지역향토외식단지 경쟁력강화를 위한 후식메뉴 선호경향 및 고객의 개선요구 조사연구
A Study of Traditional Korean Dessert Preferences and Customers Suggestions for the Competitiveness of Regional Traditional Korean Restaurants
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The purpose of this study is to examine customer preferences regarding traditional Korean desserts and factors that may contribute to the competitiveness of traditional Korean restaurants. Survey participants were asked their preferences amongst a variety of traditional Korean cold drinks. The results show that preferences were significantly different among different age groups and education level. Those with a two year college education or higher preferred traditional cold drinks followed by green tea while those with a high school education or higher preferred rice cakes. However, no difference in preferences was found in income level. In terms of factors that would help the competitiveness of traditional Korean restaurants, there was a significant difference in gender. Female participants placed greater emphasis on food quality and restaurant marketing compared to male participants. Participants aged 50 to 60 emphasized greater development of regional dishes. These results provide specific insights that can improve on the competitiveness of traditional Korean restaurants as well as the development of regional dessert cuisine.
Abstract
The purpose of this study is to examine customer preferences regarding traditional Korean desserts and factors that may contribute to the competitiveness of traditional Korean restaurants. Survey participants were asked their preferences amongst a variety of traditional Korean cold drinks. The results show that preferences were significantly different among different age groups and education level. Those with a two year college education or higher preferred traditional cold drinks followed by green tea while those with a high school education or higher preferred rice cakes. However, no difference in preferences was found in income level. In terms of factors that would help the competitiveness of traditional Korean restaurants, there was a significant difference in gender. Female participants placed greater emphasis on food quality and restaurant marketing compared to male participants. Participants aged 50 to 60 emphasized greater development of regional dishes. These results provide specific insights that can improve on the competitiveness of traditional Korean restaurants as well as the development of regional dessert cuisine.
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