골프장 식음료 운영의 효율적 개선방안에 관한 연구 - A골프장의 사례를 중심으로 -
A Study on the Effective Improvement of Golf Club F&B Service - Focusing on A Golf Club -
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Golf clubs F&B services aim at limited number of golfers so are regarded as the service for inside consumers in many golf clubs. However, as management environment of golf clubs has worsen, they came to have interest in even revenues that have not been recognized before. As the result, F&B have begun to resurfaced next to green fee. Therefore, this study was conducted to suggest problems of F&B in golf clubs and improvement plans. the major problems of golf clubs F&B are unsystematic management of profit and loss and have no operating standards in reflecting menu so the menu is decided by chefs' sense. To solve such problems, revenue growth through sales diversification, employees' rotation work, and compatibility increase are required to reduce costs. In addition, with respect to menu operation, it needs to introduce standard recipe in order to reduce difference in cooking of menu and manage systematically through menu engineering. Through this, it seems to improve business performance of golf clubs and this study findings would be data for golf managers and executives, who try to find out a new revenue, to make a reasonable decision.
Abstract
Golf clubs F&B services aim at limited number of golfers so are regarded as the service for inside consumers in many golf clubs. However, as management environment of golf clubs has worsen, they came to have interest in even revenues that have not been recognized before. As the result, F&B have begun to resurfaced next to green fee. Therefore, this study was conducted to suggest problems of F&B in golf clubs and improvement plans. the major problems of golf clubs F&B are unsystematic management of profit and loss and have no operating standards in reflecting menu so the menu is decided by chefs' sense. To solve such problems, revenue growth through sales diversification, employees' rotation work, and compatibility increase are required to reduce costs. In addition, with respect to menu operation, it needs to introduce standard recipe in order to reduce difference in cooking of menu and manage systematically through menu engineering. Through this, it seems to improve business performance of golf clubs and this study findings would be data for golf managers and executives, who try to find out a new revenue, to make a reasonable decision.
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