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국내외식기업의 경영 효율성 분석에 관한 연구 -외식기업 시계열 데이터를 중심으로-

A Study on Management Efficiency of the Korea Food Service Companies - Focusing on time-series data of the food service companies -

김순하
한국호텔리조트학회 (Korea Hotel & Resort Association)|2012.06|호텔리조트연구 (Journal of Hotel & Resort)|제11권 제2호|pp. 5-22|DOI http://dx.doi.org/

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Management efficiencyFood service industry.Time series-dataEconomy performance
주제분류관광학

초록

This study aims to estimate the operational efficiency of the food service companies,using their financial statements from 2001 to 2010. The output sales account and operating profit were carefully explored through econometric methods which analyze the efficiency of the optimum result for the input and output variables. Input includes ratio of advertising, sales growth, debt, labor costs, training expenses, employee benefits, and company size. The results show that employee benefits and company size in the sales and operating profit was affected. Through internal marketing such as employee benefits, job satisfaction of food service company shall be deemed to affect management efficiency. One of the most striking differences between this study and previous research on food company efficiency is the period of analysis, focusing not a point but 10 years of financial data of several food service companies, appointed a common item to estimate the efficiency uttered. Furthermore, the results of the study indicate that there is no need to adjust the inputs in order to improve management efficiency.

Abstract

This study aims to estimate the operational efficiency of the food service companies,using their financial statements from 2001 to 2010. The output sales account and operating profit were carefully explored through econometric methods which analyze the efficiency of the optimum result for the input and output variables. Input includes ratio of advertising, sales growth, debt, labor costs, training expenses, employee benefits, and company size. The results show that employee benefits and company size in the sales and operating profit was affected. Through internal marketing such as employee benefits, job satisfaction of food service company shall be deemed to affect management efficiency. One of the most striking differences between this study and previous research on food company efficiency is the period of analysis, focusing not a point but 10 years of financial data of several food service companies, appointed a common item to estimate the efficiency uttered. Furthermore, the results of the study indicate that there is no need to adjust the inputs in order to improve management efficiency.

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