본문 바로가기
KERD
논문KCI 등재

Kano 모델과 Timko 고객만족계수를 이용한 밀키트 선택속성에 관한 연구

A Study on Meal Kit Selection Attributes using the Kano Model and the Timko Customer Satisfaction Coefficient

김경자
한국호텔리조트학회 (Korea Hotel & Resort Association)|2022.12|호텔리조트연구 (Journal of Hotel & Resort)|제21권 제6호|pp. 243-260

0

조회

0

다운로드

1

인용

0

참고문헌

키워드

Kano ModelCustomer Satisfaction CoefficientMeal Kit Selection Attributes
주제분류관광학

초록

This study uses the Kano model to identify the impact of consumers' actual satisfaction and dissatisfaction, and to identify what kind of quality attributes the selection attributes of meal kits are perceived as, using the Kano model for meal kit consumers. As a result of classifying a total of 18 optional attributes, attractive quality is 3 items for the use of eco-friendly ingredients, eco-friendly packaging containers, and originality of the product, and natural quality is 3 items for the labeling of the country of origin of ingredients, expiration date, and nutritional content, and hygiene condition of packaging , packaging container design, packaging condition tailored to the composition of ingredients, cooking time reduction, convenience of cooking, convenience of purchase, product taste, product variety, consistency of quality, appropriateness of price, price-to-menu quality, price benefit and discount could be classified as unitary quality with 12 items. From Timko's customer satisfaction coefficient analysis results, it was confirmed that consumers can expect satisfaction improvement due to price benefits and discounts, and menu quality can increase the expected level of satisfaction improvement. There is an academic point of view in that the perception of consumers diversifying into various forms reaffirmed the phenomenon of change after COVID-19. Practical implications suggest that since price benefits and discounts are the highest priority items that have the potential for customer satisfaction, we need to find ways to manage customers by providing event-based price discounts or points to provide benefits to consumers. have.

Abstract

This study uses the Kano model to identify the impact of consumers' actual satisfaction and dissatisfaction, and to identify what kind of quality attributes the selection attributes of meal kits are perceived as, using the Kano model for meal kit consumers. As a result of classifying a total of 18 optional attributes, attractive quality is 3 items for the use of eco-friendly ingredients, eco-friendly packaging containers, and originality of the product, and natural quality is 3 items for the labeling of the country of origin of ingredients, expiration date, and nutritional content, and hygiene condition of packaging , packaging container design, packaging condition tailored to the composition of ingredients, cooking time reduction, convenience of cooking, convenience of purchase, product taste, product variety, consistency of quality, appropriateness of price, price-to-menu quality, price benefit and discount could be classified as unitary quality with 12 items. From Timko's customer satisfaction coefficient analysis results, it was confirmed that consumers can expect satisfaction improvement due to price benefits and discounts, and menu quality can increase the expected level of satisfaction improvement. There is an academic point of view in that the perception of consumers diversifying into various forms reaffirmed the phenomenon of change after COVID-19. Practical implications suggest that since price benefits and discounts are the highest priority items that have the potential for customer satisfaction, we need to find ways to manage customers by providing event-based price discounts or points to provide benefits to consumers. have.

참고문헌 (57)

