와인교육훈련프로그램 중요도-수행도 분석
Analysis of Importance and Performance with wine training program
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The purpose of this study was to survey importance and performance with wine training program of sommeliers who work in hotel, restaurant and wine bar in Seoul and Gyeonggi area. A questionnaire developed from literature review included a series of questions about wine training program that included importance and performance. Data analysis was performed on 400 valid responses. Statistical analyses, including frequence, IPA and t-test were performed using SPSS software. Of the 40 kinds of wine training program included, the sommeliers' average importance was 3.85 and performance was 3.17 on a 5-point scale. With regard to importance wine quality evaluation like color, aroma, taste(4.14) was chosen by the sommeliers as the most importance wine training program, followed by wine producing region & famous wine in France(4.13), wine opening & customer service(4.13), graded deucation program by wine knowledge(4.09), grape variety and characteristic(4.09), wine recommend by customer situation(4.10). The sommeliers questioned preformed wine quality evaluation(3.49), type of drinks & wine(3.45), matching wine for the menu(3.45), wine opening & customer service(3.44), wine producing region & famous wine in France(3.43).
Abstract
The purpose of this study was to survey importance and performance with wine training program of sommeliers who work in hotel, restaurant and wine bar in Seoul and Gyeonggi area. A questionnaire developed from literature review included a series of questions about wine training program that included importance and performance. Data analysis was performed on 400 valid responses. Statistical analyses, including frequence, IPA and t-test were performed using SPSS software. Of the 40 kinds of wine training program included, the sommeliers' average importance was 3.85 and performance was 3.17 on a 5-point scale. With regard to importance wine quality evaluation like color, aroma, taste(4.14) was chosen by the sommeliers as the most importance wine training program, followed by wine producing region & famous wine in France(4.13), wine opening & customer service(4.13), graded deucation program by wine knowledge(4.09), grape variety and characteristic(4.09), wine recommend by customer situation(4.10). The sommeliers questioned preformed wine quality evaluation(3.49), type of drinks & wine(3.45), matching wine for the menu(3.45), wine opening & customer service(3.44), wine producing region & famous wine in France(3.43).
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