수산물 젓갈 브랜드의 창업가정신 연구-굴다리식품을 중심으로-
A Study on the Entrepreneurship of Seafood Salted Brand-Focused on Guldali Foods-
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초록
본 연구는 4대째 90년의 맛과 전통을 계승하는 굴다리식품의 과거, 현재까지의 창업가정신을 사례로 다룬다. 연구의 범위는 첫째, 공간적 범위에서 충남의 강경젓갈, 광천토굴새우젓시장, 아산의 굴다리식품으로 한다. 둘째, 시간적 범위는 사례기업의 창업 초기부터 2020년까지의 기간으로 한다. 셋째, 내용적 범위는 젓갈 브랜드 창업의 성공 토대인 백년가게 선정, 국가인증마크(명인, 전통식품 및 HACCP시설), R&D 및 인적자원 투자의 개념을 이론으로 활용한다. 연구방법은 문헌연구, CEO 인터뷰, 그리고 매스컴 등의 2차 자료, 국가인증마크의 획득의 객관적 검증에 초점을 둔다. 본 연구에서 다룬 젓갈 브랜드의 창업가정신 고찰은, 첫째, 4세대 90년의 역사성 및 전통성을 담고 있으며, CEO의 혁신성에 기반한 창업가정신을 일관되게 발휘하였다. 둘째, 본 연구의 사례기업은 소비자들로부터 젓갈 브랜드의 신뢰를 확보하기 위해 권위있는 공공기관의 품질인증을 획득하였다(2014년 식품안전관리기준 마크 인증, 2015년 해양수산 전통 제75호 새우젓 전통식품품질 인증서, 2016년 해양수산부로부터 제5호 새우젓 명인, 2019년 중소벤처기업부로부터 백년가게, 2020년 아산시 전통식품명인지정서, 제1호). 셋째, 이 회사는 일관되게 R&D 및 인적자원개발을 위한 투자에 역점을 두었다. 즉, 작은 규모이지만 수산물 젓갈 브랜드의 시장경쟁 우위를 위해 인적자원에 과감한 투자를 하였다. 넷째, 젓갈의 원물은 국내산으로 조달하고, 소비자들로부터 신뢰받는 품질관리와 상품화에 힘썼다. 요컨대, 연구의 시사점은 창업을 꿈꾸는 청년들에게 굴다리 창업가정신의 유익한 정보를 제공하고, 또한 청년들에게 창업의 실패예방과 창업동기를 자극시켰다.
Abstract
The background of this study is the past and present entrepreneurship of Guldali food. In the scope of this study, first, the spatial scope is for Chungcheongnam-do and Asan. Second, the time range is to utilize the current period of 2020 from the beginning of Guldari Food's establishment. Third, the content scope refers to the theoretical foundation, such as factors in the success strategy of the start-up. i.e. Centennial store, national certification mark(master, traditional food and HACCP), R&D investment, continuous research, etc. Methods of research are to combine and utilize literature research, media articles, and interview investigation with CEO by secondary data, The results of this study on the success of entrepreneurship in Guldali food are as follows. First, the salted oysters of Gudali Food Co., guarantees the tradition and historicity of the business over the fourth generation and 90 years. Second, this firms was certified by the food and drug safety administration in 2014 as a HACCP mark. Third, the company received a certificate of traditional food quality of salted shrimp from the National Fisheries Products Quality Management Service on May 26, 2015. Fourth, Guldari Food was designated as the fifth master (saeujeot) by the Ministry of Maritime Affairs and Fisheries in December 2016, Fifth, Guldari Foods' store was selected as a centennial store by the fourth Ministry of SMEs and Startups in 2019. Sixth, this firms did not continue to indulge in R&D investment and a doctoral dissertation.
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