 ‘금촌조생’의 과형 변화", 원예과학기술지, 25(1), pp.42~46 (2007), 한국원예학회
- 정재근, "손 위생에 대한 식중독 원인균 실태조사", 한국식품위생안전성학회지, 23(1), pp.40~50 (2008), 한국식품위생안전성학회
- Han, S. B, "Heavy metal concentration of herbal medicines produced in Korea, China and other contries", 석사, pp.1998
- Hatakka, M, "Genotypes and enterotoxicity of Staphylococcus aureus isolated from the hands and nasal cavities of flight-catering employees", J. Food Prot, 63, pp.1487~1491 (2000)
- Jung, H. K, "Ecological studies on the causative agents of food poisoning from food animals", Kor. J. Env. Hlth. Soc, 20, pp.90~98 (1994)
- Jung, S. H, "Microbiological evaluation of raw vegetables", J. Fd Hyg. Safety, 21, pp.250~257 (2006)
- KFDA, "Korea Food & Drug Administration" (2011), Food Code
- 김혜정, "시금치의 cook-chill 가공 중 오염지표균 및 병원성세균의 변화", 한국식품과학회지, 34(5), pp.927~930 (2002), 한국식품과학회
- 김진수, "서부 경남지역 토마토 농장에서의 위생 미생물의 분포", 한국환경보건학회지, 32(1), pp.77~88 (2006), 한국환경보건학회
- 남민지, "농산물우수관리제도 (GAP) 적용을 위한 고추농가의 미생물학적 위해도 평가", 농업생명과학연구, 45(6), pp.163~173 (2011), 농업생명과학연구원
- 김경열, "농산물우수관리제도(GAP system) 적용을 위한 깻잎의 수확 후 관리시설(APC)에 대한 미생물학적 안전성 평가", 한국식품과학회지, 41(4), pp.392~398 (2009), 한국식품과학회
- Kim, S. G, "The latest hospital hygiene", pp.251~256,9 (2006), KMS
- Kim, S. R, "Study on the evaluation of microbial safety of perilla leaves and suggestion of methods toreduce microbial loads", 박사, pp.2010
- Kim, S. Y, "Implementation of GAP and its implications for food labeling and certification policies", J. Agric. Life Sci, 38, pp.21~32 (2004)
- Lee, Y. M, "A survey on the implementation of the Good Agricultural Practice (GAP) in paprika farms", J. Agric Life Sci, 40, pp.21~39 (2006)
- 이영만, "시설원예농가의 GAP 관리기준 이행에 관한 조사연구", 농업생명과학연구, 42(4), pp.33~44 (2008), 농업생명과학연구원
- Lee, Y. M, "Necessity of introducing the GAP system and future policy direction", J. Agric. Life Sci, 39, pp.15~30 (2005)
- Liu, S, "A prospective study of dietary fiber intake and risk of cardiovascular disease among women", J. Am. Coll. Cardiol, 39, pp.49~56 (2002)
- "Ministry of Environment Republic of Korea. Drinking water, soil and irrigation water quality standard and test" (2011)[URL]
- Meyers, K. J, "Antioxidant and antiproliferative activities of strawberries", J. Agric. Food Chem, 51, pp.6887~6892 (2003)
- National Agricultural Products Management service. Preprocessing can be applied to agricultural development in the HACCP Manual, "NAQS", ~ (2004)
- Oh, D. H, "Microbial safety plan for Fresh agricultural food", Food storage and Processing indstry, 3, pp.35~41 (2004)
- Park. H. O, "Monitoring and trends analysis of food poisoning outbreaks occurred in recent years in korea", J. Fd Hyg. Safety, 16, pp.280~294 (2001)
- 박경진, "1998 - 2008 발생한 식품안전관련 사건·사고 분석", 한국식품위생안전성학회지, 24(2), pp.162~168 (2009), 한국식품위생안전성학회
- 박문기, "경북북부지역 한약재와 재배토양중의 중금속과의 상관관계", 한국환경과학회지, 14(2), pp.185~192 (2005), 한국환경과학회
- RDA, "Rural Development Administration", GAP certified auditor training materials, ~ (2006)
- 김윤지, "신선편이 양배추 제조공정 단계별 미생물 변화: 공기 중 미생물 변화를 중심으로", 한국식품위생안전성학회지, 22(4), pp.288~293 (2007), 한국식품위생안전성학회
- 유용만, "인삼의 GAP (우수농산물인증) 관련요소 분석", 한국약용작물학회지, 15(3), pp.220~226 (2007), 한국약용작물학회
- 유용만, "유통중인 파프리카, 딸기 및 토마토의 생물학적 위해요소 분포 조사", 한국식품위생안전성학회지, 24(2), pp.174~181 (2009), 한국식품위생안전성학회