고구려 육류음식문화의 실제와 양상
Actual States and Aspects of the Meat Food Culture of Koguryo
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초록
고구려인들은 사냥과 가축 사육을 통해 육류의 식재료를 획득하였다. 사냥은 고구려인들에게는 국초부터 생명과 직결되었다고 할 수 있는데, 식량의 부족함을 들짐승을 사냥하는 등의 활동으로 보충해야 했기 때문이다. 그런데 고구려인들에게 사냥은 사육한 말과 개 등의 가축을 활용하는 활동이기도 했다. 이를 통해 사냥이 활성화되려면 가축의 사육 또한 활성화되어야함을 짐작할 수 있다. 고구려의 고분벽화에 드러난 다양한 사냥의 양상은 대부분 말을 타고 진행하는 것이며, 개가 사냥개로서 등장함으로 사냥의 발전과 가축 사육의 발전은 그 궤를 같이했음이 확인된다. 고구려의 가축 가운데 소는 농사에 활용되는 역축으로 큰 기능을 하였지만 희생재로서 고구려인들을 통합시키는 제사에서 활용되기도 했다. 말은 전쟁을 위한 수단으로 국책으로 사육되었을 것이며, 돼지의 경우 소, 말과 함께 고구려인들의 주요 가축으로 사육되었다. 소와 마찬가지로 제수용으로 마련된 돼지는 희생재로 활용되었는데, 수도를 천도하는 데에도 제사용 돼지가 역할을 하는 것으로 보아 고구려에서 돼지 사육이 갖는 의미는 상당했을 것으로 생각된다. 제사에 희생재로 바쳐진 소와 돼지는 제사에 참석한 이들에게 식사로 공유되었을 것이다. 제사에 참석한 이들과 함께 희생재를 貢進 후 함께 나누는 것은 신과 합일되는 것이며, 참가자들과 공통된 목적을 공유하는 것이다. 이것은 동질성과 응집성을 함양할 수 있는 행동이었다. 고구려인들의 국중대회로 매년 10월 열리는 동맹에서 나누는 육류음식은 고구려인들에게 특별한 기억이 되었을 것이며 고구려인으로서 공통적으로 가질 수 있는 공감각을 미각적 차원에서 확인하였다고 생각된다. 고구려의 육류음식은 모든 고구려인들이 널리 즐길 수 있는 음식이 아니었다고 생각되는데, 그 이유는 덕흥리 벽화고분의 묘지명을 통해 확인할 수 있었다. 육류음식을 일상적으로 즐기는 것이 묘지명에까지 기록되는 일이었으므로 고구려인들은 특별한 일, 앞선 제사나 가정 및 마을 공동체의 잔치 날에만 즐길 수 있는 일이었음을 짐작할 수 있다. 결과적으로 고구려의 육류음식은 고구려인들의 생활양식과 생산방식에 따라 밀접하게 관련이 됨을 알 수 있었다. 고구려인들은 육류음식을 통해 특별한 날을 기념했으며 그것을 즐겼을 것이다. 제사를 통해 일체감을, 혼인을 통하여 기쁨을, 일상적인 육류음식을 먹으면서 부유함과 신분적 우월감을 과시하였다. 이는 육류음식이 단순히 먹기 위한 것만 아니라 이를 통해 고구려인들은 생산을 확대하고, 사냥 기술 및 군사 기술을 연마했으며 기회비용을 지불하는 경제재로서 소비했음을 알 수 있다.
Abstract
The Koguryo people acquired meat food through hunting and livestock rearing. To the Koguryo people, hunting was directly linked to their lives as they had to supplement insufficient food with animals through activities such as hunting. Although the Koguryo people did hunting themselves, they also used livestock including horses and dogs. Various types of hunting appearing on ancient tomb murals were done with horses, and hunting dogs on the murals prove that development of hunting and that of livestock rearing were realized simultaneously. Among livestock of Koguryo, cows used in farming played a great role as a draft animal, but they were also used in a memorial ceremony as sacrificial goods for integrating the Koguryo people. Horses were reared as the means for war, and pigs were reared as the main livestock with cows and horses by the Koguryo people. Pigs, like cows, were used as sacrificial goods for sacrificial food, and looking at the role of pigs in a memorial ceremony for transfer of the capital, it is thought that the importance of pig rearing must have been high in Koguryo. Cows and pigs offered as sacrificial goods in various memorial ceremonies may have been provided for those participating in the ceremonies. Offering up sacrificial goods in a memorial ceremony and sharing them was to unify with god and share a common purpose. This was an act to foster homogeneity and cohesiveness. The meat food that the Koguryo people shared in Dongmaeng(東盟) that was held every October as a dynastic grand convention may have been a special memory to them, and it is thought that they confirmed their common synesthesia in a gustatory level. However, the meat food of Koguryo could not be largely enjoyed by the Koguryo people. The reason was found via the name of a tomb of an owner of ancient tomb murals in Deokheung-ri(德興里). As the meat food was even recorded on the name of a tomb, it is thought that the Koguryo people could enjoy meat food only on special days such as the day of dynastic grand convention or at village community parties. In conclusion, it was found that the meat food of Koguryo was closely related to the lifestyle and the production method of the Koguryo people. The Koguryo people must have celebrated special days with meat food and enjoyed it. They felt a sense of unity through a memorial ceremony, enjoyed the delight of marriage, and showed off their richness and high position by eating meat food. This indicates that they not only ate meat food but used it to expand production, develop hunting skills and military techniques, and consumed it as economic goods to pay for opportunity costs.