  1. 강지원, "Kano모델을 이용한 외식업체의 무인주문시스템 서비스 품질 속성 분류에 관한 연구", 호텔경영학연구, 27(8), pp.263~279 (2018), 한국호텔외식관광경영학회[DOI]
  2. 고민환, "Kano 모형과 Timko의 고객만족계수를 활용한 항공서비스학과 교육서비스 품질에 관한 연구", 관광레저연구, 32(1), pp.297~314 (2020), (사)한국관광레저학회
  3. 고아라, "가정간편식(HMR)소비자들의 선택속성에 따른 PAD감정이 브랜드 애착 및 브랜드 충성도에 미치는 영향", 외식경영연구, 24(2), pp.53~78 (2021), 한국외식경영학회[DOI]
  4. 권장욱, "Kano 모형을 이용한 스파리조트의 만족속성 분석", 관광레저연구, 30(7), pp.195~213 (2018), (사)한국관광레저학회
  5. 김경자, "Kano모델을 이용한 배달앱 선택속성에 관한 연구", 관광경영연구, 24(5), pp.119~136 (2020), 관광경영학회
  6. 김미연, "스페셜티 커피전문점의 서비스품질 개선 우선순위 및 고 객만족지수에 관한 연구", 호텔리조트연구, 20(6), pp.325~347 (2021), 한국호텔리조트학회
  7. 김수정, "Kano모델과 Timko 모델을 이용한 의료소비자의 병원선택요인에 관한 연구", 병원경영학회지, 23(4), pp.40~52 (2018), 한국병원경영학회
  8. 김영미, "가정간편식(HMR) 선택속성에 따른 소비자 행복 결정요인의 실증적 검증 - HMR 선택속성, 가격할인, 보너스 팩을 중심으로 -", 산업혁신연구, 38(2), pp.77~88 (2022), 산업개발연구소[DOI]
  9. 김은실, "밀키트 선택속성이 고객만족 및 행동의도에 미치는 영향: 중․장년층을 중심으로", 관광연구저널, 36(5), pp.185~197 (2022), 한국관광연구학회[DOI]
  10. 김지은, "밀키트 선택속성과 지각된 가치, 행동의도 간의 관계 - 40대 이상의 소비자를 대상으로 -", 외식경영연구, 24(4), pp.317~337 (2021), 한국외식경영학회[DOI]
  11. 김진우, "외식 상권분석을 위한 정보시스템의 서비스 품질에 대한 연구 - 카노모델이론 중심으로 -", 외식경영연구, 19(1), pp.317~345 (2016), 한국외식경영학회
  12. 김현아, "30대 여성의 밀키트(Meal Kit) 소비행태와 중요도-만족도(IPA)에 관한 연구", Culinary Science & Hospitality Research, 27(11), pp.92~104 (2021), (사)한국조리학회[DOI]
  13. 김희진, "Kano모델과 Timko의 고객만족계수를 이용한 공항레스토랑의 서비스 품질에 관한 연구", 외식경영연구, 18(2), pp.7~26 (2015), 한국외식경영학회
  14. "2019 가공식품 세분시장 현황(간편식시장)" (2019), 농림축산식품부[URL]
  15. ""50~60대도 밀키트 구매율 높다"…밀키트 시장 2년만에 80% 성장" (2022), 뉴시스[URL]
  16. "친환경 소비하고, 할인 받으세요" (2022), 문화일보[URL]
  17. 박규은, "카노모형을 이용한 커피전문점의 선택속성 분류", 관광레저연구, 25(6), pp.407~425 (2013), (사)한국관광레저학회
  18. 박서연, "밀키트(Meal Kit) 제품의 사용자 경험 디자인 연구", 디지털융복합연구, 19(1), pp.373~378 (2021), 한국디지털정책학회[DOI]
  19. 박성진, "밀키트 선택 속성이 소비자의 구매에 미치는 영향 조사 연구: 라이프스타일 유형별 분석을 중심으로", 사회과학연구, 28(1), pp.157~175 (2021), 사회과학연구원[DOI]
  20. 방제모, "Kano모델에 기반한 판매자 관점의 외식배달 플랫폼 품질속성 분류", 관광학연구, 46(2), pp.189~212 (2022), 한국관광학회
  21. 배준호, "수정된 Kano 모델을 활용한 지역축제 서비스품질 개선방안: 원주 삼토페스티발을 대상으로", 관광레저연구, 31(2), pp.131~149 (2019), (사)한국관광레저학회
  22. 송기옥, "편의점 간편식(HMR) 선택속성이 소비가치와 구매의도에 미치는 영향", 호텔리조트연구, 19(4), pp.279~296 (2020), 한국호텔리조트학회
  23. 송주완, "카노모형을 이용한 밀키트의 선택속성 및 제품특성에 관한 연구", 호텔관광연구, 22(2), pp.176~190 (2020), 한국호텔관광학회[DOI]
  24. 송주완, "Kano 모형을 이용한 외식업체 키오스크 서비스 품질에 대한 연구 - 중고령자를 대상으로 -", 호텔리조트연구, 19(6), pp.283~304 (2020), 한국호텔리조트학회
  25. 송주완, "Kano 모형을 이용한 서비스스케이프와 미적노동의 품질 속성 분류 - 패밀리 레스토랑을 대상으로 -", 관광학연구, 42(4), pp.169~186 (2018), 한국관광학회[DOI]
  26. 신국현, "밀키트(Meal Kit)의 선택속성이 브랜드 이미지와 브랜드 충성도에 미치는 영향: 브랜드 이미지의 매개효과를 중심으로", Culinary Science & Hospitality Research, 27(12), pp.68~82 (2021), (사)한국조리학회[DOI]
  27. 양유영, "밀키트(Meal-Kit) 제품의 선택 속성에 대한 중요도-만족도 분석", 동아시아식생활학회지, 29(6), pp.519~528 (2019), 동아시아식생활학회[DOI]
  28. 안하윤, "HMR 선택속성이 소비자 태도 및 신뢰에 미치는 영향에 관한 연구: 50세 이상의 고령층을 대상으로", 관광연구저널, 36(3), pp.205~218 (2022), 한국관광연구학회[DOI]
  29. 오왕규, "RTC형 밀키트(Meal Kit) 가정식 대체식품(HMR)의 선택속성에 대한 IPA 분석", Culinary Science & Hospitality Research, 25(11), pp.69~81 (2019), (사)한국조리학회[DOI]
  30. 오윤하, "밀키트 선택 속성이 편의지향성과 밀키트 이용에 미치는 영향 : 가계생산이론 적용", 석사, pp.2020
  31. 유주연, "밀키트 선택속성이 소비자 만족, 구매의도 및 추천의도에 미치는 영향", 광고PR실학연구, 14(3), pp.124~154 (2021), 한국광고PR실학회[DOI]
