한식점의 경영성과에 영향을 미치는 요인 분석
An Analysis of the Factors Affecting on the Management Performance of Korean Restaurants
1
조회
0
다운로드
5
인용
0
참고문헌
키워드
초록
This study is designed to analyze the determinants of management performance of Korean food restaurants, using a national survey data. The ordered logit model and the quantile regression method are applied to analyze the factors affecting the business status and the sales per employee, respectively. The results demonstrate that operator’s human capital such as educational background and participation of training programs contributes to the advancement of management performance. Also, economies of scale plays important roles in improving management performance of Korean food restaurants.
Abstract
This study is designed to analyze the determinants of management performance of Korean food restaurants, using a national survey data. The ordered logit model and the quantile regression method are applied to analyze the factors affecting the business status and the sales per employee, respectively. The results demonstrate that operator’s human capital such as educational background and participation of training programs contributes to the advancement of management performance. Also, economies of scale plays important roles in improving management performance of Korean food restaurants.
참고문헌 (16)
- 강대훈, "외식사업 성공전략에 관한 연구", 박사, 관광경영학, pp.2006
- 김무현, "외식업체의 경영전략이 기업성과에 미치는 영향에 관한 연구: 시장점유율을 중심으로", Tourism Research, 21, pp.83~104 (2005)
- 김민수, "외식산업 프랜차이즈 브랜드 선정요인이 경영성과 및 재계약의도에 미치는 영향", 외식경영연구, 16(1), pp.35~57 (2013), 한국외식경영학회
- 김상호, "외식산업 창업 성공 요인이 경영 성과에 미치는 영향", 한국조리학회지, 16(2), pp.215~231 (2010), 한국조리학회
- 박기용, "외식산업의 기업가 정신이 성과에 미치는 영향", 한국조리학회지, 15(3), pp.153~165 (2009), 한국조리학회
- 박대섭, "한국 외식 창업자의 특성과 자질이 창업 성공 및 권유에 미치는 영향", 박사, 외식벤처창업경영, pp.2004
- 박지영, "로짓·프라빗모형 응용" (2005), 博英社
- 장록기, "외식산업의 성공영향요인이 경영성과에 미치는 영향", 호텔리조트카지노연구, 6(2), pp.163~179 (2007)
- 최강식, "자영업 부문의 소득분포 및 소득결정요인 : 분위회귀분석", 노동경제논집, 28(1), pp.135~156 (2005), 한국노동경제학회
- 농어업부가가치의 새로운 창출을 위한 식품산업의 중장기 발전전략(4, "5차 연도)", 최지현, 2012, R667
- 한국농수산식품유통공사, "2012년도 식품산업 주요지표", ~ (2013)
- Koenker, R., "Regression Quantiles", Econometrica, 46(1), pp.33~50 (1978)
- Stuart, R.W., "Start-up Venture: Towards the Prediction of Initial Success", Journal of Business Venturing, 2(3), pp.215~230 (1987)
- Tsailan W.M., "Effects of Strategy and Environment on Corporate Success in Industrial Markets", Journal of Business Venturing, 6(1), pp.9~28 (1991)
- Venkatraman M., "Measurement of Business Performance on Strategy Research: A Comparison of Approaches", Academy Management Review, 11(4), pp.801~814 (1986)