논문KCI 등재
매실농축액이 김치 발효 중 품질에 미치는 영향
Effect of Prunus mume Extract on Kimchi Fermentation
2
조회
0
다운로드
1
인용
0
참고문헌
참고문헌 (30)
- Miler, "G. L. 1959. Use of dinitrosalicylic acid reagent for determinationof reducing sugars. Anal. Chem. 31", pp.426~
- 강민영, "매실 과육과 매실 착즙박의 이화학적특성", 31, pp.1434~1439
- 구경형, "김우정. 1988. 김치의 발효과정 중 품질변화. 한국식품과학회지20", pp.476~482
- 김광훈, "전재근. 1982. Pliot Scale 김치 순간 살균장치에서의 순간 살균 조건이 김치의 저장성에 미치는 영향. 한국농화학학회지25", pp.4~9
- 김미혜, "다류 원료 식물류물추출물의항산화효과", 33, pp.12~18 (2001)
- 김소연, "김광옥. 1989. 소금농도 및 저장기간이 깍두기의 특성에미치는영향. 한국식품과학회지21", pp.370~374
- 김선재, "부추 추출물의 김치 발효 지연 및 관련 미생물증식억제", 27, pp.814~819 (1995)
- 김현옥, "이혜수. 1975. 숙성온도에 따른 김치의 비휘발성 유기산에관한연구. 한국식품과학회지7", pp.74~79
- 민태익, "권태완. 1984. 김치발효에 미치는 온도 및 식염농도의 영향. 한국식품과학회지16", pp.443~450
- 박건영, "김치의 영양학적 평가와 항돌연변이 및 항암 효과", 24, pp.169~182 (1995)
- "박상갑. 1990. 매실 엑기스 투여가 여자 배드민턴 선수들의 혈액성분에미치는영향. 대한스포츠의학회지8", pp.40~43
- 박희옥, "윤선 . 1991. 김치 숙성과정 중의 enzyme system에관한연구. 한국조리과학회지7", pp.1~6
- 배지현, "매실 추출물을 함유한기능성음료개발", 32, pp.713~719 (2000)
- 배지현, "매실 추출물을 함유한 음료가 식중독 유발균의성장에미치는영향", 9, pp.214~222 (1999)
- 서화중, "정두례. 1990. 매실 추출물이 흰쥐의 위액 분비및 사염화탄소로 유발시킨 카토의 간장 장애에 미치는 영향.한국영양식량학회지19", pp.21~26
- 서화중, "이명렬. 1987. 매실 추출물이 카토의 alloxam 당뇨병에미치는영향", pp.41~47
- 송문섭, "김병천. 1989. SAS를 이용한 통계 자료분석. 자유아카데미. pp. 61-84."
- 송보현, "매실 품종과 수확시기에 따른 이화학적특성과향기성분의변화", 4, pp.77~85 (1997)
- 이신호, "오미자 추출물이 김치 숙성에 미치는영향", 25, pp.229~234 (1997)
- 이인선, "강숙희. 1994. 품종별 가을배추로 제조한 절임 배추의 저장 중 특성 변화 한국식품과학회지 26", pp.239~245
- 이태훈, "암세포 증식에 미치는 prunus mume(매실) extracts의 영향연구" (1998)
- 이현애, "매실(prunus mume) 착즙액의 식중독유발균에대한항균작용", 16, pp.29~34
- 임재웅, "매실의 항균성 및 생리 활성에 관한 연구" (1999)
- 임재웅, "매실의 항미생물 활성 연구", 9, pp.442~451 (1999)
- 임대관, "국내산 약용 식물 추출물의 항산화효과 검색과 용매 분획물의 비교", 28, pp.83~89 (1996)
- 조덕제, "공종만. 1994. 식품분석", 지구문화사. pp.156.
- 정하숙, "임숙자. 1985. 당류가 김치의 발효와 ascorbic acid의안정도에미치는영향. 한국영양식량학회지15", pp.36~41
- "정지훈. 1985. 매실의 시기별 화학적 성분. 전남대학교 농어촌 개발연구20", pp.61~69
- 차보숙, "조한옥. 1989. 김치의 저장성 연장을위한.gamma선조사. 한국식품과학회지21", pp.109~112
- 차환수, "매실의 성숙 중 경도, 무기성분 및 펙틴질의 변화", 6, pp.488~494 (1999)
관련 논문AI추천
매실 리큐르 제조 부산물인 매실의 첨가가 김치 발효에 미치는 영향박나영, 이신호, 채명희한국식품저장유통학회 · Food Science and Preservation2006 · 제13권 제6호매실의 첨가 형태에 따른 배추김치의 발효 및 품질 특성김규란, 박나영, 이신호한국식품저장유통학회 · Food Science and Preservation2010 · 제17권 제2호치즈를 첨가한 김치의 발효 특성배인휴, 최성희, 최희영한국미생물·생명공학회 · 한국미생물·생명공학회지2002 · 제30권 제4호발아현미 추출물 첨가 배추김치와 시판배추김치의 품질특성 비교우상철, 우승미, 정용진한국식품저장유통학회 · Food Science and Preservation2006 · 제13권 제6호매실분말 및 농축액 첨가가 된장의 숙성중 품질에 미치는 영향김남대, 김성용, 박우포, 이승철, 조성환한국식품저장유통학회 · Food Science and Preservation2006 · 제13권 제5호김치의 숙성 및 발효중 오염지표미생물과 유산균의 변화-제1보김종규, 윤준식한국환경보건학회 · 한국환경보건학회지2005 · 제31권 제1호
