본문 바로가기
KERD
논문KCI 등재

호텔 조리사의 경력 정체가 직무 만족과 직무 성과에 미치는 영향

Chef's Career Plateau Influencing Job Satisfaction and Job Performance in the Hotel Industry

오석윤|공석길
한국호텔리조트학회 (Korea Hotel & Resort Association)|2015.11|호텔리조트연구 (Journal of Hotel & Resort)|제14권 제4호|pp. 125-143

0

조회

0

다운로드

16

인용

0

참고문헌

키워드

직무만족Job Satisfaction직무성과Job PerformanceStructural Career PlateauContent Career Plateau
주제분류관광학

초록

The purpose of this study was to examine the impact of chef’s career plateau(content plateau and structural plateau) on job satisfaction and job performance in the hotel industry. In order to achieve the purpose of this study, the study was conducted by establishing a hypothesis through precedent studies and relevant literature and verifying the hypothesis through empirical testing. survey data were collected form 411 hotel chefs. In conclusion, it was found that the of hotel chefs which are structural career plateau of hotel chefs negatively related the job satisfaction. Also, it was found that the chefs that recognized themselves to have a job satisfaction had a higher level of job performance. Based on such study results, the study proposes valuable implications for hotel chefs in managing their career and performing their work by suggesting a career plateau and job development direction to enhance the subjective view of a successful career and job performance of hotel chefs.

Abstract

The purpose of this study was to examine the impact of chef’s career plateau(content plateau and structural plateau) on job satisfaction and job performance in the hotel industry. In order to achieve the purpose of this study, the study was conducted by establishing a hypothesis through precedent studies and relevant literature and verifying the hypothesis through empirical testing. survey data were collected form 411 hotel chefs. In conclusion, it was found that the of hotel chefs which are structural career plateau of hotel chefs negatively related the job satisfaction. Also, it was found that the chefs that recognized themselves to have a job satisfaction had a higher level of job performance. Based on such study results, the study proposes valuable implications for hotel chefs in managing their career and performing their work by suggesting a career plateau and job development direction to enhance the subjective view of a successful career and job performance of hotel chefs.

참고문헌 (56)