  32. 윤정빈, "밀키트 가정식 대용식 소비자의 연령에 따른 선택 속성에 대한 중요도·수행도비교 연구", 석사, pp.2020
  33. 이상재, "식생활 라이프스타일 유형에 따른 밀키트 선택속성이 구매의도 및 만족에 미치는 영향", 호텔리조트연구, 21(4), pp.279~298 (2022), 한국호텔리조트학회
  34. 이상훈, "Kano 모형을 이용한 모바일 음식배달 어플리케이션 선택속성에 관한 연구", 관광레저연구, 30(6), pp.185~202 (2018), (사)한국관광레저학회
  35. 이영찬, "카노 모형을 활용한 O2O 배달 앱 서비스 품질 요인 분석", 산업융합연구, 15(2), pp.27~36 (2017)
  36. 이종원, "Kano model을 활용한 의료관광 서비스 품질 속성 분류 연구: 중국 관광객을 중심으로", 관광연구저널, 32(1), pp.125~139 (2018), 한국관광연구학회[DOI]
  37. 이지영, "밀키트 상품 선택속성, 소비가치 및 재구매의도 간 구조적 관계 - RTP 형 밀키트를 중심으로 -", 외식경영연구, 24(2), pp.33~52 (2021), 한국외식경영학회[DOI]
  38. 이지현, "Kano모델을 이용한 HMR 편의점 도시락의 선택속성 분류: 1인 가구 대학생을 중심으로", 외식경영연구, 21(1), pp.73~93 (2018), 한국외식경영학회
  39. 장은경, "Kano 모형을 이용한 지역축제 방문객 만족속성 분류: 목포해양문화축제를 중심으로", 관광연구저널, 29(1), pp.213~224 (2015), 한국관광연구학회
  40. 장혜정, "KANO모형과 Timko의 고객만족계수를 이용한 항공사 기내이벤트 선호도 이해", 관광학연구, 41(8), pp.175~192 (2017), 한국관광학회[DOI]
  41. 정인영, "가정대체식품(HMR)의 선택속성이 신뢰, 고객만족 및 재구매 의도와의 관계 분석", 외식경영연구, 24(5), pp.329~349 (2021), 한국외식경영학회[DOI]
  42. 정현채, "밀키트(Meal Kit)상품의 선택속성이 구매행동과 만족도에 미치는 영향 연구", 한국콘텐츠학회 논문지, 20(6), pp.381~391 (2020), 한국콘텐츠학회[DOI]
  43. 조현진, "중저가 호텔이 서비스 품질이 고객만족과 충성도에 미치는 영향 : Kano 모형을 이용한 품질분류의 적용", 관광연구, 32(6), pp.335~353 (2017), 대한관광경영학회
  44. 최정원, "공유오피스 선택속성의 품질 분류 및 선택속성이 신뢰, 장기이용의도에 미치는 영향: Kano 모델을 중심으로", 경영컨설팅연구, 20(4), pp.57~68 (2020), 한국경영컨설팅학회
  45. 최태호, "외식 O2O 서비스 품질이 신뢰와 지속적 이용의도에 미치는 영향:배달 어플리케이션을 중심으로", Culinary Science & Hospitality Research, 26(7), pp.94~104 (2020), (사)한국조리학회[DOI]
  46. 최희선, "KANO 모형과 Timko의 고객만족 계수를 이용한 대학교육 서비스품질에 대한 연구: 중소형 종합대학 및 전문대학 사례를 중심으로", 서비스경영학회지, 15(4), pp.1~18 (2014), 한국서비스경영학회[DOI]
  47. "대세는 '냉동 밀키트'…김슬아 컬리 대표가 파리로 날아간 이유" (2022), 한경제[URL]
  48. 한귀자, "밀키트 제품의 선택 속성과 지속 가능 디자인에 관한 연구", 한국디자인문화학회지, 27(3), pp.465~475 (2021), 한국디자인문화학회
  49. 한종헌, "HMR 편의점 도시락과 체인점 도시락의 선택속성이 관계지향성에 미치는 영향", 관광레저연구, 31(3), pp.259~276 (2019), (사)한국관광레저학회
  50. 황지희, "밀키트 선택속성이 내식", 외식 컨셉의 밀키트 제품 구매의사에 미치는 영향, 2021, pp.21(3), 352~363[DOI]
  51. Heard, B. R., "Comparison of life cycle environmental impacts from meal kits and grocery store meals", Resources, Conservation and Recycling, 147, pp.189~200 (2019)
  52. Kano, N., "Attractive quality and must-be quality", Hinshitsu (Quality, The Journal of Japanese Society for Quality Control), 14, pp.39~48 (1984)
  53. K. C. Tan, "Integrating Kano's model in the planning matrix of quality function deployment", Total Quality Management, 11(8), pp.1141~1151 (2000)
  54. Matzler, K., "How to make product development projects more successful by integrating Kano's model of customer satisfaction into quality function deployment", Technovation, 18(1), pp.25~38 (1998)
  55. Shin, A. R., "A Study on the Development of Total Customer Satisfaction Coefficient based on Kano Model", IE Interfaces, 20(4), pp.479~487 (2007)
  56. Timko, M., "An experiment in continuous analysis", Center for Quality of Management Journal, 2(4), pp.17~20 (1993)
  57. Tseng, C. C., "Integrating kano and quality function deployment into improving the customer satisfaction of Taoyuan international airport", Journal of Quality, 25(5), pp.289~309 (2018)

