소비자의 전통식품에 대한 인식 조사 연구 : 장류를 중심으로
A Study of Consumers’ Perceptions of Traditional Food : A Focus on Soy Sauce
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This study investigates consumers' perceptions of traditional soy sauce based on gender, age, and marital status. Depending on demographic market segments, marketing strategy for traditional soy sources vary. The results of study present the following programatic strategies. Negative perceptions against traditional food has never been lower than today's market perception. There should be a need to create foundation for the production of traditional food in a sanitary manner through the authentication of HACCP to traditional food. If miso and soy sauce were made of imported agricultural products, consumers recognize it as traditional food. Therefore, it is necessary to present the consumer with a clear distinction between a traditional food made from in imported agricultural materials and food produced from domestic products. There was no significant difference in price. Traditional soy sauce produced by hygienically recognized method can increase consumer trust.
Abstract
This study investigates consumers' perceptions of traditional soy sauce based on gender, age, and marital status. Depending on demographic market segments, marketing strategy for traditional soy sources vary. The results of study present the following programatic strategies. Negative perceptions against traditional food has never been lower than today's market perception. There should be a need to create foundation for the production of traditional food in a sanitary manner through the authentication of HACCP to traditional food. If miso and soy sauce were made of imported agricultural products, consumers recognize it as traditional food. Therefore, it is necessary to present the consumer with a clear distinction between a traditional food made from in imported agricultural materials and food produced from domestic products. There was no significant difference in price. Traditional soy sauce produced by hygienically recognized method can increase consumer trust.
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