  1. 고보경, "항공사 승무원의 감정노동과 직무만족 및 직무성과와의 관계에서 감정소진의 매개효과", 관광레저연구, 25(8), pp.337~353 (2013), (사)한국관광레저학회
  2. 고재윤, "호텔기업의 경력개발제도가 종사원의 직무만족과 조직몰입에 미치는 영향", 호텔리조트연구, 10(1), pp.41~53 (2011), 한국호텔리조트학회
  3. 김도형, "학습동기, 경력계획 및 조직지원인식에 따른 경력정체와 이직의도간 관련성", 대한경영학회지, 24(5), pp.2571~2597 (2011), 대한경영학회
  4. 김민주, "경력정체가 항공사 객실승무원의 태도에 미치는 영향 -개인-조직 적합성, 개인-직무 적합성, 개인-팀 적합성의조절 효과-", 호텔리조트연구, 13(3), pp.173~192 (2014), 한국호텔리조트학회
  5. 김시진, "프로틴 경력태도, 무경계 경력태도 및 주관적 경력성공의 관계분석", 대한경영학회지, 23(4), pp.1899~1915 (2010), 대한경영학회
  6. 김영중, "특급 호텔 조리사의 역할 스트레스가 직무만족도 및 조직몰입에 미치는 영향 : 경력과 성별의 조절효과", 호텔경영학연구, 20(1), pp.31~48 (2011), 한국호텔외식관광경영학회
  7. 김정환, "장애인 복지관 체육시설 종사자의 내부마케팅과 조직몰입, 조직신뢰, 직무만족, 고객지향성간의 인과관계", 박사, pp.2015
  8. 박경민, "항공사 객실승무원의 팀 구성 적합성이 직무몰입, 직무만족 및 직무성과에 미치는 영향", 관광연구저널, 26(5), pp.481~499 (2012), 한국관광연구학회
  9. 유태용, "경력정체가 직무 및 경력 태도에 미치는 영향과 정서지능 및 조직지원의 조절효과", 한국심리학회지: 산업 및 조직, 18(3), pp.499~523 (2005), 한국산업및조직심리학회
  10. 박순애, "조직공정성과 경력정체가 조직효과성에 미치는 영향", 한국사회와 행정연구, 21(4), pp.1~23 (2011), 서울행정학회
  11. 배을규, "자기주도학습 능력, 경력 정체 및 경력 만족의 관계 : 건설사업관리업체의 사례", 대한경영학회지, 25(9), pp.3709~3729 (2012), 대한경영학회
  12. 배을규, "HRD 컨설턴트의 경력 정체, 조직 몰입, 이직 의도의 관계", 직업교육연구, 33(1), pp.223~244 (2014), 한국직업교육학회
  13. 백선희, "직업무용단의 경력정체가 단원들의 경력몰입 및 경력만족, 경력변화인지에 미치는 영향", 박사, 무용학, pp.2011
  14. 손기칠, "공공기관 종사자의 경력정체 극복방안에 관한 사례연구", 노동연구, 26, pp.5~58 (2013)
  15. 송성화, "목표모호성과 조직행태 : 조직몰입, 직무만족, 공직봉사동기에 미치는 영향을 중심으로", 박사, pp.2015
  16. 신애숙, "부산 지역 특급호텔에 종사하는 조리사들의 직무 실태에 관한 연구", 한국조리학회지, 11(4), pp.14~29 (2005), 한국조리학회
  17. 신유근, "인간존중의 경영 : 조직행위론적 접근" (1997), 다산출판사
  18. 신철, "호텔 종사원의 사회지능이 사회적 지원 및 직무성과에 미치는 영향에 관한 연구", 관광연구, 24(6), pp.437~456 (2010), 대한관광경영학회
  19. 오석윤, "서비스 일선에서 근무하는 호텔 직원의 역할 갈등이 스트레스에 미치는 영향", 호텔경영학연구, 12(2), pp.143~164 (2003), 한국호텔외식관광경영학회
  20. 이기섭, "호텔기업의 전략적 인적자원관리와 직무역량, 직무 및 조직성과간의 관계분석", 박사, 관광학과, pp.2014
  21. 이석훈, "여행사 종사원의 지식공유가 직무성과에 미치는 영향", 박사, 관광경영학과, pp.2013
  22. 이세한, "직무환경요인이 사회복지전담공무원의 직무만족과 직무성과에 미치는 영향 : 조직지원 인식의 매개 및 조절효과를 중심으로", 박사, 사회복지학과, pp.2013
  23. 이학식, "구조방정식 모형분석과 AMOS 20. 0" (2013), 집현재
  24. 이형룡, "경력정체가 직무관련 개인성향과 주관적 경력성공간의 관계에 미치는 매개효과에 관한 연구", 관광레저연구, 21(1), pp.249~269 (2009), (사)한국관광레저학회
  25. 전희원, "호텔기업에서의 슈퍼 리더십이 조직몰입, 직무만족,직무성과에 미치는 영향", 호텔리조트연구, 12(3), pp.227~253 (2013), 한국호텔리조트학회
  26. 주효진, "조직구조, 조직문화 및 조직 효과성의 관계에 관한 연구 : 업무특성별 기관분류를 중심으로", 행정논총, 42(2), pp.29~53 (2004), 한국행정연구소
  27. 최진혁, "체육행정 조직의 경력정체와 구성원의 직무만족, 경력몰입, 경력변경의도와의 구조적관계 분석", 박사, 체육교육학과, pp.2012
  28. 홍은선, "경력정체 관련 국내·외 연구동향 비교분석", 농업교육과 인적자원개발, 46(1), pp.103~129 (2014), 한국농·산업교육학회[DOI]
  29. Allen, T. D, "Learning and development factors related to perceptions of job content and hierarchical plateauing", Journal of Organizational Behavior, 20(7), pp.1113~1137 (1999)
  30. Appelbaum, S. H, "Revisiting career plateauing : Same old problems – avant‐garde solutions", Journal of Managerial Psychology, 9(5), pp.12~21 (1994)
  31. Bardwick, J. M, "The Plateauing Trap: How to Avoid It in Your Career...and Your Life" (1986), Amacom Books
  32. Brackett, M. A, "Measuring emotional intelligence with the Mayer-Salovery-Caruso emotional intelligence test(MSCEIT)", Psicothema, 18(Suplemento), pp.34~41 (2006)
  33. Brewer, G. A, "Why elephants gallop: Assessing and predicting organizaional performance in federal agencies", Journal of public administration research and theory, 10(4), pp.685~712 (2000)
  34. Brown, S. P, "Antecedents and consequences of salesperson job satisfaction: Meta-analysis and assessment of causal effect", Journal of Marketing Research, 30, pp.63~77 (1993)
  35. Burke, R. J, "Examining the career plateau among police officers", Policing: An International Journal of Police Strategies & Management, 29(4), pp.691~703 (2006)
  36. Chao, G. T, "Exploration of the conceptualization and measurement of career plateau: A comparative analysis", Journal of Management, 16(1), pp.181~193 (1990)
  37. Choudhary, S. A, "Strategies for career plateau: Empirical investigation of organizations in Pakistan", Interdisciplinary Journal of Contemporary Research in Business, 4(9), pp.712~726 (2013)
  38. Ettington, D. R, "Successful career plateauing", Journal of Vocational Behavior, 52(1), pp.72~88 (1998)
  39. Feldman, D. C, "Career plateaus reconsidered", Journal of Management, 14(1), pp.69~80 (1988)
  40. Ferance, T. P, "Managing the career plateau", Academy of Management Review, 2(4), pp.602~612 (1977)
  41. Greenhaus, J. H, "Career management" (2000), South-Western College
  42. Greenhaus, J. H, "Effects of race on organizational experiences, job performance evaluations, and career outcomes", The Academy of Management Journal, 33(1), pp.64~86 (1990)
  43. Hair, Jr. J. F, "Multivariate Data Analysis" (2006), Pearson Education
  44. Hunter, L, M, "Feeling the heat: Effects of stress, commitment, and job experience on job performance", The Academy of Management Journal, 50(4), pp.953~968 (2007)
  45. Lambert, E. G, "Satisfied correctional staff: A review of the literature on the antecedents and consequences of correctional staff job satisfaction", Criminal Justice and Behavior, 29(2), pp.115~143 (2002)
  46. Lapalme, M, "The relationship between career plateauing, employee commitment and psychological distress: the role of organizational and supervisor support", The International Journal of Human Resource Management, 20(5), pp.1132~1145 (2009)
  47. Locke, E. A, "Handbook of Industrial and Organizational", pp.66~76 (1976), Rand McNally
  48. Messersmith, J. G, "Unlocking the black box: Exploring the link between high-performance work systems and performance", Journal of Applied Psychology, 96(6), pp.1105~1118 (2011)
  49. Milliman, J. F, "Causes, consequences, and moderating factors of career plateauing", 박사, pp.1992
  50. Motowidlo, S. J, "Handbook of psychology: Industrial and Organizational Psychology" (2003), John Wiley & Sons, Inc
  51. Nachbagauer, A. G. M, "Effects of concepts of career plateaus on performance, work satisfaction and commitment", International Journal of Manpower, 23(8), pp.716~733 (2002)
  52. Near, J. P, "A discriminant analysis of plateaued versus non-plateaued managers", Journal of Vocational Behavior, 26(2), pp.177~188 (1985)
  53. Netermeyer, R. G, "Employee versus superviser ratings of performance in predictive validity for customer outcomes", Journal of Retailing, 83(1), pp.131~145 (2007)
  54. Smith-Ruig, T, "Exploring career plateau as a multi-faceted phenomenon: Experienced by accounting professionals", British Journal of Management, 20, pp.610~622 (2009)
  55. Tremblay, M, "Career plateau and work attitudes: An empirical study of managers", Human Relations, 48(3), pp.221~237 (1995)
  56. Veiga, J. F, "Plateaued versus nonplateaued managers: Career patterns, attitudes, and path potential", Academy of Management, 24(3), pp.566~578 (1981)