관련 논문AI추천

외식 배달 서비스에 대한 소비자 관점 탐색적 연구김판수, 최재훈한국산업경영시스템학회 · 한국산업경영시스템학회지2022 · 제45권 제4호Kano모델을 이용한 배달앱 선택속성에 관한 연구김경자관광경영학회 · 관광경영연구2020 · 제24권 제5호How Can Healthy Meal Kits Look Attractive to Consumers?김추연, 류희령, 차성수한국유통과학회 · 산경연구논집2022 · 제13권 제12호식생활 라이프스타일 유형에 따른 밀키트 선택속성이 구매의도 및 만족에 미치는 영향박진영, 이상재한국호텔리조트학회 · 호텔리조트연구2022 · 제21권 제4호식생활 라이프스타일에 따른 밀키트(Meal Kit)의 선택속성이 만족에 미치는 영향오왕규, 황수정한국외식산업학회 · 한국외식산업학회지2021 · 제17권 제1호시간압박감이 밀키트 제품의 선택속성과 구매만족도에 미치는 영향: 편의성, 가격, 다양성, 건강을 중심으로강성일, 강신욱, 현병환한국농촌경제연구원 · 농촌경제2025 · 제48권 제1호

이 간행물의 다른 논문 (17건)

호텔종사원의 감정노동과 직무소진 간의 사회적 지지의 조절효과윤성필pp. 5-27한옥스테이 체험이 만족과 재방문 의도에 미치는 영향이정원pp. 29-43항공·숙박앱에서 리뷰의 신뢰성과 유용성에 대한 소비자의 지각이 구매의도에 미치는 영향황지혜, 김용순pp. 45-62호텔산업분야 해외취업 촉진을 위한 K-Move 사업 개선방향에 관한 연구 - 싱가포르 K-Move 사업 중심으로 -박경연pp. 63-76호텔직원의 워라밸(WLB)이 직무열의와 자기효능감 그리고 직무성과에 미치는 영향 - 서울시내 5성급호텔을 중심으로 -박영기, 김민준pp. 77-94
원문 보기