알자스의 기후와 지형 그리고 포도주에 대한 지역 연구

Abstract

Nous nous sommes intéressé sur le plan géographique à la valeur du climat, du sol et du vin alsacien. Pour répondre à ce sujet, nous avons choisi d'adopter un plan en trois chapitres : 1-1) L'alsace, sa géographie, le climat, 1-2) L'alsace, sa géographie, le relief et le sol, 1-3) Les cépages en Alsace. Dans le premier chapitre nous avons commencé par aborder un point suivant : Le climat du Bas-Rhin est de type continental, marqué par des hivers froids et secs et des étés chauds et orageux, du fait de la protection occidentale qu'offrent les Vosges. Et la grisaille et les brumes étant moins persistantes durant les mois d'hivers que dans le Bas-Rhin, ce département bénéficie d'un ensoleillement plus important, propice notamment au développement de son vignoble. Dans le second chapitre nous saurons, à l'ouest de l'Alsace, les Vosges protègent du vent et de la pluie la région de production des vins d'Alsace. Les vents d'ouest dominants perdent leur humidité sur le versant occidental des Vosges, et parviennent sous forme de vents catabatiques, secs et chauds, dans la plaine d'Alsace. Ensuite, les sols sont variés et complexes. Une couche sédimentaire de craie, de marne ou de grès, recouvre des roches anciennes : granit des Vosges, gneiss ou ardoise. Les grands crus poussent principalement sur les marnes ou les granits. En ce qui concerne le dernier chapitre, il s'articule aux cépages en Alsace. En Alsace, il n’existe qu’un seul cépage rouge (le Pinot Noir), les blancs étant fortement majoritaires dans la région: (1) Le Riesling: vin blanc sec et de caractère, il offre des arômes d’agrumes accompagnés parfois de notes minérales ou florales. Il est parfait pour agrémenter la choucroute, les viandes blanches et les poissons, (2) Le Pinot Blanc: équilibré et souvent fruité, il offre une légère acidité alliée à des arômes de violette ou d’iris. Très souple, il accompagne la plupart des plats, (3) Le Gewurztraminer: très apprécié pour la richesse de son bouquet, ce vin est corsé et charpenté. Il développe des arômes de miel ou de fruits exotiques et se marie très bien avec les desserts, les fromages et la cuisine exotique. Il est excellent en apéritif, (4) Le Pinot Gris: c’est un vin corsé, rond et équilibré. D’une acidité modérée, il offre des arômes de sous bois et de fruits jaunes. Il s’accorde parfaitement avec le foie gras, les volailles ou le gibier, (5) Le Pinot Noir: ce cépage permet de produire deux vins différents : le pinot Noir rosé et le Pinot Noir rouge. Le Pinot noir rosé est léger, souple et acidulé. Il évoque des parfums de fruits rouges. Le Pinot noir rouge offre des arômes de cerise. Les deux vins se dégustent accompagnés de viandes rouges, de fromages à croûte fleurie ou de charcuterie, (6) Le Sylvaner: c’est un vin léger et frais au goût discret et fruité. Il s’accorde parfaitement avec les poissons, les fruits de mer et la charcuterie, (7) Le Muscat: ce vin sec offre des sensations poivrées, alliées à de puissants arômes de raisins frais et de fruits. Il se déguste en apéritif et se marie parfaitement avec les asperges. Avec un climat sec et ensoleillé, le vignoble alsacien produit des vins de grande qualité. Nous nous proposons de découvrir le climat, le sol et les cépages, afin de comprendre pourquoi les vins alsaciens sont parmi les plus réputés.