관련 논문AI추천

호텔외식 조리종사자의 인적근무환경이 직무만족과 이직의도에 미치는 영향 연구신왕선관광경영학회 · 관광경영연구2018 · 제22권 제7호외식서비스기업종사원의 경력정체가 이직의도에 미치는 영향: 조직경력개발지원의 조절효과심지현, 이미정서비스사이언스학회 · 서비스 연구2016 · 제6권 제2호호텔종사원의 경력개발이 성과에 미치는 영향이정화, 조원섭한국호텔리조트학회 · 호텔리조트연구2025 · 제24권 제1호호텔조리사의 업무역량이 직무만족에 미치는 영향 연구: 통제위치의 조절효과를 중심으로김현룡관광경영학회 · 관광경영연구2018 · 제22권 제7호호텔기업 구성원의 경력정체, 조직경력개발지원, 주관적 경력성공, 이직의도 간의 구조적 관계에 관한 연구권봉헌, 박종철한국호텔리조트학회 · 호텔리조트연구2019 · 제18권 제4호호텔 종사자의 지각된 조직공정성과 경력정체, 심리적 계약 간 관계 연구이철진, 천민호관광경영학회 · 관광경영연구2015 · 제19권 제5호

이 간행물의 다른 논문 (20건)

호텔 컨시어지 서비스 품질제고를 위한 탐색적 연구 - 서울시내 특1급호텔을 중심으로 -박영기, 전영직, 김원pp. 5-21호텔기업의 업무스킬교육이 경력개발 및 업무성과에 미치는 영향에 관한 연구김형일, 신인철pp. 23-39호텔의 고용특성이 직무만족과 조직시민행동에 미치는 영향 -기업보상의 조절효과를 중심으로-박창환, 최영준pp. 41-68호텔 연회 종사원의 감정부조화가 소진에 미치는 영향 - 자기효능감의 조절효과를 중심으로 -이양희, 유병웅, 박대환pp. 69-84호텔 주방의 물리적 환경이 조리사들의 감성지능과 직무성과에 미치는 영향송기옥, 정근권pp. 85-103
원문 보기