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중소규모 베이커리 전문점의 브랜드증거와 만족, 브랜드판단에 관한 연구 -MZ와 X세대 차이-

A Study on Brand Evidence, Satisfaction, and Brand Verdict in Small and Medium-sized Bakery Shops-Difference Between Generations MZ and X-

박소영|전현모
한국외식산업학회 (The Korean Foodservice Association)|2023.06|한국외식산업학회지 (FoodService Industry Journal)|제19권 제3호|pp. 21-35|DOI 10.22509/kfsa.2023.19.3.002

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SatisfactionSmall and Medium-sized Bakery StoreBrand EvidenceBrand VerdictMZ and X Generation
주제분류관광학

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The relationship between brand evidence, satisfaction, and brand verdict was identified to provide useful implications for the sustainable management of small and medium-sized bakery brands. In addition, to verify the difference in influence between brand evidence and satisfaction, generation was applied as a moderating variable. Small and medium-sized bakery specialty stores excluding large franchise brands with more than 1,000 stores were surveyed. Among the male and female residents aged 20 or older, only those who responded that they used such a bakery store at least once a month were selected as a survey sample. Among the sub-factors of brand evidence, the size of the influence on satisfaction was in the order of employee service, core service, and servicescape. The size of the influence between employee service and satisfaction differed between Generations MZ and X. Finally, the roles of employee service, core service, and servicescape are important to enhance consumers’ brand judgment of small and medium-sized bakery specialty stores, and important factors to increase satisfaction by generation.

Abstract

The relationship between brand evidence, satisfaction, and brand verdict was identified to provide useful implications for the sustainable management of small and medium-sized bakery brands. In addition, to verify the difference in influence between brand evidence and satisfaction, generation was applied as a moderating variable. Small and medium-sized bakery specialty stores excluding large franchise brands with more than 1,000 stores were surveyed. Among the male and female residents aged 20 or older, only those who responded that they used such a bakery store at least once a month were selected as a survey sample. Among the sub-factors of brand evidence, the size of the influence on satisfaction was in the order of employee service, core service, and servicescape. The size of the influence between employee service and satisfaction differed between Generations MZ and X. Finally, the roles of employee service, core service, and servicescape are important to enhance consumers’ brand judgment of small and medium-sized bakery specialty stores, and important factors to increase satisfaction by generation.

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